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低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料的研制
1
作者 胡娜 《山西农业科学》 2007年第4期86-88,共3页
鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,并且益生菌对人体健康的重要性也日益突出并得到关注。以新鲜鸡蛋和牛奶为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺,研制成一种风味好... 鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,并且益生菌对人体健康的重要性也日益突出并得到关注。以新鲜鸡蛋和牛奶为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺,研制成一种风味好、营养价值高、外观美、具有保健作用的低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料。 展开更多
关键词 低糖型 甜菊糖甙 酸奶 鸡蛋
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微波在低糖果脯加工中的应用研究 被引量：10
2
作者 黄金忠 翟胜江 +1 位作者 童军茂 石彦录 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1997年第4期291-296,共6页
通过微波漂烫、微波干燥、微波灭菌技术在低糖果脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果加工时间缩短了原来的一半多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。
关键词 低糖果脯 果脯加工 微波灭菌 微波干燥
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