HACCP管理系统与现代食品加工 被引量：18

1

作者 张凤宽 于雷 +1 位作者 尹晓莉 李振生 《肉类研究》 2002年第1期39-42,共4页

本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。

关键词 应用 质量控制 haccp管理系统 现代食品加工

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HACCP管理系统在桶装饮用纯净水中的应用研究 被引量：7

2

作者 赵大江 《中国食品卫生杂志》 2003年第5期425-429,共5页

200 2年 5月 ,东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际 ,在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统 ,开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究。选择具有代表性且符合GB 14 881— 1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂 1家为应... 200 2年 5月 ,东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际 ,在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统 ,开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究。选择具有代表性且符合GB 14 881— 1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂 1家为应用研究对象 ,在纯净水厂成立了HACCP领导小组负责HACCP系统的组织实施工作 ,通过危害分析确定了关键控制点 ,通过关键控制点控制 ,取得了良好效果。在实施HACCP管理模式 2个月后 ,对该纯净水厂进行了验证工作 ,认为该纯净水厂对生产过程的关键控制点已采取了有效控制措施 ,并能够坚持检查和记录 ;对 4批桶装纯净水抽样 ,纯净水的微生物和理化指标均符合GB 1732 4— 1998“瓶装饮用纯净水卫生标准”的规定。 展开更多

关键词 haccp管理系统 桶装饮用纯净水 食品卫生 监督管理 纯净水厂

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HACCP在冷却猪肉生产中的应用 被引量：7

3

作者 曹振辉 葛长荣 +1 位作者 牛乐宝 黄启超 《肉类工业》 2004年第4期12-15,共4页

为确保食品安全与卫生 ,推动我国食品行业与国际的接轨 ,将HACCP管理系统用于冷冻肉生产。通过对冷却肉整个工艺流程的菌相分析 ,建立冷却肉生产的HACCP工作表 ,确立了冷却肉生产中的关键控制点 (CCP) ,并得出结论 。

关键词 冷却猪肉生产 食品安全 haccp管理系统 温度控制 卫生管理

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21世纪我国肉品贮藏保鲜技术展望 被引量：7

4

作者 孙京新 李汉昌 《肉类工业》 2000年第1期31-35,共5页

关键词 肉品 贮藏 保鲜技术 栅栏技术 haccp管理系统

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高档肉牛屠宰流程中HACCP全面品质管理体系的建立 被引量：5

5

作者 闫革华 胡铁军 +1 位作者 张广杰 王洪斌 《肉类工业》 2001年第10期6-11,共6页

本文从皓月清真肉业公司快速育肥牛的宰前管理、屠宰加工、预冷、分割和成熟等方面入手 ,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上 ,制订出一套完整的HACCP管理系统 ,并已应用于皓月肉牛屠宰加工生产线上。经实践验证 ,企业自HA... 本文从皓月清真肉业公司快速育肥牛的宰前管理、屠宰加工、预冷、分割和成熟等方面入手 ,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上 ,制订出一套完整的HACCP管理系统 ,并已应用于皓月肉牛屠宰加工生产线上。经实践验证 ,企业自HACCP方案实施以来 ,牛肉制品的卫生状况得到显著改善。 展开更多

关键词 育肥牛 屠宰加工 haccp管理系统 品质管理模式 牛肉

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HACCP管理系统在胡萝卜浓缩汁生产中的应用 被引量：6

6

作者 尹红 周长春 雷启能 《食品与机械》 CSCD 2002年第5期32-33,共2页

在胡萝卜浓缩汁的生产管理中 ,通过推行HACCP管理系统 ,制定生产工艺过程中相应的危害分析及关键控制点、关键限值的监控和纠偏措施。应用于生产实践 ,对产品安全卫生的提高起到了显著的作用 ,取得了良好的效果 。

关键词 haccp管理系统 应用 胡萝卜浓缩汁 危害分析 关键控制点 生产管理

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HACCP管理系统在味精生产中的应用 被引量：3

7

作者 程庆岭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第11期46-48,共3页

以味精生产为研究对象,应用HACCP的原理和方法,通过现场调查和实验室分析、鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危害性的基础上,确定了关键控制点和相应的关键限值,并对每一个关键控制点建立了监控、纠偏措施,经过验证,结果... 以味精生产为研究对象,应用HACCP的原理和方法,通过现场调查和实验室分析、鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危害性的基础上,确定了关键控制点和相应的关键限值,并对每一个关键控制点建立了监控、纠偏措施,经过验证,结果有效。 展开更多

关键词 味精 haccp管理系统 关键控制点

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饲料工业实施HACCP管理系统的探讨 被引量：2

8

作者 张铁英 葛长荣 《动物科学与动物医学》 2003年第2期1-4,共4页

关键词 食品卫生安全 生产环节 工作程序 饲料工业 haccp管理系统

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HACCP在预防性放射卫生监督中应用的探讨 被引量：4

9

作者 金晓峰 陈刚 《公共卫生与预防医学》 2005年第6期66-67,共2页

关键词 预防性放射卫生监督 haccp管理系统 危害分析关键控制点 放射卫生监督工作 科学管理模式 放射防护 食品卫生 法规化 系统化 系统性

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HACCP管理系统在肉味香精生产中的应用

10

作者 欧阳杰 王颖贤 +1 位作者 袁德海 肖连军 《香料香精化妆品》 CAS 2005年第5期15-16,共2页

肉味香精作为一种食品添加剂,与食品的安全性有着直接的关系。HACCP体系是一个确认、分析和控制生产过程中可能发生的安全性危害的系统方法。通过分析肉味香精生产中可能发生的生物、物理和化学性危害,确定生产过程中的关键控制点,制定... 肉味香精作为一种食品添加剂,与食品的安全性有着直接的关系。HACCP体系是一个确认、分析和控制生产过程中可能发生的安全性危害的系统方法。通过分析肉味香精生产中可能发生的生物、物理和化学性危害,确定生产过程中的关键控制点,制定控制和纠偏措施,可以保证肉味香精生产的安全性。 展开更多

