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题名从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维的研究
被引量：31
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作者
潘英明
梁英
王恒山
葛春玉
袁伟恩
银秋兰
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机构
广西师范大学化学化工系
桂林电子工业学院八系
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出处
《广西植物》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期370-372,共3页
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基金
广西师范大学校青年基金项目(编号
2002010611)
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文摘
采用化学法、酶法、酶与化学结合法从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维,并且对三种提取方法所得的水不溶性膳食纤维产品特性进行了分析比较。研究结果表明,采用酶与化学结合法提取到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好,产率为87.15％,蛋白质含量为2.03％,持水力与膨胀力分别为3.807 g·g-1和1.69 mL·g-1。但从成本和实用方面考虑,还是以化学法为宜。
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关键词
水不溶性膳食纤维
罗汉果渣
提取
产品特性
化学法
酶法
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Keywords
insoluble dietary fibre
luohanguo's residue
extracting
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S667.9
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名罗汉果渣中水溶性膳食纤维提取工艺的研究
被引量：22
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作者
葛春玉
潘英明
何大明
黄雪梅
何观蓓
张晓
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机构
广西师范大学化学化工系
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出处
《江西化工》
2003年第1期52-54,共3页
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基金
广西师范大学校青年基金项目
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文摘
使用正交实验探讨了用化学法从罗汉果渣中提取水溶性膳食纤维的最佳工艺 ,得到最佳工艺条件为 :水浴温度T =95℃ ,pH =5 .0 ,提取液用量为 5mL·g-1,提取时间为15min。在该条件下提取率为 2 .2 1%。再使用目前国际通用的Prosky法一酶解法提取水溶性膳食纤维 ,其提取率为 4.40 %。结果显示 。
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关键词
罗汉果渣
水溶性
膳食纤维
提取工艺
研究
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Keywords
soluble dietary fibre
luohanguo's residue
technology
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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