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六堡茶的理化分析研究 被引量：30
1
作者 陈小强 叶阳 +2 位作者 成浩 唐东东 苏丽慧 《中国农学通报》 CSCD 2008年第7期77-80,共4页
研究六堡茶散茶和砖茶(2006年产)的主要功能化学成分的含量及其光谱学特性。采用高效液相色谱法、分光光度法及色差分析等方法,分析六堡茶的理化特性,六堡茶散茶和砖茶的主要化学功能成分分析中,游离氨基酸含量分别为(29.81±0.073)... 研究六堡茶散茶和砖茶(2006年产)的主要功能化学成分的含量及其光谱学特性。采用高效液相色谱法、分光光度法及色差分析等方法,分析六堡茶的理化特性,六堡茶散茶和砖茶的主要化学功能成分分析中,游离氨基酸含量分别为(29.81±0.073)和(2.37±0.011)mg/g,未检测出茶氨酸;水溶性糖含量分别为:(38.45±1.03)和(47.55±1.19)mg/g;游离蛋白质含量为13.28±0.53)和(11.41±1.71)mg/g;没食子酸含量分别为:(4.24±0.063)和(2.37±0.011)mg/g;咖啡碱含量分别为:(28.30±0.10)和(29.28±0.059)mg/g;茶多酚含量分别为:(131.09±8.41)和(95.61±0.58)mg/g,儿茶素类单体分别有8和7种检出,并分析了其含量;水浸出物含量分别为:(335.68±9.22)和(305.22±7.76)mg/g。用L*a*b*表色系分析了六堡茶和普洱茶茶汤的色差。紫外可见吸收光谱分析表明六堡茶茶汤在205nm和272nm处近有特征吸收峰。得出结论:六堡茶的理化特性呈现典型的黑茶特征。 展开更多
关键词 六堡茶 功能化学成分 理化性质
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六堡茶香气成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析 被引量：32
2
作者 穆兵 朱荫 +5 位作者 马士成 张悦 曹中环 于翠平 林智 吕海鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第22期169-177,共9页
采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术,分析一批代表性六堡茶样品中香气成分的组成及其相对含量。结果表明,此批六堡茶样品中共鉴定出307种共有香气成分,根据化学结构的差异可分为烯醇类(7种)、烯类(23种)、胺类(5种)、烷烃类(20种... 采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术,分析一批代表性六堡茶样品中香气成分的组成及其相对含量。结果表明,此批六堡茶样品中共鉴定出307种共有香气成分,根据化学结构的差异可分为烯醇类(7种)、烯类(23种)、胺类(5种)、烷烃类(20种)、醛类(14种)、烯醛类(14种)、醚类(22种)、醇类(7种)、酯类(10种)、内酯类(7种)、烯酯类(5种)、烯酮类(30种)、酮类(49种)、酚类(5种)、有机酸类(11种)、含硫化合物(5种)、氮杂环化合物(20种)、氧杂环化合物(7种)、芳香烃化合物(40种)、炔类(3种)以及酸酐类(3种),共21类化合物;研究发现,六堡茶的香气成分以有机酸类、芳香烃化合物、醚类以及醛类为主,相对含量可分别达到16.55%、13.50%、10.92%以及10.04%。有54种香气成分的相对含量不小于0.5%,其中,棕榈酸(14.95%)、苯甲醛(3.03%)、芳樟醇(2.19%)以及(E,E)-2,4-庚二烯醛(2.04%)等是六堡茶中相对含量较丰富的香气成分。特征性香气成分分析表明,有机酸类(棕榈酸等)、芳香烃类(乙苯等)、醚类(1,2,3-三甲氧基苯、2-萘甲醚等)、醛类(苯甲醛、3-甲基丁醛等)以及烯酮类(α-紫罗兰酮等)等香气成分可能对六堡茶的香气品质产生重要影响。 展开更多
关键词 六堡茶 全二维气相色谱-飞行时间质谱 香气成分 香气特征
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广西六堡茶主要特征成分分析 被引量：31
3
作者 刘小玲 李颖 +1 位作者 姜元欣 庾翔 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第1期46-50,共5页
