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题名黑香糯新品系的营养品质评价
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作者
李春英
刘慧鸽
乔云柯
曲姗姗
李俊周
李家寅
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机构
河南农业大学食品科技学院
农业部大宗粮食重点实验室
郑州市蔬菜加工贮藏与安全控制重点实验室
河南农业大学农学院水稻研究团队
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期128-132,149,共6页
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文摘
以黑香糯LN56 CK为材料,经诱变育种得到LN48-2、LN48-3、LN54、LN55 4种新品系,对其营养成分含量进行检测,并采用相关性和主成分分析进行了综合评价。结果表明:LN48-3的千粒重、蛋白质和灰分含量均呈现最低,而花青素含量高达109.29 mg/100 g。LN55的脂肪、蛋白质、灰分含量均呈现最高,而LN55和LN54的总花青素含量均较低。LN54、LN55和对照组中直链淀粉含量几乎为0,而LN48-2和LN48-3中直链淀粉含量为6%左右。黑香糯富含各种矿物质元素,其中,LN48-2的钙、锌和钠含量最高。相关性分析结果表明,蛋白质和灰分之间、铁和钠之间均呈现显著正相关性。营养品质的综合评价结果显示,LN54品系最佳,其次是LN48-2和LN55,与对照在同一个水平。
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关键词
黑香糯
营养成分
相关性分析
主成分分析
综合评价
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Keywords
heixiangnuo
nutritional composition
correlation analysis
PCA
comprehensive evaluation
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分类号
TS210.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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