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食品工业中HACCP应用现状和未来发展 被引量：99
1
作者 黄丽彬 李柏林 +1 位作者 齐凤兰 陈有容 《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第2期4-8,共5页
HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了 HACCP体系的原理、特点，综述了 HACCP体系与食品安全性的关系、 HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面... HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了 HACCP体系的原理、特点，综述了 HACCP体系与食品安全性的关系、 HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论，并介绍了 HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。 展开更多
关键词 食品工业 haccp 安全性 质量控制 软件 应用
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食品安全现状与HACCP应用前景 被引量：46
2
作者 朱加虹 袁康培 张永志 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期260-264,共5页
食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理... 食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品安全控制中的发展趋势和应用前景,并强调要积极推行HACCP。 展开更多
关键词 食品安全 haccp 应用 质量控制体系
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我国食品安全管理中HACCP应用的现状、瓶颈与路径选择——浙江省农产品加工企业的分析 被引量：53
3
作者 周洁红 叶俊焘 《农业经济问题》 CSSCI 北大核心 2007年第8期55-61,共7页
本文在文献回顾的基础上,通过对国内117家食品企业实施HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本—收益的实证研究,得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。据此,本文提出了以市场激励为主、... 本文在文献回顾的基础上,通过对国内117家食品企业实施HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本—收益的实证研究,得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。据此,本文提出了以市场激励为主、行政管制为辅的管制方式;先在大型企业,特别是生产具有出口优势产品类别的企业中强制推广HACCP认证的分步推进战略思路及相应的6项具体对策。 展开更多
关键词 haccp 食品质量安全 企业行为 因子分析
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HACCP与其它质量保证体系在食品工业中的应用(综述) 被引量：33
4
作者 徐蛟 《中国食品卫生杂志》 2001年第6期49-54,共6页
关键词 haccp 质量保证体系 食品工业 应用 食品安全 质量管理
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关于农产品安全体系建设的思考 被引量：43
5
作者 申广荣 赵晓东 黄丹枫 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2005年第1期77-83,共7页
通过总结比较国内外农产品安全体系建设状况,分析了我国农产品安全体系中存在的主要问题,在此基础上,提出了我国农产品安全体系的建设构想及主要内容和一些相关措施。
关键词 农产品安全体系 标准体系 法律法规 haccp 中国 食品安全
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HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状 被引量：35
6
作者 汪凤祖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第8期20-23,共4页
介绍了食品危害分析与关键控制点体系（HACCP）的发展过程及其内容，分析了HACCP的特点。阐述了HACCP在我国出口食品企业中的现状。
关键词 haccp 出口食品企业 食品企业 食品安全
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现代食品安全控制体系(HACCP) 被引量：31
7
作者 佘晓 雷钱和 刘杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第8期9-13,17,共6页
系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP)。
关键词 食品安全 控制体系 良好生产规范 卫生标准操作程序 危害分析关键控制点
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基于HACCP的生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系研究——以云南省蔬菜出口泰国为例 被引量：40
8
作者 杨扬 袁媛 李杰梅 《北京交通大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2016年第2期103-108,共6页
以云南省生鲜蔬菜出口泰国为例,分析生鲜农产品国际冷链物流的主要环节,运用HACCP法研究潜在的危险因素,通过引入模糊故障树法改进了HACCP法对于关键环节和显著危害的选取判断,建立生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系。结果表明:预冷... 以云南省生鲜蔬菜出口泰国为例,分析生鲜农产品国际冷链物流的主要环节,运用HACCP法研究潜在的危险因素,通过引入模糊故障树法改进了HACCP法对于关键环节和显著危害的选取判断,建立生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系。结果表明:预冷、入库检查、冷藏储存、冷链运输、通关是生鲜农产品国际冷链物流的关键控制点。针对关键控制点提出了相应的预防和控制措施,通过对风险因素持续的监测、评估、预警,可实现对生鲜农产品国际冷链物流质量风险危害的有效控制。 展开更多
关键词 质量控制体系 生鲜农产品 haccp 模糊故障树
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HACCP体系在我国的应用现状及前景分析 被引量：31
9
作者 陈炜 《宁夏农学院学报》 2004年第2期95-98,共4页
由美国制订的HACCP(HazardAnalysisandCriticalContorlPoint)食品监控体系最初目的是保证宇航员食品的绝对安全 ,经过三十多年的研究、发展 ,已被世界许多国际组织所认可 ,同时被美国、欧盟各国、加拿大、日本等数十个国家所采用 ,尤其... 由美国制订的HACCP(HazardAnalysisandCriticalContorlPoint)食品监控体系最初目的是保证宇航员食品的绝对安全 ,经过三十多年的研究、发展 ,已被世界许多国际组织所认可 ,同时被美国、欧盟各国、加拿大、日本等数十个国家所采用 ,尤其是在水产品、肉类及果蔬汁加工业 ,已作为一项强制性标准 .在此 ,介绍了HACCP的发展简史、特点、原理、基本内容以及在我国的推行现状 ,最后提出我国在加入WTO后贯彻执行HACCP的几项建议 . 展开更多
关键词 haccp 推广应用 建议
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基于HACCP的猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的确定 被引量：36
10
作者 姜利红 潘迎捷 +2 位作者 谢晶 晏绍庆 秦玉清 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期87-91,共5页
