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红缨子高粱淀粉分子结构及糊化特性研究 被引量：26
1
作者 倪德让 孔祥礼 +4 位作者 孙崇德 叶兴乾 林琳 王和玉 王莉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第12期75-79,共5页
分别采用扫描电镜、X射线衍射及傅立叶变换红外光谱(FTIR)分析茅台酒酿造专用高粱红缨子淀粉的颗粒结构,采用离子色谱分析其支链淀粉链长分布特征,采用差示扫描量热仪、快速黏度仪及流变仪分析其淀粉糊化特征。结果表明,红缨子高粱淀粉... 分别采用扫描电镜、X射线衍射及傅立叶变换红外光谱(FTIR)分析茅台酒酿造专用高粱红缨子淀粉的颗粒结构,采用离子色谱分析其支链淀粉链长分布特征,采用差示扫描量热仪、快速黏度仪及流变仪分析其淀粉糊化特征。结果表明,红缨子高粱淀粉颗粒大小介于5~20μm,部分颗粒表面有凹陷或呈蜂窝状;淀粉颗粒晶体结构为A型,结晶度为31.0%,淀粉颗粒表面结构的有序性比水稻、马铃薯等其他淀粉高;支链淀粉含有较高的fb3长链组分;在低温及高频率条件下,其动态模量相对较高;另外,红缨子高粱淀粉拥有较高的糊化温度和糊化吸收热焓值,具备高崩解值和低回生值等适宜酿酒的重要特征。 展开更多
关键词 红缨子高粱 淀粉 分子结构 糊化特征
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基于多酚类化合物HPLC指纹图谱在红缨子高粱原料品质监控中的应用 被引量：8
2
作者 倪德让 叶兴乾 +4 位作者 林琳 孙崇德 孔祥礼 王和玉 王莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第8期250-255,共6页
以17个不同产地的红缨子高粱样品和8个其他酿酒高粱品种为样本,采用双流动相梯度洗脱(A相为0.1%甲酸溶液,B相为乙腈,柱温25℃,检测波长288 nm,流速0.5 mL/min),建立基于多酚类化合物的高效液相色谱指纹图谱,并进行相似度评价、聚类分析... 以17个不同产地的红缨子高粱样品和8个其他酿酒高粱品种为样本,采用双流动相梯度洗脱(A相为0.1%甲酸溶液,B相为乙腈,柱温25℃,检测波长288 nm,流速0.5 mL/min),建立基于多酚类化合物的高效液相色谱指纹图谱,并进行相似度评价、聚类分析与主成分分析。相似度分析显示,17批红缨子高粱间具有极高的相似度(>0.97),而其余酿酒高粱品种与红缨子高粱的相似度均低于0.90。在聚类分析和主成分分析中,红缨子高粱在判别距离为5时大部分聚为一类,得以与其他品种酿酒用高粱区分开。通过多酚类化合物高效液相色谱的指纹图谱技术能方便、高效地实现红缨子高粱与其他酿酒高粱品种的差异识别,可为红缨子高粱原料的品质监控提供指导和依据。 展开更多
关键词 红缨子高粱 指纹图谱 高效液相色谱 聚类分析 主成分分析
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酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响研究 被引量：8
3
作者 许华杰 陈芹卉 +1 位作者 吴永琴 郭继元 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第12期199-203,共5页
为探索炭基肥中酒糟炭的最佳施加比例,通过盆栽试验研究含不同配比酒糟炭的酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响。结果表明,酒糟炭对红缨子高粱的生长有一定的促进作用,配施含30%酒糟炭的酒糟炭基肥显著增加植株株高和生... 为探索炭基肥中酒糟炭的最佳施加比例,通过盆栽试验研究含不同配比酒糟炭的酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响。结果表明,酒糟炭对红缨子高粱的生长有一定的促进作用,配施含30%酒糟炭的酒糟炭基肥显著增加植株株高和生物量(P<0.05);可提高红缨子高粱产量(平均每株产量13.6 g),比空白组、单施酒糟炭、单施有机肥分别提高了109%、96.5%、45.1%;配施含20%酒糟炭的酒糟炭基肥显著增加株径(P<0.05)。酒糟炭可有效降低土壤中铵态氮、有效磷和速效钾的淋失,在配施酒糟炭基肥的红缨子高粱收获后,含30%酒糟炭的炭基肥土壤中铵态氮、有效磷和速效钾含量均最低。 展开更多
