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超微粉碎对香菇柄功能成分和特性的影响 被引量：55
1
作者 高虹 史德芳 +3 位作者 何建军 王少华 周明 张琪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期40-43,共4页
研究超微粉碎对香菇柄中多糖溶出率、膳食纤维含量和物理特性的影响。结果表明:经超微粉碎之后,香菇柄粉平均粒径降至8.05μm,多糖溶出率提升了1倍多,总膳食纤维含量由43.23%提高到48.91%,可溶性膳食纤维含量由5.66%提高到15.64%,持水... 研究超微粉碎对香菇柄中多糖溶出率、膳食纤维含量和物理特性的影响。结果表明:经超微粉碎之后,香菇柄粉平均粒径降至8.05μm,多糖溶出率提升了1倍多,总膳食纤维含量由43.23%提高到48.91%,可溶性膳食纤维含量由5.66%提高到15.64%,持水力、持油力和膨胀力分别提高了37%、46%和109%。超微粉碎技术大幅提升了香菇柄中活性多糖的利用率,显著改善了其膳食纤维的功能特性,是香菇柄深度开发利用的一条可行途径。 展开更多
关键词 超微粉碎 香菇柄 多糖 膳食纤维
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香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究 被引量：15
2
作者 史德芳 高虹 +5 位作者 谭洪卓 关健 何建军 薛淑静 周明 王少华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期10-14,共5页
对微波辅助提取香菇柄多糖的工艺进行研究,采用正交试验得出优化的工艺条件为:微波功率700W,液料比20∶1(mL∶g),提取时间3min,提取2次。与常规回流提取工艺相比,提取时间缩短60倍,多糖提取率提高88.7%。红外光谱检测表明微波辅助提取... 对微波辅助提取香菇柄多糖的工艺进行研究,采用正交试验得出优化的工艺条件为:微波功率700W,液料比20∶1(mL∶g),提取时间3min,提取2次。与常规回流提取工艺相比,提取时间缩短60倍,多糖提取率提高88.7%。红外光谱检测表明微波辅助提取法和常规回流提取法所得多糖(分别为MAE-P和CRE-P)的红外图谱图具有比较相似的特征;MAE-P对S180抑瘤率为35.63%,并且对脾淋巴细胞有极显著增殖作用,其活性与CRE-P相比无显著差异。结果表明:微波辅助提取法不仅促进香菇柄多糖的有效溶出,而且能够较好地保持其生物活性。 展开更多
关键词 香菇柄 微波提取 多糖 生物活性
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不同干燥方法对香菇柄多糖的体外抗氧化研究 被引量：12
3
作者 杨卓 王艳辉 +1 位作者 尹宝颖 石海燕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第6期6-12,共7页
目的:用4种不同的干燥提取方法从香菇柄中提取活性多糖,对比4种方法得到的多糖的体外抗氧化的差异及贮存时间对于抗氧化的影响。方法:根据提取方法的不同将所得香菇多糖命名为:冷冻干燥多糖(FDP)、醇沉-冷冻干燥多糖(AFDP)、喷雾干燥多... 目的:用4种不同的干燥提取方法从香菇柄中提取活性多糖,对比4种方法得到的多糖的体外抗氧化的差异及贮存时间对于抗氧化的影响。方法:根据提取方法的不同将所得香菇多糖命名为:冷冻干燥多糖(FDP)、醇沉-冷冻干燥多糖(AFDP)、喷雾干燥多糖(SDP)和醇沉-喷雾干燥多糖(ASDP)。评价了香菇多糖的体外抗氧化活性:对ABTS自由基、DPPH自由基的清除能力以及对Fe3+的还原力。进一步探究了不同保存时间对香菇多糖上述活性的影响。最后以保存时间(提取后于-20℃保存10,20,30,40天)为单一变量,研究抗氧化活性的变化。结果:相同多糖浓度下,冷冻干燥得到的多糖的体外抗氧化活性高于喷雾得到的多糖,醇沉得到的多糖的体外抗氧化活性要低于没有醇沉得到的多糖。所以选择了无醇沉冷冻干燥的多糖来研究时间对于体外抗氧化活力的影响,并且香菇柄多糖的抗氧化活性呈现剂量和时间依赖性。结论:香菇柄多糖的最优提取方法为冷冻干燥法,在考虑药效和经济成本平衡的前提下,醇沉冷冻干燥得到的多糖为好。 展开更多
关键词 香菇柄多糖 体外抗氧化 DPPH法 ABTS法 还原力
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香菇柄、平菇柄多糖的提取与测定 被引量：9
4
作者 潘继红 刘忠星 杨双双 《中国野生植物资源》 2006年第5期31-33,共3页
以香菇柄、平菇柄作为原料,用蒸馏水、0.5%的草酸铵溶液两种提取剂分别提取香菇柄、平菇柄粗多糖,并用硫酸-苯酚定糖法测定多糖的含量。结果表明,香菇柄、平菇柄多糖含量蒸馏水提取分别是0.103%、0.133%;用草酸铵溶液提取分别是0.164%0... 以香菇柄、平菇柄作为原料,用蒸馏水、0.5%的草酸铵溶液两种提取剂分别提取香菇柄、平菇柄粗多糖,并用硫酸-苯酚定糖法测定多糖的含量。结果表明,香菇柄、平菇柄多糖含量蒸馏水提取分别是0.103%、0.133%;用草酸铵溶液提取分别是0.164%0、.263%,证明香菇柄、平菇柄有一定的开发前景。 展开更多
关键词 香菇 平菇 香菇柄 平菇柄 粗多糖 多糖
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超微粉碎处理对香菇柄中多糖溶出率的影响 被引量：11
5
作者 史德芳 高虹 +4 位作者 周明 程薇 王少华 杜欣 杨德 《湖北农业科学》 北大核心 2009年第7期1730-1732,共3页
以香菇柄为试验材料,研究了超微粉碎处理对香菇柄多糖提取的影响。显微观察和粒径分析表明,香菇柄超微粉多为短小菌丝纤维,中位径为5.16μm,且粒径分布较均匀。不同提取时间比较试验表明,香菇柄超微粉多糖溶出率平均为粗粉多糖溶出率的2... 以香菇柄为试验材料,研究了超微粉碎处理对香菇柄多糖提取的影响。显微观察和粒径分析表明,香菇柄超微粉多为短小菌丝纤维,中位径为5.16μm,且粒径分布较均匀。不同提取时间比较试验表明,香菇柄超微粉多糖溶出率平均为粗粉多糖溶出率的2.17倍。通过正交试验进一步优化得出香菇柄超微粉提取多糖工艺条件为提取时间4 h,提取温度90℃,液料比为30∶1(mL∶g),提取两次。 展开更多
关键词 超微粉碎 香菇柄 多糖 提取工艺
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