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淮扬菜制作名师工作室人才培养模式研究
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作者 冯新广 《现代食品》 2024年第10期34-36,共3页
为了给淮扬菜烹饪技艺的传承与创新提供课程辅助,我们采用了多元化的实践教学手段,包括“手把手”教学、实地考察、在线辅导和互动讨论等,让学员能够全面掌握淮扬菜的制作技艺。并以此建立了一套完善的评估与反馈机制,每个阶段都进行技... 为了给淮扬菜烹饪技艺的传承与创新提供课程辅助,我们采用了多元化的实践教学手段,包括“手把手”教学、实地考察、在线辅导和互动讨论等,让学员能够全面掌握淮扬菜的制作技艺。并以此建立了一套完善的评估与反馈机制,每个阶段都进行技能考核和文化素养评价,以监控和提升教学质量。通过采用实时的培养模式,提升学员的技艺水平。 展开更多
关键词 淮扬菜 名师工作室 人才培养
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