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婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展 被引量：18
1
作者 宋晓青 张天博 +4 位作者 贾云虹 杨凯 马蕊 申雪然 李朝旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期292-298,共7页
本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物... 本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物学法相关性最高的一种;在进行食物中各种氨基酸与参考模式对应氨基酸比较时,氨基酸比值系数较氨基酸比值更加科学。本文用等权灰色关联度分析法对配方乳粉中氨基酸组成与母乳模式进行了相似度评价,并对配方乳粉中提供蛋白质的主要原料进行了氨基酸比较及互补性分析,为设计开发蛋白质质、量兼优的婴儿配方乳粉提供系统的分析方法。 展开更多
关键词 婴儿配方乳粉 氨基酸比值系数 消化率校正的氨基酸评分 等权灰色关联度分析
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UPLC-MS/MS法同时测定婴幼儿配方奶粉中的壬基酚和双酚A 被引量：13
2
作者 曲双双 肖光辉 +1 位作者 刘婷 钱镭 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期185-190,共6页
建立了婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。以婴幼儿配方奶粉为研究对象,比较4种有机溶剂对萃取率的影响,最终选定乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)作为提取溶剂。样品经乙酸乙酯-环己烷提取两次之... 建立了婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。以婴幼儿配方奶粉为研究对象,比较4种有机溶剂对萃取率的影响,最终选定乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)作为提取溶剂。样品经乙酸乙酯-环己烷提取两次之后,上清液在55℃水浴下氮气吹干后,用甲醇定容,经0.22μm微孔滤膜过滤上机。采用WATERS ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱,以甲醇-0.1%氨水为流动相,梯度洗脱分离后,串联四极杆质谱多反应监测方式检测,采用内标法定量。分析结果表明,在1~500μg/kg的线性范围内,线性关系良好(R^2>0.99),NP和BPA的检出限均为1μg/kg,两种物质的平均加标回收率均在80%~110%之间,该方法简便、高效、准确,可用于婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的快速检测。 展开更多
关键词 婴幼儿 配方奶粉 壬基酚 双酚A 超高效液相色谱-串联质谱
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微生物法测定婴幼儿配方乳粉中的生物素、叶酸和VB_(12) 被引量：13
3
作者 徐琼 王志伟 +2 位作者 陈欣钦 顾文佳 曲勤凤 《乳业科学与技术》 2014年第6期15-17,共3页
目的：采用微生物法测定婴幼儿配方乳粉中生物素、叶酸和VB12.方法：利用不同乳酸菌对特定维生素具有敏感性的特点,通过测定菌株的生长变化来反映样品中相应微生物的维生素含量,对市售的13种婴幼儿配方乳粉维生素进行测定.结果：微生物... 目的：采用微生物法测定婴幼儿配方乳粉中生物素、叶酸和VB12.方法：利用不同乳酸菌对特定维生素具有敏感性的特点,通过测定菌株的生长变化来反映样品中相应微生物的维生素含量,对市售的13种婴幼儿配方乳粉维生素进行测定.结果：微生物法对于生物素和VB12测定数据更稳定,重复性好,生物素相对标准偏差为0.056％～4.158％,VB12的相对标准偏差范围为0.112％～3.848％,而叶酸的检测数据之间波动稍大,相对标准偏差为1.236％～8.332％.结论：本法适合婴幼儿配方乳粉中生物素、叶酸和VB12这3种维生素的分析定量研究. 展开更多
关键词 微生物法 婴幼儿配方乳粉 维生素
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婴儿配方乳粉干法生产工艺混合均匀性研究 被引量：11
4
作者 姜艳喜 李归浦 +3 位作者 张建友 华家才 季杰 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期13-16,20,共5页
本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低... 本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低休止角有利于粉体混合均匀,而微粉颗粒与粗粉颗粒均不利于粉体混合均匀。 展开更多
关键词 婴儿配方乳粉 干法工艺 粉体物性 混合均匀性
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同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量 被引量：11
5
