期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
新冠肺炎疫情时期基于HACCP模型的高职院校食堂管理方法研究
被引量：
5
1
作者
赵银
《现代食品》
2020年第5期149-151,154,共4页
新冠肺炎疫情肆虐时期,高职院校食堂面临着保障食品安全的挑战.本文分析了高职院校保障对象的就餐特点,结合新冠肺炎疫情,运用HACCP模型分析了高职院校食堂食品加工流程和潜在危害性,确定了食堂食品加工过程的关键环节,制定了具有针对性...
新冠肺炎疫情肆虐时期,高职院校食堂面临着保障食品安全的挑战.本文分析了高职院校保障对象的就餐特点,结合新冠肺炎疫情,运用HACCP模型分析了高职院校食堂食品加工流程和潜在危害性,确定了食堂食品加工过程的关键环节,制定了具有针对性的HACCP计划表.同时指出,随着人们对新冠肺炎病毒认知的不断加深,需要及时更新计划表,为保障食堂安全高效平稳运行提供基础支撑.
展开更多
关键词
新冠肺炎疫情
高职院校
食堂管理
haccp
模型
下载PDF
职称材料
新冠肺炎疫情下高校食堂管理方案及对策——运用HACCP模型进行食品安全及疫情防控管理指导
被引量：
5
2
作者
王锐
周瑞
《高校后勤研究》
2020年第11期25-28,35,共5页
在新冠肺炎疫情下的特殊时期,高校食堂承担着师生员工的刚性用餐,面临着保障食品安全及疫情防控的双重挑战。文章中运用危害分析与关键控制点(HACCP)模型,针对疫情影响下的高校食堂安全管理要点进行深入分析,确定食品安全及疫情防控的...
在新冠肺炎疫情下的特殊时期,高校食堂承担着师生员工的刚性用餐,面临着保障食品安全及疫情防控的双重挑战。文章中运用危害分析与关键控制点(HACCP)模型,针对疫情影响下的高校食堂安全管理要点进行深入分析,确定食品安全及疫情防控的关键控制点,并对关键控制点建立关键界限、监控、纠正措施、记录保持及验证程序,为高校食堂疫情管理提供理论及实践基础,并结合防疫工作中的实际,对发现的问题提出了对策及改进建议。
展开更多
关键词
新冠肺炎疫情防控
高校食堂管理
haccp
模型
原文传递
冷冻烤鳗HACCP模型的探讨
被引量：
5
3
作者
王进喜
王祥文
《海峡预防医学杂志》
CAS
2002年第1期60-61,共2页
[目的 ]探讨冷冻烤鳗的 HACCP模型 ,以保证冷冻烤鳗的安全卫生质量。 [方法 ]利用 HACCP原理 ,对冷冻烤鳗生产加工过程的每道工序从生物、化学、物理三方面潜在的危害进行分析 (HA)。 [结果 ]确立原料验收 (潜在药残危害 ) ,蒸煮 (潜在...
[目的 ]探讨冷冻烤鳗的 HACCP模型 ,以保证冷冻烤鳗的安全卫生质量。 [方法 ]利用 HACCP原理 ,对冷冻烤鳗生产加工过程的每道工序从生物、化学、物理三方面潜在的危害进行分析 (HA)。 [结果 ]确立原料验收 (潜在药残危害 ) ,蒸煮 (潜在致病菌危害 ) ,金属探测 (潜在金属碎片危害 ) 3个加工步骤为关键控制点 (CCP) ,并得到有效控制。 [结论 ]建立冷冻烤鳗的 HACCP模型是保证冷冻烤鳗安全卫生和进行质量控制的一种有效方法。
展开更多
关键词
食品安全
卫生控制
食品检验
冷冻烤鳗
haccp
模型
下载PDF
职称材料
酒花生产的HACCP质量模型
被引量：
1
4
作者
Martin Pavlovi Majda Virant
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第7期65-69,共5页
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费者完成一定质量要求以及对健康有吸引力的成品的过程,是一项非常重要的工作.酒花是啤酒的基本原料之一.酒...
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费者完成一定质量要求以及对健康有吸引力的成品的过程,是一项非常重要的工作.酒花是啤酒的基本原料之一.酒花界也已将进一步提供安全健康的酒花制品并保证酒花供应链各个环节的质量控制作为重要目标.通过各种认证程序的质量控制加之危险点分析和关键点控制可以提高产品质量.这是一个不仅能够保障成品质量且能够保证原料质量的预警控制系统,能够保证获得的成品与限定的指标一致.本论文将质量管理系统与酒花农产品在HACCP原则下建立的模型进行有机结合.指出了酒花生产中主要的潜在危险点,并提出了恰当的控制程序.本文为中国食品发酵工业研究院酿酒部与斯洛文尼亚酒花和酿造研究所共同完成的国家科技部国际合作项目(项目名称:酒花和啤酒酿造信息管理系统分析及标准的建立).