关键词 酒糟炭 红缨子高粱 土壤养分 肥料
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聚苯乙烯微塑料对酒用高粱品种“红樱子”种子发芽和幼苗生长的影响 被引量：1
4
作者 蒋玉婷 许华杰 +1 位作者 闫松显 王家秀 《种子》 北大核心 2022年第10期108-113,共6页
为探讨微塑料对农作物生态毒理效应,研究了两种粒径(0.1μm和5μm)聚苯乙烯微塑料(PS-MPs)在6个浓度梯度(0、10、50、100、200、400、600 mg/L)下对酒用高粱品种“红樱子”种子发芽和幼苗生长的影响。结果表明,两种粒径PS-MPs对种子发... 为探讨微塑料对农作物生态毒理效应,研究了两种粒径(0.1μm和5μm)聚苯乙烯微塑料(PS-MPs)在6个浓度梯度(0、10、50、100、200、400、600 mg/L)下对酒用高粱品种“红樱子”种子发芽和幼苗生长的影响。结果表明,两种粒径PS-MPs对种子发芽率均无影响;对种子活力指标(发芽势、发芽指数、活力指数)有影响,但差异不显著;5μm PS-MPs高浓度(400 mg/L和600 mg/L)会显著缩短种子平均发芽时间。粒径0.1μm和5μm的PS-MPs对根长、芽长的影响总体随着浓度升高呈先升后降的规律,0.1μm PS-MPs处理后能显著促进根长、芽长生长,5μm PS-MPs对根长、芽长的生长无显著性影响;粒径0.1μm和5μm PS-MPs对幼苗生物量影响差异不显著。研究表明,PS-MPs对试验种子的萌发无影响,粒径0.1μm PS-MPs处理时能显著促进根长、芽长生长。 展开更多
关键词 微塑料 聚苯乙烯 红缨子高粱 种子发芽 幼苗生长
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红缨子高粱有机磷农残前处理方法的改进
5
作者 许士池 母光刚 +1 位作者 陈仁远 徐兴江 《酿酒科技》 北大核心 2014年第11期98-100,共3页
通过对红缨子高粱有机磷农残检测方法的改进，在乙腈提取液中添加2.0 g聚酰胺吸附剂，能很好地去除高粱红色素。低浓度、2倍低浓度、高浓度水平的变异系数在3.2%～12.8%之间，回收率在68.0%～109.2%之间，都达到标准规定的要求。此方法... 通过对红缨子高粱有机磷农残检测方法的改进，在乙腈提取液中添加2.0 g聚酰胺吸附剂，能很好地去除高粱红色素。低浓度、2倍低浓度、高浓度水平的变异系数在3.2%～12.8%之间，回收率在68.0%～109.2%之间，都达到标准规定的要求。此方法经济、简便、准确，适合中小企业和检测机构采用。 展开更多
关键词 红缨子高粱 有机磷农残 前处理方法 白酒
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红缨子高粱秸秆微贮饲料的研究
6
作者 潘昌滨 郭继元 潘自平 《家畜生态学报》 北大核心 2024年第11期71-75,共5页
通过对红缨子高粱秸秆铡短(2~3 cm)、揉搓、添加菌剂和酱香型酒糟制作微贮饲料,厌氧贮存7个月,检测含水率、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)、总磷(TP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和木质素(ADL)的含量,分析不同秸秆微贮处... 通过对红缨子高粱秸秆铡短(2~3 cm)、揉搓、添加菌剂和酱香型酒糟制作微贮饲料,厌氧贮存7个月,检测含水率、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)、总磷(TP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和木质素(ADL)的含量,分析不同秸秆微贮处理对饲料营养价值的影响。结果表明,各组微贮饲料含水率差异不显著(P>0.05);但CP、粗灰分(ASH)、EE、NDF、ADF、ADL、Ca、TP和钙磷比含量组间差异极显著(P<0.01);第10组适口性最优,第11、9、12、7、6组次之,第1~5组适口性相近。相对于铡短处理组,在铡短后经过揉搓、添加菌剂和酱香型酒糟处理组的CP、EE、ADL和钙磷比等均有明显变化,其中“铡短+揉搓+菌剂+20%~30%酒糟”作为肉牛饲料效果最好。 展开更多
关键词 红缨子高粱秸秆 酱香型酒糟 微贮饲料 饲料营养 适口性
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