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响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺
被引量：
9
1
作者
曾霖霖
黄惠华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期315-318,共4页
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41℃,酶解时间101min,pH为金桔原汁pH,此时脱苦率达到48.23%。
关键词
金桔汁
柚皮苷酶
脱苦
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职称材料
金桔不同果实部位的香气分析及天然风味金桔香精的调配技术
被引量：
5
2
作者
谢妍纯
陈仲娜
+1 位作者
林晓珊
张海智
《饮料工业》
2019年第5期50-55,共6页
为扩大金桔的开发利用,优化金桔风味的产品口味,深入研究金桔肉、金桔汁、金桔皮3种部位的香气成分特征及差异。采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析。选取3种部位的重要香气...
为扩大金桔的开发利用,优化金桔风味的产品口味,深入研究金桔肉、金桔汁、金桔皮3种部位的香气成分特征及差异。采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析。选取3种部位的重要香气成分调配成基础的天然风味金桔香精,再通过调整部分香气成分用量及添加不同部位特有的香气成分调配成不同香气方向的天然风味金桔香精。
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关键词
金桔肉
金桔汁
金桔皮
香气分析
香精调配
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职称材料
金桔果茶的研制
被引量：
2
3
作者
陈金印
李钟渤
+2 位作者
骆耀坤
古贵荣
廖小军
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
1995年第1期73-76,共4页
主要研究了金桔果茶的生产工艺，并制定了产品的企业标准。
关键词
金桔
金桔果茶
研制
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职称材料
金柑汁浓缩过程流变特性及其动力学模型的研究
被引量：
4
4
作者
刘友锦
郑瑜宁
+3 位作者
郑宝东
曾绍校
张龙涛
张怡
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2014年第3期590-594,共5页
研究金柑汁浓缩过程中温度、浓度与粘度的关系,确定了金柑浓缩汁的流变特性,同时建立浓缩动力学模型。通过回归分析发现,在研究的条件范围内,金柑浓缩汁表现为非牛顿假塑性流体;温度对粘度的影响可用阿利尼乌斯(Arrhenius)方程来表示,...
研究金柑汁浓缩过程中温度、浓度与粘度的关系,确定了金柑浓缩汁的流变特性,同时建立浓缩动力学模型。通过回归分析发现,在研究的条件范围内,金柑浓缩汁表现为非牛顿假塑性流体;温度对粘度的影响可用阿利尼乌斯(Arrhenius)方程来表示,表现为随温度的升高,金柑浓缩汁粘度随之下降;浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,表现为随浓度升高,金柑浓缩汁粘度随之增大。推导出温度和浓度对金柑浓缩汁粘度综合影响的数学模型方程式,为实现金柑浓缩汁产业化生产提供理论依据。
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关键词
金柑汁
浓缩
流变特性
粘度
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职称材料
题名
响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺
被引量：
9
1
作者
曾霖霖
黄惠华
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期315-318,共4页
基金
国家星火计划项目(2007EA780005)
广东省教育部产学研结合项(2007B090100009)
广东省关键领域重点突破项目(2008A024200003)
文摘
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41℃,酶解时间101min,pH为金桔原汁pH,此时脱苦率达到48.23%。
关键词
金桔汁
柚皮苷酶
脱苦
Keywords
kumquat
juice
naringinase
debitterize
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
金桔不同果实部位的香气分析及天然风味金桔香精的调配技术
被引量：
5
2
作者
谢妍纯
陈仲娜
林晓珊
张海智
机构
广东顺大食品调料有限公司
潮州市顺冠生物科技有限公司
出处
《饮料工业》
2019年第5期50-55,共6页
文摘
为扩大金桔的开发利用,优化金桔风味的产品口味,深入研究金桔肉、金桔汁、金桔皮3种部位的香气成分特征及差异。采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析。选取3种部位的重要香气成分调配成基础的天然风味金桔香精,再通过调整部分香气成分用量及添加不同部位特有的香气成分调配成不同香气方向的天然风味金桔香精。
关键词
金桔肉
金桔汁
金桔皮
香气分析
香精调配
Keywords
kumquat
flesh
kumquat
juice
kumquat
peel
aroma
analysis
flavor
blending
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
金桔果茶的研制
被引量：
2
3
作者
陈金印
李钟渤
骆耀坤
古贵荣
廖小军
机构
江西农业大学园艺系
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
1995年第1期73-76,共4页
基金
国家科委星火计划
文摘
主要研究了金桔果茶的生产工艺，并制定了产品的企业标准。
关键词
金桔
金桔果茶
研制
Keywords
kumquat
kumquat
juice
deaeration
and
homogenization
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
金柑汁浓缩过程流变特性及其动力学模型的研究
被引量：
4
4
作者
刘友锦
郑瑜宁
郑宝东
曾绍校
张龙涛
张怡
机构
福建农林大学食品科学学院
福建农林大学食品科技研究所
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2014年第3期590-594,共5页
基金
福建省农产品(果蔬)加工工程技术研究中心资助项目(No.2009N2002)
文摘
研究金柑汁浓缩过程中温度、浓度与粘度的关系,确定了金柑浓缩汁的流变特性,同时建立浓缩动力学模型。通过回归分析发现,在研究的条件范围内,金柑浓缩汁表现为非牛顿假塑性流体;温度对粘度的影响可用阿利尼乌斯(Arrhenius)方程来表示,表现为随温度的升高,金柑浓缩汁粘度随之下降;浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,表现为随浓度升高,金柑浓缩汁粘度随之增大。推导出温度和浓度对金柑浓缩汁粘度综合影响的数学模型方程式,为实现金柑浓缩汁产业化生产提供理论依据。
关键词
金柑汁
浓缩
流变特性
粘度
Keywords
kumquat
juice
Concentration
Rheological
property
Viscosity
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺
曾霖霖
黄惠华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
9
下载PDF
职称材料
2
金桔不同果实部位的香气分析及天然风味金桔香精的调配技术
谢妍纯
陈仲娜
林晓珊
张海智
《饮料工业》
2019
5
下载PDF
职称材料
3
金桔果茶的研制
陈金印
李钟渤
骆耀坤
古贵荣
廖小军
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
1995
2
下载PDF
职称材料
4
金柑汁浓缩过程流变特性及其动力学模型的研究
刘友锦
郑瑜宁
郑宝东
曾绍校
张龙涛
张怡
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2014
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
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统计分析
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