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富γ-氨基丁酸(GABA)金川发芽红糙米制备工艺
被引量：
3
1
作者
张盈娇
朱永清
+6 位作者
陈建
夏陈
邓俊琳
李艳琳
李娟
李华佳
刘培
《中国食物与营养》
2017年第8期45-47,共3页
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在非蛋白质的氨基酸,具有多种特殊的生理功能,在发芽糙米中含量较高。本试验以金川红糙米为原料,以GABA含量为研究对象,通过正交试验得到富集GABA的最佳红糙米发芽工艺条件为浸泡温度为25℃、浸泡时间2h...
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在非蛋白质的氨基酸,具有多种特殊的生理功能,在发芽糙米中含量较高。本试验以金川红糙米为原料,以GABA含量为研究对象,通过正交试验得到富集GABA的最佳红糙米发芽工艺条件为浸泡温度为25℃、浸泡时间2h、发芽时间为48h、发芽温度40℃、CaCl_2溶液浓度1mg/m L、纤维素酶溶液浓度0.64mg/m L、谷氨酸溶液浓度为1.5mmol/L。此时GABA含量可达到46.3436mg/100g,其结果约为发芽前的2倍。
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关键词
金川红糙米
发芽糙米
Γ-氨基丁酸
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职称材料
题名
富γ-氨基丁酸(GABA)金川发芽红糙米制备工艺
被引量：
3
1
作者
张盈娇
朱永清
陈建
夏陈
邓俊琳
李艳琳
李娟
李华佳
刘培
机构
四川省农业科学院农产品加工研究所
出处
《中国食物与营养》
2017年第8期45-47,共3页
基金
四川省农业科学院2016年财政创新能力提升工程专项资金特色产业培育工程项目(项目编号:2016TSCY-012)
文摘
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在非蛋白质的氨基酸,具有多种特殊的生理功能,在发芽糙米中含量较高。本试验以金川红糙米为原料,以GABA含量为研究对象,通过正交试验得到富集GABA的最佳红糙米发芽工艺条件为浸泡温度为25℃、浸泡时间2h、发芽时间为48h、发芽温度40℃、CaCl_2溶液浓度1mg/m L、纤维素酶溶液浓度0.64mg/m L、谷氨酸溶液浓度为1.5mmol/L。此时GABA含量可达到46.3436mg/100g,其结果约为发芽前的2倍。
关键词
金川红糙米
发芽糙米
Γ-氨基丁酸
Keywords
jinchuan
red
brown
rice
brown
rice
γ-aminobutyric
acid（GABA）
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
富γ-氨基丁酸(GABA)金川发芽红糙米制备工艺
张盈娇
朱永清
陈建
夏陈
邓俊琳
李艳琳
李娟
李华佳
刘培
《中国食物与营养》
2017
3
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