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乔纳金苹果的应力松弛和蠕变特性与其品质相关性分析 被引量：4
1
作者 杨玲 田义 +1 位作者 张彩霞 丛佩华 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第4期21-29,共9页
为了简化苹果果实品质无损检测技术,探索苹果果肉力学特性与其品质的相关性,本文采用物性分析仪对乔纳金苹果货架期果肉进行蠕变和应力松弛试验,并对化学成分含量进行测定。结果表明:蠕变参数E1、E2、η1、η2与松弛参数E1′、Ee、η等... 为了简化苹果果实品质无损检测技术,探索苹果果肉力学特性与其品质的相关性,本文采用物性分析仪对乔纳金苹果货架期果肉进行蠕变和应力松弛试验,并对化学成分含量进行测定。结果表明:蠕变参数E1、E2、η1、η2与松弛参数E1′、Ee、η等在货架期大体呈下降趋势;质构参数(TPA)果肉硬度、内聚性、弹性、咀嚼性等均与蠕变参数初始弹性系数E1、延迟弹性系数E2、黏性系数η1和松弛参数平衡弹性模量Ee、松弛时间Ts、黏滞系数η之间呈显著正相关;可溶性固形物、原果胶分别与蠕变参数初始弹性系数E1、延迟弹性系数E2、黏性系数η1和松弛参数平衡弹性模量Ee、零时弹性模量E0和黏滞系数η之间呈显著正相关;并通过逐步回归分析法构建一元线性回归模型。相关性和主成分分析表明,乔纳金苹果内在品质(可溶性固形物、原果胶)与蠕变、应力松弛黏弹性参数呈显著正相关,苹果果肉质地都具有黏弹性,兼具有黏性和弹性,且贡献率均等。 展开更多
关键词 乔纳金苹果 果肉 流变特性 逐步回归分析 主成分分析
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‘乔纳金’苹果及其脆肉变株的表型与分子鉴定 被引量：1
2
作者 宋君 王传增 +5 位作者 冀晓昊 张艳敏 高利平 刘大亮 张芮 陈学森 《山东农业科学》 2013年第9期23-25,共3页
以‘乔纳金’苹果品种为对照,从果实与叶片形态、果实硬度、脆度、香气成分等表型特征以及AFLP分子标记两个层面,对脆肉变株进行了鉴定。结果表明:①‘乔纳金’苹果与其脆肉变株果实与叶片形态基本一致,但脆肉变株的平均单果重仅是‘乔... 以‘乔纳金’苹果品种为对照,从果实与叶片形态、果实硬度、脆度、香气成分等表型特征以及AFLP分子标记两个层面,对脆肉变株进行了鉴定。结果表明:①‘乔纳金’苹果与其脆肉变株果实与叶片形态基本一致,但脆肉变株的平均单果重仅是‘乔纳金’苹果的83.4%,而果实硬度与脆度分别是‘乔纳金’苹果的1.5倍和1.2倍,具有果实变小、硬度及脆度变大的特点;②两份材料果实香气成分种类总数基本一致,但‘乔纳金’苹果酯类成分种类多、含量高,而脆肉变株醇类和醛类成分种类多、含量高;③AFLP分子标记聚类分析将‘乔纳金’及其脆肉变株聚为一类。结论认为,该脆肉变株就是‘乔纳金’苹果的脆肉芽变。 展开更多
关键词 乔纳金 脆肉变株 表型特征 AFLP分子标记
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氯化钙对乔纳金、北海道9号苹果苦痘病的防治研究
3
作者 王华荣 冯美 马文婷 《宁夏农林科技》 2012年第11期5-6,共2页
对乔纳金、北海道9号苹果喷施氯化钙防治苦痘病进行了试验研究,结果表明,花后1周喷1次0.25%的氯化钙或花后1周、花后6周各喷1次0.25%氯化钙2种方法都可以防治苦痘病的发生,以花后1周、花后6周各喷施1次氯化钙效果最好。
关键词 乔纳金苹果 北海道9号苹果 苦痘病 防治效果
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‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实质地发育机理 被引量：28
4
作者 陈学森 宋君 +7 位作者 高利平 冀晓昊 张宗营 毛志泉 张艳敏 刘大亮 张芮 李敏 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期727-735,共9页
【目的】研究‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实发育后期硬度与脆度的变化、果实香气成分含量以及果实软化相关基因的表达差异,旨在为全面认识该脆肉芽变的发育机理提供科学依据,并为进一步丰富苹果果实质地品质发育的理论体系提供基本资... 【目的】研究‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实发育后期硬度与脆度的变化、果实香气成分含量以及果实软化相关基因的表达差异,旨在为全面认识该脆肉芽变的发育机理提供科学依据,并为进一步丰富苹果果实质地品质发育的理论体系提供基本资料。