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用麸皮籼米小曲试酿绍兴黄酒
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作者 高永强 孙国昌 +1 位作者 杨容容 孙佳明 《酿酒》 CAS 2024年第3期125-127,共3页
用麸皮、籼米粉、水混合制成小曲。并使用该小曲在实验室进行绍兴黄酒小型发酵试验,试验效果理想。后在酿造生产部进行淋饭酒试验,结果表明,使用麸皮籼米粉小曲能够生产出优良淋饭酒。
关键词 绍兴黄酒 小曲 发酵 淋饭酒
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