分析了产于广西梧州地区的7种六堡茶及其毛茶的主要特征性成分,旨在为合理评价六堡茶的品质提供理论参考.结果显示:六堡茶与其毛茶的特征性成分有显著差异.渥堆发酵导致毛茶的总酚含量显著下降、总黄酮略有降低、咖啡因及游离态儿茶素... 分析了产于广西梧州地区的7种六堡茶及其毛茶的主要特征性成分,旨在为合理评价六堡茶的品质提供理论参考.结果显示:六堡茶与其毛茶的特征性成分有显著差异.渥堆发酵导致毛茶的总酚含量显著下降、总黄酮略有降低、咖啡因及游离态儿茶素类物质含量降低、总可溶性糖及总游离氨基酸含量上升、茶褐素大量形成.这些成分的改变是六堡茶汤色红、味甘醇、口感圆润的主要原因.清除羟自由基能力的差异显示,六堡茶因含有较多的茶褐素而比毛茶具有更强的抗氧化能力. 展开更多
关键词 六堡茶 特征成分 茶褐素 抗氧化
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不同贮存时间六堡茶品质变化研究 被引量：29
4
作者 韦柳花 苏敏 +1 位作者 陈三弟 吴永华 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第1期376-380,共5页
为比较不同贮存时间六堡茶品质的变化,以2010、2007和2004年生产的六堡茶为材料,分别对其感官品质、生化成分以及香气成分进行分析。感官审评结果表明,经过一定时间的贮存,六堡茶的品质得到较大的改善和提高。通过理化成分分析可知,六... 为比较不同贮存时间六堡茶品质的变化,以2010、2007和2004年生产的六堡茶为材料,分别对其感官品质、生化成分以及香气成分进行分析。感官审评结果表明,经过一定时间的贮存,六堡茶的品质得到较大的改善和提高。通过理化成分分析可知,六堡茶随存放时间的延长,咖啡碱和茶褐素的含量呈上升趋势;而水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和茶红素含量呈减少趋势;茶黄素含量则变化不明显。通过对样品香气成分分析,结果显示2010年六堡茶香气成分以醇类、碳氢类和杂氧化合物为主;2007和2004年六堡茶则以醇类、酯类和碳氢类物质为主。随着贮存年份的延长,六堡茶香气成分相对含量增加较明显的有α-法尼烯、水杨酸甲酯、乙酸苯甲酯等,其中上升最显著的是α-法尼烯;而α-萜品醇、1,2,3-三甲氧基苯、茴香脑等挥发性成分下降显著。因此,可以分别从定性和定量两条途径对六堡茶贮存时间进行判别。 展开更多
关键词 六堡茶 贮存时间 品质特征
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六堡茶茶褐素的提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：22
5
作者 何英姿 逯钊琦 +3 位作者 陈艳芳 刘艳妮 黄小燕 郑维志 《安徽农业科学》 CAS 2012年第35期17301-17303,17310,共4页
[目的]为六堡茶茶褐素的提取及生物活性的测定与开发利用提供理论参考。[方法]采用正交试验设计方法考察了料液比、提取温度、提取时间、提取次数对六堡茶茶褐素产率的影响,优化了从六堡茶中提取茶褐素的最优工艺,并对所得茶褐素进行了... [目的]为六堡茶茶褐素的提取及生物活性的测定与开发利用提供理论参考。[方法]采用正交试验设计方法考察了料液比、提取温度、提取时间、提取次数对六堡茶茶褐素产率的影响,优化了从六堡茶中提取茶褐素的最优工艺,并对所得茶褐素进行了抗氧化活性分析。[结果]试验得出,提取次数和提取温度对六堡茶茶褐素产率的影响达到显著水平,料液比和提取时间影响不显著。六堡茶茶褐素提取的最优工艺条件为:料液比1∶30 g/ml、提取温度100℃、提取时间80 min、提取次数4次,在此条件下茶褐素提取率为22.92%。抗氧化活性试验结果表明,茶褐素对羟自由基清除能力高达74%,并且在低浓度时消除效果明显高于VC;对亚硝基的清除率达73%,与VC差别不大;对超氧自由基的清除率虽较VC差些,但仍可达60%以上。[结论]六堡茶茶褐素含量较高,且茶褐素具有非常好的抗氧化活性,在抗氧化应用方面前景良好,也为六堡茶的深度开发奠定了坚实的基础。 展开更多
关键词 六堡茶 茶褐素 提取 抗氧化活性
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六堡茶之槟榔香味溯源和辨析 被引量：15
6
作者 吴平 温志杰 +5 位作者 郭维深 廖庆梅 刘泽森 张均伟 蔡一呜 谢加仕 《茶叶》 2010年第2期71-76,共6页
