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题名香菇柄膳食纤维面包的研制
被引量：7
- 1
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作者
赵欣宇
郭宗明
王金国
成华
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机构
烟台南山学院食品系
龙口南山宾馆
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第2期65-68,共4页
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文摘
采用传统的一次发酵法制作香菇柄膳食纤维面包。以感观评价为考察指标,通过单因素和正交试验优化香菇柄膳食纤维面包的配方。试验结果表明,香菇柄膳食纤维面包的最佳配方为香菇柄粉添加量4%、酵母添加量1.2%、白砂糖添加量20%。按此配方生产的面包,具有香菇独特的风味,松软细腻。
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关键词
香菇柄
膳食纤维
面包
配方
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Keywords
letinous edodes stem
dietary fiber
bread
formula
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分类号
TQ35
[化学工程]
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题名响应面法优化微波辅助提取香菇柄槲皮素的工艺研究
被引量：5
- 2
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作者
孙雪
徐艳阳
刘扬
李玲昕
王莉
宋艳翎
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机构
吉林大学食品科学与工程学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第6期2098-2104,共7页
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基金
吉林大学大学生创新创业训练项目(2015450533)~~
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文摘
目的采用响应面法优化微波辅助提取香菇柄槲皮素的工艺,为进一步开发香菇柄资源提供依据。方法以槲皮素得率为指标,通过单因素试验,研究乙醇浓度、液料比、微波辐射功率和微波辐射时间对槲皮素得率的影响,用响应面分析法对影响槲皮素得率较大的液料比、微波辐射功率和微波辐射时间3个因素进行优化。结果最佳提取工艺参数为乙醇浓度50%、液料比30:1(m L:g)、微波辐射功率385 W、微波辐射时间50 s。在此条件下,通过3次验证试验,测得槲皮素的得率为(0.75±0.02)mg/g。结论采用响应面分析法优化微波辅助提取法提取香菇柄槲皮素的工艺可行。
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关键词
香菇柄
槲皮素
微波提取法
响应面法
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Keywords
letinous edodes stem
quercetin
microwave-assisted extraction
response surface analysismethodology
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分类号
TQ914.1
[化学工程]
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题名超声波辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的工艺
被引量：5
- 3
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作者
冯拓
李超
单培
彭成海
吴亚飞
张茜
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机构
徐州工程学院食品工程学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第7期16-20,共5页
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基金
国家星火计划项目(2012GA690326,2013GA690416)
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文摘
以蛋白质得率为指标,研究液料比、pH、超声功率、超声温度及超声时间对蛋白质得率的影响,在单因素基础上,选取液料比、超声温度及超声时间为自变量,利用响应曲面法对超声波辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,超声辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的最佳提取工艺条件为:液料比值16.8 mL/g,超声温度45.3℃,超声时间46.4 min。在此条件下,蛋白质得率达到2.87%。
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关键词
超声波辅助碱提
香菇柄
水溶性蛋白
工艺优化
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Keywords
ultrasonic-assisted alkali extraction
letinous edodes stem
water soluble protein
process optimization
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ936
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名大孔树脂法纯化香菇柄中黄酮类化合物的工艺优化
被引量：2
- 4
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作者
杨萌
徐艳阳
刘春梅
郝明伟
杨光
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机构
吉林大学食品科学与工程学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第7期2627-2634,共8页
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基金
吉林大学大学生创新创业训练项目(2016B47376)~~
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文摘
目的获得大孔树脂法纯化香菇柄中黄酮类化合物的最优工艺条件。方法以吸附率、洗脱率为指标,通过静态吸附与洗脱试验,确定综合指标最优树脂。通过单因素试验研究树脂质量、洗脱剂体积、洗脱剂体积分数对香菇柄中黄酮类化合物纯化效果的影响。最后利用响应面分析法,以回收率为指标,对上述3个因素进行优化。结果通过筛选评价,D101型大孔树脂的综合性能最优。由响应面试验确定的最优纯化工艺参数为:洗脱剂体积分数65%,树脂质量1.5 g,洗脱剂体积25 mL。在此条件下,通过3次验证试验,测得黄酮类化合物的回收率为(65.61±0.24)%,纯化后回收液中黄酮类化合物的纯度为75.60%,是纯化前粗提液纯度的3.58倍。结论应用响应面法优化大孔树脂法纯化香菇柄中黄酮类化合物的工艺科学合理,可以有效地提高香菇柄中提取的黄酮类化合物的纯度。
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关键词
香菇柄
黄酮类化合物
纯化
大孔树脂吸附法
响应面分析法
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Keywords
letinous edodes stem
flavonoid compounds
purification
macroporous resin adsorption method
response surface methodology
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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