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果蔬罐头高压杀菌研究
被引量：
3
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作者
何锦风
钱平
夏俊超
《食品与机械》
CSCD
1997年第4期12-13,共2页
通过对不同压力、时间等参数及包装材料的选择,探讨果蔬罐头高压杀菌替代热力杀菌的可能性。研究结果表明,用600MPa杀菌的绿豆芽和糖水梨罐头可达到商业无菌,能长期贮存,感官指标明显优于热力杀菌罐头。
关键词
高压杀菌
果蔬罐头
蒸煮袋
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职称材料
题名
果蔬罐头高压杀菌研究
被引量：
3
1
作者
何锦风
钱平
夏俊超
机构
总后军需装备研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
1997年第4期12-13,共2页
文摘
通过对不同压力、时间等参数及包装材料的选择,探讨果蔬罐头高压杀菌替代热力杀菌的可能性。研究结果表明,用600MPa杀菌的绿豆芽和糖水梨罐头可达到商业无菌,能长期贮存,感官指标明显优于热力杀菌罐头。
关键词
高压杀菌
果蔬罐头
蒸煮袋
Keywords
high pressure
sterilization
canned
vegetable
and
fruit
retort
pouch
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS294.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
果蔬罐头高压杀菌研究
何锦风
钱平
夏俊超
《食品与机械》
CSCD
1997
3
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