-
题名不同部位后火低温大曲真菌群落结构比较分析
被引量：2
- 1
-
-
作者
席啦
孔祥聪
倪慧
刘忠军
钟吉安
蔡文超
郭壮
-
机构
湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心
襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心
清香型白酒生物技术襄阳市重点实验室
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第2期177-182,共6页
-
基金
襄阳市重大科技计划项目(2020AAS002141)
湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。
-
文摘
该研究以真菌内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)为靶点,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对后火低温大曲曲皮和曲心的真菌多样性进行分析。经α多样性发现,后火低温大曲曲心的真菌群落丰富度和多样性均显著高于曲皮(P<0.05)。经β多样性发现,曲皮和曲心样品间差异极显著(P<0.001)。属水平上,曲皮中的优势真菌属为复膜孢酵母属(Saccharomycopsis,98.92%),而曲心中的优势真菌属为Saccharomycopsis(58.20%)和曲霉属(Aspergillus,40.97%)。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)水平上,平均相对含量>1.0%的核心OTU仅2个,分别隶属于Saccharomycopsis(70.84%)和Aspergillus(17.91%)。经线性判别分析效应大小(linear discriminant analysis effect size,LEfSe)分析发现导致两者差异的主要菌群为Saccharomycopsis和Aspergillus等优势菌群。由此可见,后火低温大曲中主要的真菌类群为Saccharomycopsis和Aspergillus,且曲皮和曲心部位真菌群落结构存在差异,为后续制曲工艺的改良和华中地区酿酒微生物资源的挖掘提供一定的数据支撑。
-
关键词
高通量测序
后火低温大曲
曲皮
曲心
真菌多样性
-
Keywords
high-throughput sequencing
houhuo low-temperature daqu
daqu peel
daqu core
fungal diversity
-
分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名后火低温大曲曲皮和曲心细菌多样性及基因功能预测
被引量：1
- 2
-
-
作者
刘忠军
冯廷闯
刘继明
钟吉安
蔡文超
郭壮
-
机构
湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心
襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心
清香型白酒生物技术襄阳市重点实验室
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第21期176-183,共8页
-
基金
襄阳市市级重大科技计划项目(2020AAS002141)
湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。
-
文摘
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对后火低温大曲曲皮和曲心的细菌多样性进行解析,并采用PICRUSt对其基因功能进行预测。α多样性分析发现,曲皮中细菌类群丰度和物种多样性均高于曲心。在属水平上,链霉菌属(Streptomyces)、乳杆菌属(Lactobacillus)、泛菌属(Pantoea)、欧氏杆菌属(Erwinia)和肠杆菌属(Enterobacter)的含量在曲皮中极显著偏高(P<0.001);糖多孢菌属(Saccharopolyspora)和高温放线菌属(Thermoactinomyces)含量在曲心中显著偏高(P<0.05);芽孢杆菌属(Bacillus)在曲心中极显著偏高(P<0.001)。经β多样性发现,曲皮和曲心样品间差异极显著(P<0.001)。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)水平上,曲皮和曲心中共有大量的核心OTU细菌类群,同时存在部分独特的细菌类群,但其含量较少。经LEfSe(linear discriminant analysis effect size)分析发现导致差异的菌群主要为Streptomyces和Bacillus等优势细菌属。PICRUSt分析发现氨基酸转运和代谢、碳水化合物运输和代谢以及转录在后火大曲细菌类群中有较高表达,曲皮中细菌在细胞骨架的表达上非常显著偏高(P<0.01)。由此可见,曲皮和曲心中细菌群落结构差异显著,后火低温大曲中具有较强的氨基酸转运和代谢、碳水化合物运输和代谢以及转录功能的细菌类群。
-
关键词
后火低温大曲
曲皮
曲心
高通量测序技术
细菌多样性
-
Keywords
houhuo low-temperature daqu
daqu skin
daqu heart
high-throughput sequencing technology
bacterial diversity
-
分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
