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CO_(2)脱涩处理对‘平核无’柿果实生理品质的影响 被引量：4
1
作者 韩卫娟 曹坤 +4 位作者 索玉静 刁松锋 孙鹏 李华威 傅建敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期43-53,共11页
为了解CO_(2)脱涩处理对九倍体涩柿品种‘平核无’果实生理品质的影响,本实验采用分光光度法和液相色谱-质谱法等方法,对CO_(2)脱涩处理前后‘平核无’果实的生理品质进行系统研究。结果表明,CO_(2)脱涩处理后,果实可溶性固形物质量分... 为了解CO_(2)脱涩处理对九倍体涩柿品种‘平核无’果实生理品质的影响,本实验采用分光光度法和液相色谱-质谱法等方法,对CO_(2)脱涩处理前后‘平核无’果实的生理品质进行系统研究。结果表明,CO_(2)脱涩处理后,果实可溶性固形物质量分数以及果实硬度略有降低但仍保持较高水平;可溶性单宁含量下降至可食用范围;丙二醛、多酚含量和多酚氧化酶活力显著下降(P<0.05),而总黄酮和抗坏血酸含量以及过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活力显著上升(P<0.05),表明活性氧清除酶和非酶抗氧化剂可以有效地改善由高CO_(2)、低O2环境引起的氧化压力失衡,维持氧化还原反应的平衡状态。代谢组学正、负离子模式分别鉴定出9957个和8984个特征离子,其中分别有6817个和4726个代谢过程被注释,与对照相比,55个和11个差异代谢物分别被上调和下调,其中包括6个类黄酮代谢产物下调和14个氨基酸代谢产物上调,本实验可为优良品种‘平核无’的进一步推广以及CO_(2)脱涩处理技术影响果实品质的研究提供理论依据。 展开更多
关键词 涩柿 CO_(2)脱涩处理 生理品质 代谢物 ‘平核无’
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平核无柿落果规律及疏果的作用
2
作者 张学英 叶正文 +2 位作者 骆军 李世诚 叶兰香 《上海农业学报》 CSCD 2003年第3期70-72,共3页
连续3年对平核元落果规律的观察结果表明,平核无落果主要集中在花后3-4周和梅雨期,占总 落果量的90％以上,疏果可以降低生理落果率,但对梅雨期落果率影响不大;总落果率与落果前的叶/果值呈显 著的负相关关系,叶/果值越小,落果越严重。
关键词 “平核无”柿 落果规律 疏花疏果 落果曲线 落果量 百分率
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平核无柿乙醇脱涩试验研究
3
作者 何明 《经济林研究》 1991年第2期66-71,共6页
平核无柿是日本柿的重要栽培品种之一,其脱涩方法常采用乙醇脱涩法。但经过乙醇脱涩处理的平核无柿,往往由于果肉软化及黑变现象的发生而降低了其商品价值,这是产销双方急待解决的问题。本文以平核无柿为实验对象,研究了平核无柿乙醇脱... 平核无柿是日本柿的重要栽培品种之一,其脱涩方法常采用乙醇脱涩法。但经过乙醇脱涩处理的平核无柿,往往由于果肉软化及黑变现象的发生而降低了其商品价值,这是产销双方急待解决的问题。本文以平核无柿为实验对象,研究了平核无柿乙醇脱涩处理过程中的一些影响因素及其变化规律,在实验的基础上确定了比较适宜的脱涩条件。 展开更多
关键词 柿 平核无柿 脱涩 乙醇脱涩
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