【方法】以‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变苹果发育后期的果实为试材,检测果实硬度、脆度、香气成分含量以及乙烯生物合成基因ACO、ACS和果实软化有关基因PG、PME、β-Gal、α-L-Af、XET、AM、LOX及β-xyl的表达量。【结果】‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实发育后期的果实硬度与脆度整体均呈下降趋势,其中在采前50-35 d有个快速下降过程,但脆肉芽变的果实硬度与脆度均显著高于‘乔纳金’;‘乔纳金’苹果酯类化合物的种类数与含量分别是其脆肉芽变的1.5倍和1.2倍,而醇类和醛类化合物含量分别仅是其脆肉芽变的15.1%和14.3%;‘乔纳金’苹果ACO基因表达量前后变化很大,在花后120 d有一个明显的表达峰,花后113-120 d表达量(2 995.8)占总表达量(3 039.6)的98.6%,而‘乔纳金’硬肉芽变果实ACS和ACO基因表达量前后变化不大,总表达量仅分别相当于‘乔纳金’的73.9%和1.1%,且表达峰均滞后于‘乔纳金’;‘乔纳金’苹果PG及XET等6个基因在花后113-120 d表达量均占总表达量的35%以上,是引起‘乔纳金’苹果果实硬度与脆度快速下降的主要原因,而‘乔纳金’脆肉芽变果实参试的12个基因总表达量(1 021.9)仅是‘乔纳金’(4 399.1)的23.2%,其中PG、α-L-Af、XET和β-Gal等4个基因表达量分别是‘乔纳金’的12.5%、62.7%、72.6%和75.3%。【结论】‘乔纳金’苹果酯类成分种类多、含量高,而脆肉芽变醇类和醛类成分种类多、含量高;两份材料果实发育后期果实硬度和脆度的差异及其变化可能是ACS、ACO、PG、β-Gal、β-xyl、α-L-Af和XET等多种基因协同作� 展开更多
关键词 乔纳金苹果 脆肉芽变 质地 基因表达 香气物质
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货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响 被引量：6
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作者 班清风 王庆国 彭勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期258-265,共8页
苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明:... 苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明:‘乔纳金’苹果果皮中金丝桃苷含量最高,果肉中绿原酸含量最高,随着货架时间的延长,‘乔纳金’果实中金丝桃苷、绿原酸、槲皮素、芸香叶苷及总酚含量均呈现下降趋势,而根皮苷含量呈上升趋势。1-MCP有效地延缓了贮藏期和货架期果皮、果肉中金丝桃苷、总酚含量的下降和根皮苷含量的上升。 展开更多
关键词 '乔纳金’苹果 酚类物质 绿原酸 货架温度
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1-MCP和货架温度对“乔纳金”苹果贮后品质的影响 被引量：6
6
作者 彭勇 王天博 +2 位作者 班清风 石晶盈 王庆国 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期15-23,共9页
为了提高"乔纳金"苹果货架期间的商品价值,减少货架损失,本试验将苹果经1-甲基环丙稀(1-MCP)处理后置于(0±1)℃冷库贮藏3个月,然后存放于不同的货架温度(5、10、15、20℃),研究不同货架温度对1-MCP处理后果实感官品质和... 为了提高"乔纳金"苹果货架期间的商品价值,减少货架损失,本试验将苹果经1-甲基环丙稀(1-MCP)处理后置于(0±1)℃冷库贮藏3个月,然后存放于不同的货架温度(5、10、15、20℃),研究不同货架温度对1-MCP处理后果实感官品质和营养特性的影响。结果表明:经过3个月的贮藏,"乔纳金"苹果果实品质下降较快,未经1-MCP处理的对照组货架时间短,果实硬度低,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力下降快,适合短期贮藏,以5℃和15℃货架温度货架放置8 d较好;1-MCP处理可以较好地维持"乔纳金"苹果贮藏期间较高的品质,有效地延迟货架期果实品质的下降,从综合效果来看,1-MCP处理组在短期8 d货架时间,可以放置在15℃较高温度下,而长期货架放置(24 d)时,在低温5℃和10℃条件下苹果的感官和品质较好。本研究结果为"乔纳金"苹果的贮藏保鲜和货架期的选择提供了技术支持。 展开更多
关键词 “乔纳金”苹果 1-MCP 货架温度 感官评价 品质
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