通过对六堡茶及槟榔的历史文献、槟榔感官品尝实验、分析、推理、实地调查、苍梧县民俗习惯、六堡茶品尝验证等研究得出,六堡茶之槟榔香气和滋味仅是似槟榔(Areca catechu L.)的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味,即似淡雅果香、很轻微... 通过对六堡茶及槟榔的历史文献、槟榔感官品尝实验、分析、推理、实地调查、苍梧县民俗习惯、六堡茶品尝验证等研究得出,六堡茶之槟榔香气和滋味仅是似槟榔(Areca catechu L.)的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味,即似淡雅果香、很轻微的木、麻、涩、苦等滋味,回味甘,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度不可能与槟榔的香气和滋味等量齐观,同时肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味没有关系。六堡茶在某一时间段内只要具有类似淡雅果香、回味呈现甘味,同时具有一种以上类似槟榔的其他香气和滋味即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。 展开更多
关键词 六堡茶 槟榔 香味
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六堡茶多糖理化性质、体外抗氧化及其对人脐静脉血管内皮细胞的保护作用 被引量：14
7
作者 应乐 潘越 +1 位作者 王岳飞 徐平 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期25-37,共13页
以六堡茶为原料,利用水提醇沉法制得茶多糖粗品,经脱蛋白纯化后用30%、50%、70%的乙醇溶液进行分段,得到3种六堡茶多糖LTPS-30、LTPS-50和LTPS-70,并分析了其化学组成、分子量分布等理化性质;以自由基清除法(ABTS)和铁离子还原法(FRAP)... 以六堡茶为原料,利用水提醇沉法制得茶多糖粗品,经脱蛋白纯化后用30%、50%、70%的乙醇溶液进行分段,得到3种六堡茶多糖LTPS-30、LTPS-50和LTPS-70,并分析了其化学组成、分子量分布等理化性质;以自由基清除法(ABTS)和铁离子还原法(FRAP)评价其抗氧化活性;并以Na2S2O3损伤的人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)为模型,探讨了它们对HUVEC氧化损伤的保护作用。结果表明,3种六堡茶多糖样品均为主要含有2个组分的非均一酸性多糖,平均分子量和总糖含量均为LTPS-70<LTPS-50<LTPS-30;而在蛋白质和总酚含量及两种抗氧化体系下的抗氧化活力均为LTPS-70>LTPS-50>LTPS-30,且LTPS-70表现出最强的细胞保护作用。说明茶多糖粗品经70%乙醇纯化后具有较强的生物活性,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 六堡茶 茶多糖 抗氧化活性 人脐静脉血管内皮细胞
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不同工艺六堡茶化学成分分析 被引量：14
8
作者 黎敏 庞月兰 +3 位作者 杨春 郭春雨 周如鹍 邓倩 《安徽农业科学》 CAS 2021年第2期193-195,200,共4页
以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析。结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现... 以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析。结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现代工艺六堡茶高;而传统工艺六堡茶的咖啡碱、茶褐素含量显著低于现代工艺六堡茶。传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶共检出49种挥发性香气成分,均为共有成分,其中传统工艺六堡茶香气成分以醇类、醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-芳樟醇、β-紫罗酮、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、十四酸等;现代工艺六堡茶香气成分以醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-紫罗酮、3,5-辛二烯-2-酮、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯等。 展开更多
关键词 六堡茶 化学成分 感官品质 理化成分 香气成分
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六堡茶之越陈越好,好在哪里? 被引量：14
9
作者 吴平 《茶叶》 2009年第1期22-24,共3页
