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茶树花冰茶的研制 被引量：16
1
作者 赵旭 顾亚萍 钱和 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第7期2924-2925,共2页
[目的]填补茶饮料市场的空白。[方法]以茶树干花为原料,通过浸提试验和3因素3水平正交试验确定茶花汁的最佳浸提条件和茶树花冰茶的最佳配方。[结果]当固液比为1∶60时,茶花汁中茶多酚含量最高。低温萃取时,茶树花汁呈透明的土褐色,放... [目的]填补茶饮料市场的空白。[方法]以茶树干花为原料,通过浸提试验和3因素3水平正交试验确定茶花汁的最佳浸提条件和茶树花冰茶的最佳配方。[结果]当固液比为1∶60时,茶花汁中茶多酚含量最高。低温萃取时,茶树花汁呈透明的土褐色,放冷后也不易产生冷后浑的现象,而高温萃取时茶花汁颜色较深且有沉淀产生。茶树花汁的最佳浸提条件为:固液比1∶60,浸提温度80℃,浸提时间5 min,用茶花汁配制茶树花冰茶的最佳配方为:浸提液20 ml+蔗糖5 g+柠檬酸0.5 ml+薄荷香精0.5 ml+适量VC。均质压力在27MPa以上时,产品在室温下长期存放基本不产生沉淀。[结论]该饮料符合质量要求,具有一定的市场潜力。 展开更多
关键词 茶树花 冰茶 生产工艺
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怀菊冰茶的研制 被引量：4
2
作者 许克勇 《饮料工业》 1998年第5期20-26,共7页
对以怀菊花、乌龙茶为原料制造碳酸型冰茶时，易出现的变色、变味、沉淀等原因进行了分析，并在此基础上，对生产工艺、萃取条件、配方等进行了全面研究，制得清澈透明、清凉芳香的怀菊冰茶。
关键词 怀菊花 乌龙茶 冰茶 工艺 萃取条件 配方
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低糖冰红茶的研制 被引量：4
3
作者 庞振国 梁莹 崔炳群 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第7期819-821,833,共4页
对低糖冰红茶的生产工艺进行了研究,通过实验确定了其原料与原料比、原料浸提工艺和配方中各添加剂的具体配比。其最佳原料及原料比为m(祁门红茶叶):m(英德红茶叶)=3:2;原料的浸提工艺为m(水):m(茶叶)=150:1,90℃下浸提10min,浸提前先... 对低糖冰红茶的生产工艺进行了研究,通过实验确定了其原料与原料比、原料浸提工艺和配方中各添加剂的具体配比。其最佳原料及原料比为m(祁门红茶叶):m(英德红茶叶)=3:2;原料的浸提工艺为m(水):m(茶叶)=150:1,90℃下浸提10min,浸提前先在水中添加0.1%β-环状糊精,浸提后要将茶汤快速冷却到5℃后静置1h,并过滤两次去除茶乳酪,这样灌装后冰红茶放置40d依然可保持明亮澄清;配方中各添加剂的具体配比分别为:柠檬酸0.18%,柠檬酸钠0.10%,蔗糖4.0%,安赛蜜0.011%,三氯蔗糖0.003%,冰红茶香精0.02%,柠檬香精0.01%,蜂蜜香精0.01%,其中安赛蜜和三氯蔗糖有20%的甜度增效作用。 展开更多
关键词 低糖 冰红茶 茶乳酪 酸味剂 甜味剂 香精
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HACCP在冰茶加工中的应用
4
作者 汪志远 王景远 《江苏食品与发酵》 2002年第1期22-24,31,共4页
在冰茶中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰茶品质的现有及潜在的危害因素进行分析,选择良好的生产工艺及关键控制点,并制订出相应的危害预防方法和控制措施,在生产中效果显著。
关键词 危害分析 关键控制点 冰茶
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紫芽茶制备红茶饮料浓缩液及其呈色稳定性研究 被引量：10