作者 王亚 高红波 +3 位作者 隋海霞 仇凯 钟其顶 吕晓玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期262-267,共6页
建立同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的方法,并检测我国市售部分婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量。结果表明,在最优条件下,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯在0.050~0.80 mg/L范围内呈现良好的线性关系,R2均大于0.... 建立同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的方法,并检测我国市售部分婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量。结果表明,在最优条件下,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯在0.050~0.80 mg/L范围内呈现良好的线性关系,R2均大于0.998,3-氯丙醇酯的加标回收率在81.4%~86.2%,相对标准偏差为4.42%~4.84%,缩水甘油酯的加标回收率为94.5%~101.1%,相对标准偏差为4.46%~6.12%,方法的检出限均为30μg/kg。方法灵敏度高,精密度良好,适用于婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的定量检测。30份市售婴幼儿配方粉样品中3-氯丙醇酯的含量为50.0~207.8μg/kg,平均值为98.0μg/kg,缩水甘油酯的含量为50.0~480.0μg/kg,平均值为208.1μg/kg。 展开更多
关键词 同位素内标-气相色谱-质谱法 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 婴幼儿配方粉 定量测定
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氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量方法的评估 被引量：9
6
作者 李爽 张婷 +2 位作者 蔡明明 黄百芬 任一平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第1期219-226,共8页
目的评价以氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法。方法本实验使用自配的流动相,采用酸水解氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方粉中氨基酸含量,再根据乳清蛋白中天冬氨酸/天冬酰胺、丙氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸4种特征氨基酸含... 目的评价以氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法。方法本实验使用自配的流动相,采用酸水解氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方粉中氨基酸含量,再根据乳清蛋白中天冬氨酸/天冬酰胺、丙氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸4种特征氨基酸含量的经验公式折算出婴幼儿配方粉中乳清蛋白占总蛋白的百分比。结果对我国市售多种品牌的婴幼儿配方粉中的水解氨基酸进行了检测,再计算出乳清蛋白含量,发现仅1阶段乳基婴儿配方粉基本符合大于60%的国标规定。结论该氨基酸折算法对婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的定量研究具有参考价值,但对掺有大豆蛋白的产品无法进行准确测定。 展开更多
关键词 氨基酸自动分析仪 氨基酸 乳清蛋白 婴幼儿配方粉
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我国婴幼儿配方乳粉质量安全监管政策现状与趋势分析 被引量：9
7
作者 姜毓君 庄柯瑾 +1 位作者 张微 满朝新 《食品科学技术学报》 CAS 2017年第5期1-6,24,共7页
2008年"三聚氰胺"事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除。国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的政策,国家食品药品监督管理总局成立后,出台了更加... 2008年"三聚氰胺"事件的发生重创了我国婴幼儿配方乳粉行业的发展,消费者对国产乳品质量安全的怀疑态度至今也未能完全消除。国家相关部门为改善乳品质量安全制定了一系列的政策,国家食品药品监督管理总局成立后,出台了更加严格的监管措施。经过政府和企业的共同努力,我国婴幼儿配方乳粉质量安全显著改善。概述了我国婴幼儿配方乳粉质量安全状况,分析了相关部门出台的婴幼儿配方乳粉监管政策,并对其趋势进行了探讨。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 质量安全 监管政策 管理机制
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基于Captiva EMR-Lipid净化的婴儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐的离子色谱-串联质谱测定 被引量：7
