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题名枸橼酸钾钠固体饮料的研制及其尿液碱化功能测定
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作者
邓宇薇
郝雪明
朱瑶
孙雅琴
程泽能
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机构
中南大学湘雅药学院药剂学系
湖南慧泽特医食品有限公司
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出处
《现代食品》
2018年第14期147-152,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(编号:81573498)
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文摘
本文以枸橼酸钠、枸橼酸钾、枸橼酸和木糖醇为主要原料,开发一种用于碱化人体尿液的固体饮料,确定产品配方和工艺流程,并建立产品质量标准,对研制出的产品进行临床试验,检测其尿液碱化能力。结果表明,试验者在饮用枸橼酸钾钠固体饮料后的尿液pH与基础值比较差异显著,具有统计学意义(P<0.01),饮用饮用水后的尿液pH与基础值比较差异无统计学意义(P>0.05)。这说明本枸橼酸钾钠固体饮料能有效碱化尿液pH,且感官指标、理化指标及卫生指标均符合国家相关标准。
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关键词
尿液pH
固体饮料
高血尿酸
枸橼酸钾钠
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Keywords
Urine pH
Solid beverage
hyperuricem
Potassium citrate sodium
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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