本文选取陈化1至16年的品质正常的六堡茶为研究对象,通过感官品评和比较进行研究。从外形到内质较全面归纳了六堡茶越陈越好的各种表现。指出梧州生产的六堡茶越陈越好是逐渐变化的、多方面的、多层次的,既非越陈越香或越陈越醇所能概括... 本文选取陈化1至16年的品质正常的六堡茶为研究对象,通过感官品评和比较进行研究。从外形到内质较全面归纳了六堡茶越陈越好的各种表现。指出梧州生产的六堡茶越陈越好是逐渐变化的、多方面的、多层次的,既非越陈越香或越陈越醇所能概括,也非标准化的审评术语[1]所能全面、准确地描述,并提出了越陈越好的条件。 展开更多
关键词 六堡茶 记录 长期陈化 品质最佳 评价 条件
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适制六堡茶茶树品种部分遗传标记特征及其在六堡茶选育种中的作用 被引量：13
10
作者 刘晓东 杨春 +1 位作者 汤周斌 刘玉芳 《中国农学通报》 CSCD 2013年第4期136-140,共5页
为加快选育适制六堡茶优良茶树品种的速度,笔者从六堡茶品质特点及其形成机理着手,探索、分析、研究广西历史上制作六堡茶茶树品种与六堡茶品质相关性较大的遗传标记情况。研究结果表明,这些茶树品种鲜叶中茶多酚含量为28.77%～34.94%... 为加快选育适制六堡茶优良茶树品种的速度,笔者从六堡茶品质特点及其形成机理着手,探索、分析、研究广西历史上制作六堡茶茶树品种与六堡茶品质相关性较大的遗传标记情况。研究结果表明,这些茶树品种鲜叶中茶多酚含量为28.77%～34.94%、氨基酸含量为2.83%～3.83%、水浸出物含量为42.65%～46.83%,叶片厚224.6～404.7μm,叶片海绵组织厚130.7～201.0μm;茶树外部形态多为小乔木型大叶种或灌木型中叶种。由此可见,适制六堡茶的茶树品种要求茶多酚、氨基酸、水浸出物等含量较高,叶片厚度及海绵组织厚度较大,一般以小乔木型大叶种为好。该结果为尝试用遗传标记指标参数来进一步选择适制六堡茶优良品种的方法提供参考依据,从而加快选育种的速度。 展开更多
关键词 六堡茶 渥堆 茶叶品质 遗传标记 生化成分 叶片解剖结构
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六堡茶快速陈化新工艺对茶叶品质的影响 被引量：12
11
作者 何英姿 吴菁箐 +3 位作者 吴艳 练小玲 梁萍 周学容 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第10期5106-5107,共2页
[目的]为提高六堡茶的陈化品质提供理论依据。[方法]对六堡茶半成品散茶进行充氧辐照快速陈化处理,并测定处理样及对照样(不充氧气而充空气)茶叶中水浸出物、水分、粗纤维和茶多酚的含量。[结果]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy时茶叶的... [目的]为提高六堡茶的陈化品质提供理论依据。[方法]对六堡茶半成品散茶进行充氧辐照快速陈化处理,并测定处理样及对照样(不充氧气而充空气)茶叶中水浸出物、水分、粗纤维和茶多酚的含量。[结果]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy时茶叶的水浸出物含量最高(比对照样高7.25%),粗纤维含量最低(比对照样低37.06%),水分含量(6.52%)和茶多酚含量(9.25%)较理想;适当充氧辐照可提高六堡茶的水浸出物含量,降低其水分、茶多酚和粗纤维含量,有效改善其品质,使茶叶达到成品《DB45/T581-2009六堡茶》广西地方标准。[结论]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy的处理可显著改善六堡茶的陈化品质。 展开更多
关键词 六堡茶 充氧 辐照 陈化品质
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六堡茶渥堆发酵自动控制技术研究 被引量：12
12
作者 何梅珍 黄达勤 +3 位作者 石荣强 冯恺 林家威 黄进达 《安徽农业科学》 CAS 2013年第24期10136-10138,共3页
[目的]研究和开发六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备。[方法]针对六堡茶传统渥堆发酵的局限性,确定研发技术路线及其关键点,设计合适的机械操作设备及检测控制模板块,实现渥堆发酵自动控制联机操作。[结果]在茶叶加湿准确度、发酵茶... [目的]研究和开发六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备。[方法]针对六堡茶传统渥堆发酵的局限性,确定研发技术路线及其关键点,设计合适的机械操作设备及检测控制模板块,实现渥堆发酵自动控制联机操作。[结果]在茶叶加湿准确度、发酵茶叶含水量和温度、发酵环境湿度等方面均达到预期目的,并优于传统工艺控制效果,还改善了加工过程的卫生,提高了单位面积生产能力,减轻了劳动强度,取得4项专利成果。[结论]六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备可行、可靠、可推广。 展开更多