8
作者 张昊 蒋晓宏 霍宗利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期315-321,共7页
建立一种非抑制型离子色谱-串联质谱测定婴儿配方奶粉中氯酸盐和高氯酸盐的方法。样品使用纯水溶解,乙腈沉淀样品中蛋白质。蛋白沉淀离心后的上清液使用脂质去除产品CaptivaEMR-Lipid进行除脂净化。方法使用0.7 mol/L甲胺溶液和乙腈作... 建立一种非抑制型离子色谱-串联质谱测定婴儿配方奶粉中氯酸盐和高氯酸盐的方法。样品使用纯水溶解,乙腈沉淀样品中蛋白质。蛋白沉淀离心后的上清液使用脂质去除产品CaptivaEMR-Lipid进行除脂净化。方法使用0.7 mol/L甲胺溶液和乙腈作为流动相,IonPac AS16离子色谱柱作为分析柱,使用电喷雾离子源、负离子多反应监测模式进行检测,内标法定量。氯酸盐在质量浓度5~200μg/L范围内线性良好,其相关系数大于0.999。高氯酸盐在质量浓度1.25~50μg/L范围内呈现良好的线性,相关系数大于0.999。氯酸盐和高氯酸盐在阳性样品中3个不同的加标水平下的加标回收率分别为98.8%~101%和97.2%~112%,相对标准偏差分别为1.1%~2.6%和1.3%~6.8%。氯酸盐和高氯酸盐的方法检出限分别为4.8μg/kg和1.6μg/kg,定量限分别为16μg/kg和5.0μg/kg。该方法操作简单、准确度高,适用于婴儿配方奶粉中氯酸盐和高氯酸盐的日常检测。 展开更多
关键词 婴儿配方奶粉 氯酸盐 高氯酸盐 离子色谱-串联质谱 增强型基质脂质去除(Captiva EMR-Lipid)小柱
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婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌解旋酶恒温基因扩增检测方法的建立 被引量：7
9
作者 周巍 张薇 +5 位作者 刘亮 刘东 李永波 田浩 张岩 张志胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期155-158,共4页
目的:建立一种检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的解旋酶恒温基因扩增方法。方法:根据阪崎克罗诺杆菌ITS基因设计特异性引物,优化解旋酶恒温基因扩增法反应条件UvrD helicase、T4 gp32的浓度,人工添加阪崎克罗诺杆菌确定检出限,多种致... 目的:建立一种检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的解旋酶恒温基因扩增方法。方法:根据阪崎克罗诺杆菌ITS基因设计特异性引物,优化解旋酶恒温基因扩增法反应条件UvrD helicase、T4 gp32的浓度,人工添加阪崎克罗诺杆菌确定检出限,多种致病菌在建立的解旋酶恒温基因扩增体系中扩增验证特异性,电泳检测扩增产物。结果:解旋酶恒温基因扩增法检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌得到与设计序列长度一致的100 bp基因片段,检出限为10 CFU/g,优化反应条件UvrD helicase、T4 gp32的终浓度分别为0.1、5.0μg。结论:解旋酶恒温基因扩增法用于检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的特异性强、灵敏度高、耗时短,为婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的快速检测提供了新的方法。 展开更多
关键词 解旋酶恒温基因扩增法 婴儿配方乳粉 阪崎克罗诺杆菌 检测
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婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中占比测定研究
10
作者 虞成华 周静 方从容 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第3期57-64,共8页
本文建立了气相色谱测定婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中所占比例的分析方法。样品经乙酰氯-甲醇法甲酯化,离心,取上清液经毛细管色谱柱分离后,采用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测,面积归一化法定量。结果表明,在优化的色谱条件... 本文建立了气相色谱测定婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中所占比例的分析方法。样品经乙酰氯-甲醇法甲酯化,离心,取上清液经毛细管色谱柱分离后,采用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测,面积归一化法定量。结果表明,在优化的色谱条件下,采用实际样品对检测方法进行验证,12批次婴幼儿配方粉样品平行测定6次,相对标准偏差在1.95%~5.13%之间,实际样品测定结果符合相关标准要求。方法结果准确、重复性好、操作简单,适用于婴幼儿配方粉中反式脂肪酸占总脂肪酸的占比的测定。 展开更多
关键词 反式脂肪酸 总脂肪酸 占比测定 婴幼儿配方粉
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离子色谱—脉冲安培法测定婴幼儿配方乳粉中葡萄糖等质量浓度 被引量：6