展开更多
关键词
酒花
质量管理
认证
haccp
模型
啤酒酿造
haccp
质量
模型
花生
酒花制品
危险点分析
下载PDF
职称材料
题名
新冠肺炎疫情时期基于HACCP模型的高职院校食堂管理方法研究
被引量：
5
1
作者
赵银
机构
西安航空职业技术学院
出处
《现代食品》
2020年第5期149-151,154,共4页
文摘
新冠肺炎疫情肆虐时期,高职院校食堂面临着保障食品安全的挑战.本文分析了高职院校保障对象的就餐特点,结合新冠肺炎疫情,运用HACCP模型分析了高职院校食堂食品加工流程和潜在危害性,确定了食堂食品加工过程的关键环节,制定了具有针对性的HACCP计划表.同时指出,随着人们对新冠肺炎病毒认知的不断加深,需要及时更新计划表,为保障食堂安全高效平稳运行提供基础支撑.
关键词
新冠肺炎疫情
高职院校
食堂管理
haccp
模型
Keywords
COVID-19 epidemic
Higher vocational colleges
Canteen management
haccp
model
分类号
G647 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
新冠肺炎疫情下高校食堂管理方案及对策——运用HACCP模型进行食品安全及疫情防控管理指导
被引量：
5
2
作者
王锐
周瑞
机构
中央财经大学后勤服务产业集团
出处
《高校后勤研究》
2020年第11期25-28,35,共5页
文摘
在新冠肺炎疫情下的特殊时期,高校食堂承担着师生员工的刚性用餐,面临着保障食品安全及疫情防控的双重挑战。文章中运用危害分析与关键控制点(HACCP)模型,针对疫情影响下的高校食堂安全管理要点进行深入分析,确定食品安全及疫情防控的关键控制点,并对关键控制点建立关键界限、监控、纠正措施、记录保持及验证程序,为高校食堂疫情管理提供理论及实践基础,并结合防疫工作中的实际,对发现的问题提出了对策及改进建议。
关键词
新冠肺炎疫情防控
高校食堂管理
haccp
模型
分类号
G647.4 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
冷冻烤鳗HACCP模型的探讨
被引量：
5
3
作者
王进喜
王祥文
机构
福建出入境检验检疫局
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2002年第1期60-61,共2页
文摘
[目的 ]探讨冷冻烤鳗的 HACCP模型 ,以保证冷冻烤鳗的安全卫生质量。 [方法 ]利用 HACCP原理 ,对冷冻烤鳗生产加工过程的每道工序从生物、化学、物理三方面潜在的危害进行分析 (HA)。 [结果 ]确立原料验收 (潜在药残危害 ) ,蒸煮 (潜在致病菌危害 ) ,金属探测 (潜在金属碎片危害 ) 3个加工步骤为关键控制点 (CCP) ,并得到有效控制。 [结论 ]建立冷冻烤鳗的 HACCP模型是保证冷冻烤鳗安全卫生和进行质量控制的一种有效方法。
关键词
食品安全
卫生控制
食品检验
冷冻烤鳗
haccp
模型
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
酒花生产的HACCP质量模型
被引量：
1
4
作者
Martin Pavlovi Majda Virant
机构
斯洛文尼亚酒花和酿造研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第7期65-69,共5页
基金
科技部国际科技合作项目
文摘
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费者完成一定质量要求以及对健康有吸引力的成品的过程,是一项非常重要的工作.酒花是啤酒的基本原料之一.酒花界也已将进一步提供安全健康的酒花制品并保证酒花供应链各个环节的质量控制作为重要目标.通过各种认证程序的质量控制加之危险点分析和关键点控制可以提高产品质量.这是一个不仅能够保障成品质量且能够保证原料质量的预警控制系统,能够保证获得的成品与限定的指标一致.本论文将质量管理系统与酒花农产品在HACCP原则下建立的模型进行有机结合.指出了酒花生产中主要的潜在危险点,并提出了恰当的控制程序.本文为中国食品发酵工业研究院酿酒部与斯洛文尼亚酒花和酿造研究所共同完成的国家科技部国际合作项目(项目名称:酒花和啤酒酿造信息管理系统分析及标准的建立).
关键词
酒花
质量管理
认证
haccp
模型
啤酒酿造
haccp
质量
模型
花生
酒花制品
危险点分析
Keywords
hop, quality management, recognize,
haccp
model
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新冠肺炎疫情时期基于HACCP模型的高职院校食堂管理方法研究
赵银
《现代食品》
2020
5
下载PDF
职称材料
2
新冠肺炎疫情下高校食堂管理方案及对策——运用HACCP模型进行食品安全及疫情防控管理指导
王锐
周瑞
《高校后勤研究》
2020
5
原文传递
3
冷冻烤鳗HACCP模型的探讨
王进喜
王祥文
《海峡预防医学杂志》
CAS
2002
5
下载PDF
职称材料
4
酒花生产的HACCP质量模型
Martin Pavlovi Majda Virant
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
