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题名蓝靛果-猕猴桃复合饮料的研制
被引量：8
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作者
罗进城
刘军秋
陶冶
孙兆泽
刘德江
张强
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机构
佳木斯大学公共卫生学院
佳木斯大学生命学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第8期2931-2936,共6页
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基金
佳木斯大学研究生科技创新项目(LZR2014_030)
黑龙江省中医药管理局项目(ZHY12-W041)
佳木斯大学校长创新基金(XZYF2014-19)~~
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文摘
目的以蓝靛果、猕猴桃为主要原料,研制一种新型的复合果汁保健饮料。方法采用单因素试验分别确定两种果汁、白砂糖、柠檬酸的添加量,根据单因素试验结果进行正交试验,确定最佳工艺配方。通过菌落总数测定确定产品的保质期。结果最佳的工艺配方为:蓝靛果汁22.5%,猕猴桃汁4%,白砂糖12%,柠檬酸0.09%,羧甲基纤维素钠0.2%。产品经80℃杀菌20 min,保质期可达1个月。结论该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。
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关键词
蓝靛果
猕猴桃
果汁饮料
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Keywords
loniceraedulis
kiwifruit
juice beverage
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蓝靛果保健功能研究进展
被引量：5
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作者
周丽萍
王化
李梦莎
何丹娆
张悦
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机构
黑龙江省科学院自然与生态研究所湿地与生态保育国家地方联合工程实验室
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出处
《国土与自然资源研究》
2016年第5期92-95,共4页
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基金
黑龙江省科学院院基金项目(2014):"蓝靛果花色苷抗氧化功能及其构效关系研究"
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文摘
蓝靛果忍冬是具有重要经济价值的浆果树种,它的果实富含活性物质。综述了蓝靛果在抗氧化、降血脂、预防肿瘤、防辐射、抗炎保肝等方面的保健功能,以期为蓝靛果资源的综合开发利用提供参考。
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关键词
蓝靛果
抗氧化
降血脂
抗肿瘤
防辐射
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Keywords
loniceraedulis
hypolipidemic
antioxidant
tumor prevention
anti radiation
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分类号
S663
[农业科学—果树学]
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