关键词 六堡茶 发酵 技术 自动控制 研发
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从竞生走向共生:六堡茶传承中的多民族交往交流交融与互嵌式发展——铸牢中华民族共同体意识的广西实践系列之四 被引量：4
13
作者 郝国强 李星莹 《湖北民族大学学报（哲学社会科学版）》 北大核心 2024年第2期43-55,共13页
茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,是各民族交往交流交融的载体和结晶。六堡茶是岭南地区的特色茶,体现了瑶族与汉族饮食文化的共生之美。在六堡茶文化的变迁过程中,通过“舜帝南巡”“茶箩娘”等民间叙事,岭南先民对中华文化的... 茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,是各民族交往交流交融的载体和结晶。六堡茶是岭南地区的特色茶,体现了瑶族与汉族饮食文化的共生之美。在六堡茶文化的变迁过程中,通过“舜帝南巡”“茶箩娘”等民间叙事,岭南先民对中华文化的认同得到延承;通过制茶技艺从瑶族内部家族传承到各民族间师徒传承方式的转变,区域社会中的族际关系从竞生最终走向共生。同时,当前六堡茶从“侨销茶”向“畅销茶”的发展转向有助于多民族互嵌式的产业共同体建设。在铸牢中华民族共同体意识的时代背景下,六堡茶已成为一种富有情感共鸣和精神认同的文化符号。 展开更多
关键词 六堡茶 竞生 共生 民族交往交流交融 互嵌式发展
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辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量的影响 被引量：10
14
作者 张雪红 谢兰强 黄淑媛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第9期23-26,共4页
使用火焰原子吸收分光光度法,通过测定经不同强度辐照和不同充氧量处理后的六堡茶中钙、镁、锰、锌、铁、铜的含量,研究辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量的影响。结果表明,辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量影响较大。较小剂量的... 使用火焰原子吸收分光光度法,通过测定经不同强度辐照和不同充氧量处理后的六堡茶中钙、镁、锰、锌、铁、铜的含量,研究辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量的影响。结果表明,辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量影响较大。较小剂量的辐照有利于提高六堡茶中钙、镁、锌、铁、铜的含量,而大剂量的辐照则有利于提高六堡茶中锰的含量,充氧量对矿物质含量的影响几乎无规律性。总体来说,辐照剂量为8 kGy、充氧量为40%时,有利于使六堡茶中矿物质的含量维持在一个较高的水平。 展开更多
关键词 辐照 充氧 六堡茶 矿物质
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不同干燥方式对六堡茶品质的影响 被引量：10
15
作者 苏敏 韦柳花 +1 位作者 吴永华 蓝燕 《广东农业科学》 CAS 2015年第7期82-86,共5页
研究了传统干燥方式和热风干燥方式对六堡茶品质的影响。感官审评结果表明,传统干燥样具有"槟榔香"香韵,滋味浓醇回甘;热风干燥样香气纯正陈香显露,滋味醇厚。通过理化成分分析可知,相比于传统干燥方式,热风干燥样中茶多酚、... 研究了传统干燥方式和热风干燥方式对六堡茶品质的影响。感官审评结果表明,传统干燥样具有"槟榔香"香韵,滋味浓醇回甘;热风干燥样香气纯正陈香显露,滋味醇厚。通过理化成分分析可知,相比于传统干燥方式,热风干燥样中茶多酚、茶红素含量较高,游离氨基酸、茶褐素和咖啡碱含量较低。利用顶空固相微萃取法提取挥发性成分,经气质联用分析可知,在两种六堡茶样中香气种类均以碳氢化合物、酯类和醇类化合物为主。共检测出香气成分38种,均为共有香气成分,但各成分含量之间存在差异。与热风干燥样相比较,传统干燥样中β-芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、水杨酸甲酯等9种化合物相对含量高,α-萜品醇、苯甲醛、藏红花醛等10种化合物相对含量低。不同干燥方式制成的六堡茶品质各具特色,各有优势,丰富了六堡茶种类,适应市场的多元化。 展开更多