5
作者 赵先明 汪艳霞 +1 位作者 王孝仕 杜晓 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期165-172,共8页
以茶树紫色芽叶制备红茶浓缩液,利用其富含花青素,在酸性条件下呈稳定红色的特性,旨在解决冰红茶饮料呈红色不足的技术难题.研究表明:紫芽红茶浓缩液的固形物含量为28.72 g/L,花青素含量高达0.84 g/L,是绿芽红茶浓缩液的84倍.UV-Vis扫... 以茶树紫色芽叶制备红茶浓缩液,利用其富含花青素,在酸性条件下呈稳定红色的特性,旨在解决冰红茶饮料呈红色不足的技术难题.研究表明:紫芽红茶浓缩液的固形物含量为28.72 g/L,花青素含量高达0.84 g/L,是绿芽红茶浓缩液的84倍.UV-Vis扫描表明:紫芽红茶浓缩液分别于274 nm和380 nm处有儿茶素类和茶黄素的2个强吸收峰,还在530 nm处有花青素的特征吸收峰,这与其呈色特征相关.在一般冰红茶饮料的酸性和浓度条件下,试样溶液的色价值为26.68±1.26.稳定性实验表明:紫芽红茶浓缩液对pH值、光照、加热及柠檬酸、蔗糖和少量食盐等饮料添加成分均有相当耐受性,其红色明亮稳定,显色与着色性好,可以满足冰红茶饮料的生产条件要求. 展开更多
关键词 紫芽茶 红茶浓缩液 冰红茶饮料 花青素 呈色稳定性
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创意传播管理视角下蜜雪冰城的品牌策略研究
6
作者 田园 沈虹 《现代广告》 2024年第10期31-42,共12页
在强调以扩大内需和提升消费拉动经济增长的当下,分析我国持续走高的新式茶饮市场具有较强的现实意义。本文选取蜜雪冰城为研究对象,在创意传播管理的理论框架下,通过案例分析与深度访谈,分析其具体的品牌传播实践。研究发现,蜜雪冰城... 在强调以扩大内需和提升消费拉动经济增长的当下,分析我国持续走高的新式茶饮市场具有较强的现实意义。本文选取蜜雪冰城为研究对象,在创意传播管理的理论框架下,通过案例分析与深度访谈,分析其具体的品牌传播实践。研究发现,蜜雪冰城通过整合线上线下渠道,深耕下沉市场,促进生活者的参与和沉浸;部分沟通元演变为“网络热梗”后被生活者自发传播,经“造梗—玩梗—刷梗”实现协同创意;而生活者基于需求满足,最终建立品牌忠诚度。研究建议,蜜雪冰城通过跨界联名营销,厚植文化底蕴,以及拓展协同创意形式,充分调动生活者自发参与创意传播,同时完善危机公关机制,将传播管理贯穿始终。 展开更多
关键词 创意传播管理 协同创意 沟通元 蜜雪冰城
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创意传播管理视角下蜜雪冰城的品牌策略研究
7
作者 田园 沈虹 《现代广告》 2024年第6期54-64,共11页
在强调以扩大内需和提升消费拉动经济增长的当下,分析我国持续走高的新式茶饮市场具有较强的现实意义。本文选取蜜雪冰城为研究对象,在创意传播管理的理论框架下,通过案例分析与深度访谈,分析其具体的品牌传播实践。研究发现,蜜雪冰城... 在强调以扩大内需和提升消费拉动经济增长的当下,分析我国持续走高的新式茶饮市场具有较强的现实意义。本文选取蜜雪冰城为研究对象,在创意传播管理的理论框架下,通过案例分析与深度访谈,分析其具体的品牌传播实践。研究发现,蜜雪冰城通过整合线上线下渠道,深耕下沉市场,促进生活者的参与和沉浸;部分沟通元演变为“网络热梗”后被生活者自发传播,经“造梗—玩梗—刷梗”实现协同创意;而生活者基于需求满足,最终建立品牌忠诚度。研究建议,蜜雪冰城通过跨界联名营销,厚植文化底蕴,以及拓展协同创意形式,充分调动生活者自发参与创意传播,同时完善危机公关机制,将传播管理贯穿始终。 展开更多
关键词 创意传播管理 协同创意 沟通元 蜜雪冰城
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