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菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展 被引量：8
1
作者 华承伟 王建华 +1 位作者 滕达 史贤明 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第4期103-108,共6页
菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究。近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅... 菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究。近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅速,如已经成功地构建2种高表达内切菊粉酶的基因工程酵母。本世纪菊粉生物技术将大力推动菊粉产业的发展。 展开更多
关键词 研究进展 高表达 微生物 基因结构 果糖 菊糖 糖类 菊粉内切酶 功能性食品 系列产品
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