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3种解放钟干型枇杷酒香气成分分析
被引量:
5
1
作者
张丽萍
黄鹭强
杨民和
《福建师范大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期120-124,共5页
采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山...
采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山梨酸等.不同产地枇杷酒香气成分的种类及相对含量存在一定的差异:A型枇杷酒中含量相对较高的有甲酸异戊酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等;B型枇杷酒中的特征性香气成分包括庚酸丁酯、癸酸乙酯、正己醇等;C型枇杷酒含有辛酸乙酯、甲氧乙酸戊酯、糠醇等.香气成分的差异赋予了解放钟干型枇杷酒独特的风味及口感.
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关键词
枇杷酒
香气成分
固相微萃取
气质联用
原文传递
题名
3种解放钟干型枇杷酒香气成分分析
被引量:
5
1
作者
张丽萍
黄鹭强
杨民和
机构
福建师范大学生命科学学院
福建农林大学食品科学学院
出处
《福建师范大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期120-124,共5页
基金
福建省科技创新平台建设项目(2009N2002)
福建省教育厅资助项目(JB10017)
文摘
采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山梨酸等.不同产地枇杷酒香气成分的种类及相对含量存在一定的差异:A型枇杷酒中含量相对较高的有甲酸异戊酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等;B型枇杷酒中的特征性香气成分包括庚酸丁酯、癸酸乙酯、正己醇等;C型枇杷酒含有辛酸乙酯、甲氧乙酸戊酯、糠醇等.香气成分的差异赋予了解放钟干型枇杷酒独特的风味及口感.
关键词
枇杷酒
香气成分
固相微萃取
气质联用
Keywords
loquat
wine
aroma
components
hs
-
spme
gc
-
ms
分类号
TS255.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3种解放钟干型枇杷酒香气成分分析
张丽萍
黄鹭强
杨民和
《福建师范大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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