11
作者 赵丹霞 王力清 +1 位作者 黄秋研 谢庄擎 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第11期44-46,共3页
建立了离子色谱一脉冲安培法测定婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的方法。婴幼儿配方乳粉经处理后的四种物质以CarboPacPA1高效阴离子交换柱为分析柱，氢氧化钠为淋洗液，梯度洗脱，脉冲安培检测器（PAD）检测，以保留时间定... 建立了离子色谱一脉冲安培法测定婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的方法。婴幼儿配方乳粉经处理后的四种物质以CarboPacPA1高效阴离子交换柱为分析柱，氢氧化钠为淋洗液，梯度洗脱，脉冲安培检测器（PAD）检测，以保留时间定性，外标法定量。结果表明，葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖在CarboPacPA1上可以在30min内完成分离。样品测定的平均回收率在80％-100％之间。精密度测试结果的RSD均小于6％。该检测方法样品前处理操作简单、分离效果好、保留时间短，可作为婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖含量的一种快速检测方法。 展开更多
关键词 离子色谱 脉冲安培检测 婴幼儿配方乳粉
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婴幼儿配方奶粉基粉营养素衰减研究 被引量：2
12
作者 李琳瑶 华家才 +3 位作者 康巧娟 高超 熊丽娜 储小军 《食品工业》 CAS 2023年第3期343-346,共4页
参照《婴幼儿配方乳粉产品配方注册稳定性研究技术指导原则(试行)》中的相关要求与方法,考察婴幼儿配方奶粉基粉在长期试验过程中营养素指标变化。结果表明,婴幼儿配方奶粉基粉的宏量营养素在贮存期内相对稳定,维生素中维生素B12、叶酸... 参照《婴幼儿配方乳粉产品配方注册稳定性研究技术指导原则(试行)》中的相关要求与方法,考察婴幼儿配方奶粉基粉在长期试验过程中营养素指标变化。结果表明,婴幼儿配方奶粉基粉的宏量营养素在贮存期内相对稳定,维生素中维生素B12、叶酸和维生素C在贮存期间发生明显衰减,矿物质在贮存期内相对稳定,其他营养素胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱在贮存期内未发生明显衰减。通过研究婴幼儿配方奶粉基粉营养素的衰减情况,为以婴幼儿配方奶粉基粉作为主要原料通过干法工艺生产的婴幼儿配方奶粉产品的配方设计提供参考,并为更合理地控制产品质量提供科学依据。 展开更多
关键词 配方奶粉 基粉 营养素衰减
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婴幼儿配方奶粉中氯霉素残留的酶联免疫分析法 被引量：5
13
作者 陈燕勤 庄逸林 +1 位作者 陈小雪 张胜举 《检验检疫科学》 2006年第3期11-12,共2页
〔目的〕建立测定婴幼儿配方奶粉中氯霉素残留的酶联免疫分析法。〔方法〕用乙酸乙酯对样品中的氯霉素残留进行提取,用酶联免疫试剂盒进行检测。〔结果〕方法检测低限为:0.075μg/kg;在0.1μg/kg和0.3μg/kg两个添加水平,样品加标回收率... 〔目的〕建立测定婴幼儿配方奶粉中氯霉素残留的酶联免疫分析法。〔方法〕用乙酸乙酯对样品中的氯霉素残留进行提取,用酶联免疫试剂盒进行检测。〔结果〕方法检测低限为:0.075μg/kg;在0.1μg/kg和0.3μg/kg两个添加水平,样品加标回收率:分别为85%～120%和91%～119%;重复性试验:CV%分别为6.35%和5.31%;重现性试验:CV%分别为11.88%和12.92%。〔结论〕本方法灵敏度、准确度和精密度均符合残留分析质量控制的要求,适用于婴幼儿配方奶粉中氯霉素残留的快速检测。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 氯霉素 残留量 酶联免疫分析
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婴儿配方粉及生产加工环节微生物污染情况调查 被引量：6
14
作者 孙建云 胡晓宁 +1 位作者 兰光 董锟 《中国食品卫生杂志》 2017年第4期474-477,共4页
目的了解婴儿配方粉及生产加工环节中微生物污染状况。方法采自某企业婴儿配方粉原料、设备、人员及成品等共880份样品,按SN/T 0738—1997《出口食品中肠杆菌科检验方法》和GB 4789系列规定的方法进行肠杆菌科、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆... 目的了解婴儿配方粉及生产加工环节中微生物污染状况。方法采自某企业婴儿配方粉原料、设备、人员及成品等共880份样品,按SN/T 0738—1997《出口食品中肠杆菌科检验方法》和GB 4789系列规定的方法进行肠杆菌科、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆菌检测。结果肠杆菌科检出率为28.41%(250/880),阪崎肠杆菌检出率为0.46%(4/872),蜡样芽胞杆菌检出率为16.94%(31/183);原料中肠杆菌科污染最高(40.00%,40/100);预处理车间人员、设备和环境表面共检出4株阪崎肠杆菌;成品中蜡样芽胞杆菌检出率为22.73%(10/44)。结论婴儿配方粉及生产加工环节均存在微生物污染情况,企业及相关部门应从原料、生产环节、环境等多方面严格把关,确保产品质量。 展开更多