关键词 六堡茶 干燥 品质 分析
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六堡茶对高脂血症小鼠血脂及脂质过氧化的影响 被引量：10
16
作者 张栩颜 黄宇声 +3 位作者 刘冠萍 饶伟源 覃良 邓聿胤 《医学理论与实践》 2013年第5期563-564,共2页
目的:探讨六堡茶的降脂及抗氧化作用。方法:采用脂肪乳灌胃制备高脂血症小鼠模型,观察六堡茶的降脂及抗氧化作用。结果:与模型组相比,六堡茶能有效降低高脂血症小鼠血清总胆固醇含量,能降低肝脏MDA,升高SOD活性。结论:六堡茶具有一定辅... 目的:探讨六堡茶的降脂及抗氧化作用。方法:采用脂肪乳灌胃制备高脂血症小鼠模型,观察六堡茶的降脂及抗氧化作用。结果:与模型组相比,六堡茶能有效降低高脂血症小鼠血清总胆固醇含量,能降低肝脏MDA,升高SOD活性。结论:六堡茶具有一定辅助降脂及抗脂质过氧化作用。 展开更多
关键词 六堡茶 血脂 脂质过氧化
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六堡茶总黄酮对老龄小鼠抗氧化功能的影响 被引量：10
17
作者 宋家乐 周燕园 +2 位作者 赵超超 李雪梅 郑妍菲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第20期173-176,共4页
探讨六堡茶总黄酮提取物对老龄ICR小鼠抗氧化功能的影响。分别给予老龄ICR小鼠不同剂量的六堡茶总黄酮提取物30 d后。依试剂盒说明书分别测定其血清中总抗氧化能力(T-AOC),主要脏器(脑、心脏和肝脏)和血清中超氧化物歧化酶(superoxide d... 探讨六堡茶总黄酮提取物对老龄ICR小鼠抗氧化功能的影响。分别给予老龄ICR小鼠不同剂量的六堡茶总黄酮提取物30 d后。依试剂盒说明书分别测定其血清中总抗氧化能力(T-AOC),主要脏器(脑、心脏和肝脏)和血清中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD),过氧化氢酶(catalase,CAT),谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase,GSHPx),以及氧化损伤标志物丙二醛(malondiadehycle,MDA)的水平。六堡茶总黄酮提取物能显著提高老龄小鼠血清TAOC能力,提高血清和脏器组织内SOD、CAT和GSH-Px活性,同时降低血清和脏器组织内MDA的水平(P<0.05)并呈剂量依存效应关系。本研究结果提示六堡茶总黄酮提取物能明显提高老龄小鼠体内的抗氧化状态。 展开更多
关键词 六堡茶 总黄酮 抗氧化功能 老龄小鼠
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超声法辅助提取六堡茶多糖工艺及其降血糖活性研究 被引量：4
18
作者 王慧琴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第7期57-65,共9页
六堡茶作为典型黑茶之一,其应用开发相对不足,这极大地限制了六堡茶的产业发展。本研究采用单因素及响应面优化法提取六堡茶多糖,并对纯化后多糖糖苷酶抑制及降血糖活性进行了分析。结果显示,通过单因素和响应面试验确定提取的最佳工艺... 六堡茶作为典型黑茶之一,其应用开发相对不足,这极大地限制了六堡茶的产业发展。本研究采用单因素及响应面优化法提取六堡茶多糖,并对纯化后多糖糖苷酶抑制及降血糖活性进行了分析。结果显示,通过单因素和响应面试验确定提取的最佳工艺参数为超声温度76.4℃、超声时间36 min、料液比1∶18(g/mL)、超声功率250 W,粗多糖得率为15.03%。糖苷酶抑制活性显示纯化后茶多糖可呈剂量依赖性地抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的酶活性,IC50s分别为124.29μg/mL和642.46μg/mL。此外,纯化后茶多糖可通过增强LO2细胞中IRS2表达来促进胰岛素信号传导,从而显著提升细胞内GCK酶活力并降低G-6-Pase和PEPCK酶活力,最终通过增强GLUT2表达来增强葡萄糖吸收和代谢。该研究为六堡茶多糖开发成功能性食品添加剂奠定基础。 展开更多
关键词 六堡茶 茶多糖 超声辅助提取 降血糖活性 胰岛素抵抗