关键词 haccp 肉味香精 安全性 haccp管理系统 生产过程 关键控制点 haccp体系 食品添加剂 应用 系统方法

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出口冷冻蒲烧烤鳗加工中的HACCP模式的建立 被引量：3

11

作者 彭铁龄 《江西食品工业》 2001年第1期23-25,共3页

关键词 食品加工企业 冷冻蒲烧烤鳗 haccp管理系统 出口 关键控制点 危害分析

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HACCP管理系统在寿司制作中的应用 被引量：3

12

作者 张风雷 《华南预防医学》 2002年第6期39-40,共2页

目的 将HACCP体系引入寿司制作流程,提高食品卫生安全性。方法 通过对寿司原料和制作工艺流程各环节的危害分析,找出关键控制点,确定监管标准。结果 引入HACCP体系后,寿司样品微生物检验达标率显著提高。结论 应用HACCP系统是食品安全... 目的 将HACCP体系引入寿司制作流程,提高食品卫生安全性。方法 通过对寿司原料和制作工艺流程各环节的危害分析,找出关键控制点,确定监管标准。结果 引入HACCP体系后,寿司样品微生物检验达标率显著提高。结论 应用HACCP系统是食品安全保障的有效手段。 展开更多

关键词 haccp管理系统 寿司 危害分析 关键控制点 食品卫生

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HACCP在饲料工业中的运用 被引量：3

13

作者 张铁英 万芳 葛长荣 《河南畜牧兽医》 2003年第2期29-31,共3页

HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量... HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(HazardAnalysis,HA)和关键控制点(CriticalControlPoint,CCP)两部分组成。自20世纪60年代美国用″零缺陷″方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品,形成HACCP食品质量管理体系以来,经过三十几年的发展,被国际权威机构认可为保证食品安全卫生最有效的方法,被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。 展开更多

关键词 饲料工业 haccp管理系统 产品质量

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HACCP原理在瓶装矿泉水质量控制中的应用

14

作者 苏循亮 《山东食品发酵》 2005年第1期32-37,共6页

本文主要探讨了HACCP管理系统在矿采水生产过程中质量控制方面的应用,为保证矿泉水的安全性和品质提供了科学的管理方法,并为矿泉水生产的规范化和标准化与国际接轨,具有一定的参考和实用价值。

关键词 瓶装矿泉水 haccp原理 制方 控制 haccp管理系统 安全性 与国际接轨 管理方法 生产 标准化

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肉品加工中应大力推行HACCP管理系统

15

作者 曾饶琼 周国彬 《四川畜牧兽医》 2003年第8期29-30,共2页

随着改革开放的不断深入,人们的经济水平的提高,对食品卫生质量,特别是肉品的质量要求也越来越严格,在肉品生产与加工过程中推行HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)管理系统,对危害肉品安全的主要因素进行全面的分析与控制,对... 随着改革开放的不断深入,人们的经济水平的提高,对食品卫生质量,特别是肉品的质量要求也越来越严格,在肉品生产与加工过程中推行HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)管理系统,对危害肉品安全的主要因素进行全面的分析与控制,对于提高肉品卫生质量,加速我国绿色食品的发展进程,有极其深远的意义。 展开更多

关键词 肉品加工 haccp管理系统 绿色食品 卫生质量

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饲料工业如何实施HACCP管理系统

16

作者 郭萍 《饲料研究》 CAS 2003年第12期31-33,共3页

关键词 饲料工业 haccp管理系统 饲料生产 关键控制点

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深圳市保安区公明街道部分快餐店卫生状况调查

17

作者 朱向阳 《社区医学杂志》 2007年第11S期50-52,共3页

关键词 卫生状况调查 快餐店 深圳市 haccp管理系统 街道 保安 饮食卫生安全 快餐食品

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HACCP管理系统在烤肠制品生产中的应用

18

作者 戴月 潘晓群 +1 位作者 戴建华 乔昕 《江苏预防医学》 CAS 2003年第4期29-30,共2页

关键词 haccp管理系统 烤肠制品 生产 危害分析 食品安全 食品卫生

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推行HACCP管理系统，实现无公害生产

19

作者 何林娟 《茶苑》 2004年第3期17-18,共2页

对以诸暨市出口茶厂为龙头的产业链在推行HACCP管理系统、实现茶叶无公害生产的一些具体做法及其全市尚需采取的对策措施作了阐述。

关键词 诸暨市出口茶厂 haccp管理系统 无公害茶叶生产 食品安全 茶园管理

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水产品加工企业如何建立HACCP管理系统

20

作者 李添勤 陈争 《中国质量》 1998年第10期30-32,共3页

我国是世界上人口最多的国家,民以食为天,也是世界上食品大国。我国又是水产品生产大国,水产品产量位居世界第一,并大量出口。水产品作为低脂高蛋白健康食品,越来越受到人们的欢迎。但由于水产品的易腐败、易受污染而影响食品的安全性... 我国是世界上人口最多的国家,民以食为天,也是世界上食品大国。我国又是水产品生产大国,水产品产量位居世界第一,并大量出口。水产品作为低脂高蛋白健康食品,越来越受到人们的欢迎。但由于水产品的易腐败、易受污染而影响食品的安全性。因此,国际上对水产品的质量管制越来越严,美国食品与药品管理局(FDA)于1995年12月18日正式颁布“ 展开更多

关键词 水产品加工企业 haccp管理系统 质量管理

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