关键词 婴儿配方粉 生产加工 微生物 污染 风险监测 食品安全
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2012年平凉市市售婴幼儿食品中阪崎肠杆菌污染调查分析 被引量：6
15
作者 何军霞 贾忠建 +2 位作者 寇建军 张亚孔 年志红 《中国卫生检验杂志》 CAS 2015年第13期2222-2224,共3页
目的了解平凉市市售婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的污染状况,为本市婴幼儿食品的安全监管提供有效的科学依据,降低或避免对婴幼儿的健康危害。方法参照GB 4789.40—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》及《2012年全国食... 目的了解平凉市市售婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的污染状况,为本市婴幼儿食品的安全监管提供有效的科学依据,降低或避免对婴幼儿的健康危害。方法参照GB 4789.40—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》及《2012年全国食源性致病菌监测工作手册》中的阪崎肠杆菌检验标准操作程序,对45份平凉市市售的婴幼儿食品进行阪崎肠杆菌的分离鉴定和定量分析。结果 45份样品中共检出8株阪崎肠杆菌,总检出率为17.78%。其中婴幼儿配方奶粉中检出1株,检出率为5.88%;婴幼儿辅助食品中检出7株,检出率为25.00%,并强调有6株阪崎肠杆菌来自同一品牌。结论平凉市市售婴幼儿食品,尤其是婴幼儿辅助食品,存在着严重的阪崎肠杆菌污染状况,对婴幼儿的健康构成严重的潜在危害。 展开更多
关键词 阪崎肠杆菌 婴幼儿配方奶粉 婴幼儿辅助食品 污染调查
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早产或低出生体重婴儿配方食品研究进展 被引量：1
16
作者 韩静 俞雅萍 +6 位作者 姜毓君 满朝新 张微 费鹏 穆欣欣 杨佳滢 郭鸰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第1期36-40,共5页
现代医学的发展使得早产儿的存活率不断增加,但与足月儿相比,早产儿胎龄偏短、器官发育不成熟及营养供应不足,导致其在生长和神经发育上有更大的困难。为解决和预防早产儿可能患有的疾病以及满足其特殊的营养需求,选择适合的特医食品非... 现代医学的发展使得早产儿的存活率不断增加,但与足月儿相比,早产儿胎龄偏短、器官发育不成熟及营养供应不足,导致其在生长和神经发育上有更大的困难。为解决和预防早产儿可能患有的疾病以及满足其特殊的营养需求,选择适合的特医食品非常关键。本文综述了早产儿营养的供给方式及营养支持,并阐述了通过母乳强化和食用早产儿配方奶粉的方式来维持早产儿的健康,最后对母乳强化剂及早产儿配方粉的进一步研究进行了展望,为早产儿或低出生体重婴儿的营养需求问题提供了参考。 展开更多
关键词 早产儿 母乳强化 营养强化 婴儿配方食品 配方粉
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原料乳中苯甲酸和山梨酸钾质量分数的调查与分析 被引量：5
17
作者 李晰晖 赵越 任国谱 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第10期326-329,共4页
为了对原料乳中苯甲酸和山梨酸钾的质量分数有一个大致的了解,对不同来源的生乳、全脂乳粉以及市售婴幼儿乳粉中苯甲酸和山梨酸钾进行抽样调查。结果表明,所有被检测样品中均未检测出山梨酸钾。而20份生乳样品中苯甲酸质量分数的平均值... 为了对原料乳中苯甲酸和山梨酸钾的质量分数有一个大致的了解,对不同来源的生乳、全脂乳粉以及市售婴幼儿乳粉中苯甲酸和山梨酸钾进行抽样调查。结果表明,所有被检测样品中均未检测出山梨酸钾。而20份生乳样品中苯甲酸质量分数的平均值为5.02 mg/kg;30份全脂乳粉样品中苯甲酸质量分数的平均值为33.76 mg/kg;30份婴幼儿乳粉样品中苯甲酸质量分数的平均值为23.3 mg/kg,此检测结果可为食品卫生监督部门制定原料乳中防腐剂苯甲酸和山梨酸钾限量标准提供依据。 展开更多
关键词 苯甲酸 山梨酸钾 生乳 全脂乳粉 婴幼儿乳粉
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上海市婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯污染的暴露风险评估 被引量：1
18
作者 秦璐昕 罗宝章 +4 位作者 蔡华 杨京津 邱丹萍 刘弘 吴春峰 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期700-704,共5页