HACCP是食品生产企业实现食品安全管理的预防性质量控制体系。本文通过对猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的分析,利用HACCP管理体系对猪肉生产过程中养殖、屠宰、物流和分割销售各环节中存在的和潜在的危害进行系列的评估,并结合我国生... HACCP是食品生产企业实现食品安全管理的预防性质量控制体系。本文通过对猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的分析,利用HACCP管理体系对猪肉生产过程中养殖、屠宰、物流和分割销售各环节中存在的和潜在的危害进行系列的评估,并结合我国生猪生产的实际情况,归纳总结出适合猪肉生产全程溯源的关键控制环节和溯源信息。 展开更多
关键词 haccp 猪肉安全 可追溯系统 溯源信息
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我国食品安全质量管理体系的思考与建议 被引量：26
11
作者 李正明 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第7期38-40,60,共4页
从食品安全、HACCP、GMP、质量管理体系4个方面与国情相结合进行了探析,以推动我国食品安全与质量认证工作的深入开展。
关键词 食品安全 haccp GMP 质量管理体系
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卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知 被引量：36
12
《中国食品卫生杂志》 2002年第6期41-50,共10页
关键词 食品卫生安全 卫生部 食品企业 haccp 实施
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我国食品安全现状、差距及建议 被引量：25
13
作者 侯瑜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第1期149-153,共5页
分析了我国食品质量安全现状,并就食品监管现状与发达国家进行了对比提出了对策建议。
关键词 食品安全 haccp 监管体系
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HACCP的原理程序以及应用和发展 被引量：32
14
作者 徐建英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期77-79,共3页
ＨＡＣＣＰ的原理程序以及应用和发展徐建英（浙江省衢州市商品进出口检验局，衢州，３２４００２）危害分析与关键控制点（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，ＨＡＣＣＰ）这个体系... ＨＡＣＣＰ的原理程序以及应用和发展徐建英（浙江省衢州市商品进出口检验局，衢州，３２４００２）危害分析与关键控制点（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，ＨＡＣＣＰ）这个体系是６０年代由Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司... 展开更多
关键词 食品 安全 卫生 haccp 应用 发展
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ACCP的原理及在食品生产中的应用 被引量：32
15
作者 陈发河 Paul Tobback 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第5期18-22,共5页
介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理 ,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法 ,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定 ,旨在确保食品安全 ,提高产品质量。
关键词 食品 危害分析关键控制点
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HACCP应用现状及前景 被引量：25
16
作者 单之玮 佟建明 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2003年第1期53-56,共4页
随着经济全球化步伐的加快 ,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的焦点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”( HACCP)因其科学性、实用性... 随着经济全球化步伐的加快 ,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的焦点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”( HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用 ,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系。 HACCP计划是一个预防食品发生安全问题 ,监测、控制食品危害的管理系统和工具 ,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全造成的危害。学习 HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义。 展开更多
关键词 haccp 应用现状 应用前景 食品安全 危害分析 关键控制点
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食品安全性与HACCP 被引量：21
17
作者 许喜林 郭祀远 +1 位作者 李琳 蔡妙颜 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期59-62,共4页
食品安全是当前世界范围内存在的重要问题 ,保证食品的安全对人类健康十分必要。HACCP体系是一种预防性的质量控制体系 ,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。主要讨论目前食品安全性存在的问题 。
关键词 食品安全性 haccp 质量控制体系 预防性
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HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状 被引量：26
18
作者 汪凤祖 《肉类研究》 1999年第2期36-39,共4页
本文介绍了食品危害分析关键控制点体系（ＨＡＣＣＰ）的发展过程及其内容，分析了ＨＡＣＣＰ的特点。阐述了ＨＡＣＣＰ在我国出口食品企业中的现状。
关键词 haccp 出口食品企业 食品企业 食品安全 卫生
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危害分析和关键控制点(HACCP)原理在食品工业中的应用 被引量：27
19
作者 杜琨 张亚宁 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第5期881-882,共2页
系统介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品生产体系中的应用。
关键词 haccp 食品 安全控制体系
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中国传统豆制品生产工业化过程中存在的问题 被引量：26
20
作者 李博 李里特 辰巳英三 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第1期1-4,共4页
我国豆制品历史悠久,品种繁多,风味独特,营养丰富,因而成为东方传统食品中的一支奇葩。然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定。豆制品生产工业化、规模化是发展的必然趋势。从我国... 我国豆制品历史悠久,品种繁多,风味独特,营养丰富,因而成为东方传统食品中的一支奇葩。然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定。豆制品生产工业化、规模化是发展的必然趋势。从我国传统豆制品的现状看还存在着许多问题,制约着工业化生产。 展开更多
关键词 传统豆制品 保质期 haccp 工业化生产 质量控制
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