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苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸的对比研究 被引量：8
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作者 陈磊 彭静静 +1 位作者 滕建文 黄丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第2期138-141,共4页
选取苍梧盒装六堡茶、竹篓装六堡茶、云南普洱茶、桂平绿茶,以及福建乌龙茶作为研究对象,旨在探讨苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸含量及种类的不同。通过分离提取,结果说明了苍梧六堡茶的酚酸含量比云南普洱茶要高,比桂平绿茶和福建乌龙茶... 选取苍梧盒装六堡茶、竹篓装六堡茶、云南普洱茶、桂平绿茶,以及福建乌龙茶作为研究对象,旨在探讨苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸含量及种类的不同。通过分离提取,结果说明了苍梧六堡茶的酚酸含量比云南普洱茶要高,比桂平绿茶和福建乌龙茶要低。其中苍梧盒装六堡茶、桂平绿茶和福建乌龙茶的50%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,分别为34.1%、60.0%、66.3%;苍梧竹篓装六堡茶的100%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,为36.8%;云南普洱茶的10%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,为17.8%。最后用HPLC分析检测酚酸,结果表明苍梧竹篓装六堡茶中存在两种含量较高的特征性酚酸,而云南普洱茶中也存在一种含量较高的特征性酚酸。相对于桂平绿茶和福建乌龙茶,属于黑茶的苍梧六堡茶和云南普洱茶中酚酸含量较少,但却存在一些含量较多的特征性酚酸。 展开更多
关键词 六堡茶 酚酸 分离纯化 色谱分析
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基于高通量测序的两种香型六堡茶微生物多样性及其特征分析 被引量：8
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作者 梁剑锋 李亚 +3 位作者 王华 柯立坚 乔如颖 魏诗琴 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第24期9565-9573,共9页
目的基于高通量测序技术考查两种香型六堡茶香型形成优势微生物组成。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析陈香、参香六堡茶挥发性香气成分,然后提取两个香型六堡茶样品微生物的总DNA,采用高通量测序技术分析两个样品的... 目的基于高通量测序技术考查两种香型六堡茶香型形成优势微生物组成。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析陈香、参香六堡茶挥发性香气成分,然后提取两个香型六堡茶样品微生物的总DNA,采用高通量测序技术分析两个样品的微生物多样性。结果鉴别出陈香六堡茶中8种关键"陈香"香气成分,主要包括β-紫罗酮、α-雪松醇、1,2,3-三甲氧基苯、α-紫罗酮、5,6-环氧-β-紫罗酮等香气化合物;鉴别出参香六堡茶中10种关键"参香"香气成分,主要包括β-紫罗酮、α-雪松醇、β-二氢紫罗酮、α-紫罗酮、5,6-环氧-β-紫罗酮、壬醛等香气化合物;陈香型六堡茶土壤杆菌(rhizobiaceae)占比最大,为优势菌群;参香型六堡茶细菌优势菌群是囊状多孢菌(saccharopolysporarh)。陈香六堡茶真菌优势菌群是食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrys adeninivorans)、阿姆斯特丹散囊菌(Aspergillus amstelodami);参香六堡茶真菌主要是阿姆斯特丹散囊菌(Aspergillus amstelodami)。随着陈化时间增加,样品中囊状多孢菌、阿姆斯特丹散囊菌微生物菌群的占比有所增加。结论初步推测囊状多孢菌、阿姆斯特丹散囊菌有利于样品中六堡茶参香香气形成,食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母有助于六堡茶陈香香气形成。 展开更多
关键词 六堡茶 香气成分 微生物多样性 高通量测序
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