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生物产业的中国白酒该如何研究与发展
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作者 徐姿静 徐占成 唐清兰 《酿酒》 CAS 2015年第6期12-17,共6页
要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用。利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中国白酒的奥秘,构建白酒核心技术体系,增强产品市场竞争力。
关键词 白酒健康发展 分子生物学技术 风味分析 功能微生物
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