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日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析
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作者 李晓敏 杨晨宇 +4 位作者 邓云 陶宁萍 李立 邱伟强 金银哲 《上海海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1144-1154,共11页
利用响应面法对日本鳗鱼(Anguilla japonica)皮胶原蛋白的提取工艺进行优化,并对其理化性质和致敏性进行研究。采用酸酶浸提法提取鱼皮胶原蛋白,基于单因素试验,以料液比、提取液浓度和提取时间作为考察因素,以胶原蛋白得率为指标,得到... 利用响应面法对日本鳗鱼(Anguilla japonica)皮胶原蛋白的提取工艺进行优化,并对其理化性质和致敏性进行研究。采用酸酶浸提法提取鱼皮胶原蛋白,基于单因素试验,以料液比、提取液浓度和提取时间作为考察因素,以胶原蛋白得率为指标,得到最佳提取工艺:料液比1∶30 g/mL,提取液浓度0.6 mol/L,提取时间48 h,胶原蛋白得率为32.89%。将优化后得到的胶原蛋白进行理化性质表征分析,SDS-PAGE结果表明,胶原蛋白含有5个条带,属于Ⅰ型胶原蛋白;必需氨基酸和药用氨基酸占比分别为19.61%和11.04%;傅里叶红外光谱(FTIR)光谱显示其保留了完整的三螺旋结构;在230 nm处有最大的紫外吸收峰;由扫描电镜(SEM)显示胶原蛋白的微观结构呈现出纤维状结构;胶原蛋白的热转变温度和热变性温度分别为38.5和28.3℃;酶联免疫吸附反应(ELISA)和模拟胃肠液实验可知胶原蛋白具有一定的致敏原性,为鳗鱼皮胶原蛋白的进一步研究提供理论基础。 展开更多
关键词 日本鳗鱼皮 胶原蛋白 酸酶浸提法 响应面分析 提取工艺 理化性质 致敏性
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