[背景]氯丙醇酯是近年来受到广泛关注的新型污染物,主要在植物油精炼过程中产生,其中以3-氯丙醇酯(3-MCPDE)污染问题最为突出,其在生物体内水解生成3-氯丙醇,已被证实具有生殖毒性、肾脏毒性及潜在致癌性。婴幼儿配方乳粉生产加工过程... [背景]氯丙醇酯是近年来受到广泛关注的新型污染物,主要在植物油精炼过程中产生,其中以3-氯丙醇酯(3-MCPDE)污染问题最为突出,其在生物体内水解生成3-氯丙醇,已被证实具有生殖毒性、肾脏毒性及潜在致癌性。婴幼儿配方乳粉生产加工过程中添加精炼植物油的同时会引入氯丙醇酯污染。[目的]了解上海市售0~3岁婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染状况及婴幼儿配方乳粉的消费情况,科学评估婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染与健康风险。[方法]采用气相色谱-质谱法测定133件上海市采集的市售婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染水平。采用多阶段分层随机抽样的方法,从上海各区街道/乡/镇内随机抽取0~3岁婴幼儿共807人作为调查对象,包括0~6月龄婴幼儿208人、6~12月龄婴幼儿276人和12~36月龄婴幼儿323人。运用食物频率表法,采用线上电话询问、线下现场面对面调查相结合的方式,对婴幼儿监护人开展问卷调查,调查婴幼儿配方乳粉的消费水平。建立暴露量评估模型计算3-MCPDE暴露量,应用@Risk 7.5软件并根据Monte Carlo原理模拟计算,获得0~3岁婴幼儿的3-MCPDE暴露水平概率分布。结合欧洲食品安全局(ESFA)提出的3-MCPDE的每日可耐受摄入量2.00μg·(kg·d)^(-1),对上海市0~3岁婴幼儿经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE进行暴露风险评估。[结果]133件0~3岁婴幼儿配方乳粉中,3-MCPDE检出平均值为0.115 mg·kg^(-1),检出率为100.00%。0~6月龄配方乳粉中3-MCPDE质量分数(后简称为浓度)及脂肪浓度均最高,平均值分别为0.136 mg·kg^(-1)和25.2 g(每100 g样品计)。相关性结果显示,样本中脂肪浓度与3-MCPDE浓度之间存在正相关关系(r=0.438,P<0.05)。807位0~3岁婴幼儿对婴幼儿配方乳粉的消费量平均值为88.3 g·d^(-1);0~6、6~12以及13~36月龄婴幼儿对婴幼儿配方乳粉消费量平均值分别为87.7、98.3和80.1 g·d^(-1)。经模拟计算得到上海市0~3岁婴� 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 3-氯丙醇酯 人群暴露 风险评估
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高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中维生素A含量的不确定度评定 被引量：1
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作者 周朗君 《食品安全导刊》 2023年第23期84-87,共4页
依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),结合高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中维生素A含量的结果计算公式,建立不确定度的数学模型,对测量过程中的各个不确定度分量进行来源归类、分量计算和合成计算。当取样量为5.0000g... 依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),结合高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中维生素A含量的结果计算公式,建立不确定度的数学模型,对测量过程中的各个不确定度分量进行来源归类、分量计算和合成计算。当取样量为5.0000g时,样品中维生素A的扩展不确定度为16μgRE/100g,测定含量为(369±16)μgRE/100 g。结果显示,标准物质配制成标准工作溶液对维生素A测定结果的不确定度贡献最大,测量结果重复性引入的不确定度次之。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 婴幼儿配方乳粉 维生素A 不确定度评定
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SDS-PAGE测定乳基婴幼儿配方食品中乳清蛋白方法的研究 被引量：5
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作者 贾宏信 苏米亚 +3 位作者 陈文亮 刘翠平 郭艳红 齐晓彦 《食品工业》 北大核心 2015年第10期264-267,共4页
采用SDS-PAGE对乳基婴幼儿配方食品内乳清蛋白进行了分离和定量分析,优化了试验条件,简化了数据的处理方法。结果表明采用该法对乳粉内6种重要蛋白(α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和血清白蛋白)能实现较好... 采用SDS-PAGE对乳基婴幼儿配方食品内乳清蛋白进行了分离和定量分析,优化了试验条件,简化了数据的处理方法。结果表明采用该法对乳粉内6种重要蛋白(α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白和血清白蛋白)能实现较好地分离,依据乳清蛋白和酪蛋白的比值可以推算出乳清蛋白在乳粉内的含量。对乳清蛋白含量不同的乳粉及市售婴儿粉的测定表明,SDS-PAGE法是一种操作简便、准确快速测定乳粉内乳清蛋白含量的方法。 展开更多
关键词 乳清蛋白 SDS-PAGE 酪蛋白 婴幼儿配方粉
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