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苦丁茶饮料加工技术的研究 Ⅰ.原料配伍的筛选
被引量：
3
1
作者
肖文军
杨伟丽
李觅路
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期221-223,共3页
为开发苦丁茶饮料提供依据 ,通过设置不同的原料组合 ,采用以感官审评为主 ,结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法 ,对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选 .结果表明 ,采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10∶ 10∶ 80配制 ,以 1∶ 1...
为开发苦丁茶饮料提供依据 ,通过设置不同的原料组合 ,采用以感官审评为主 ,结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法 ,对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选 .结果表明 ,采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10∶ 10∶ 80配制 ,以 1∶ 12 0的茶水比进行浸提 ,有利于改善苦丁茶的感官品质及其饮料加工。
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关键词
苦丁茶饮料
筛选
加工技术
原料配伍
感官审评
化学成分
物理性状
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职称材料
题名
苦丁茶饮料加工技术的研究 Ⅰ.原料配伍的筛选
被引量：
3
1
作者
肖文军
杨伟丽
李觅路
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
出处
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期221-223,共3页
基金
湖南省科技厅重点攻关项目 (0 1- 95 1- 0 2 - 2)
文摘
为开发苦丁茶饮料提供依据 ,通过设置不同的原料组合 ,采用以感官审评为主 ,结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法 ,对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选 .结果表明 ,采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10∶ 10∶ 80配制 ,以 1∶ 12 0的茶水比进行浸提 ,有利于改善苦丁茶的感官品质及其饮料加工。
关键词
苦丁茶饮料
筛选
加工技术
原料配伍
感官审评
化学成分
物理性状
Keywords
kudingcha
drink
combination
screening
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苦丁茶饮料加工技术的研究 Ⅰ.原料配伍的筛选
肖文军
杨伟丽
李觅路
《湖南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001
3
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职称材料
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