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国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵的真菌群落多样性研究
1
作者 许玲 于文娟 +4 位作者 董乔娟 于盼盼 姜明慧 白秀彬 赵纪文 《酿酒科技》 2023年第2期15-18,共4页
通过高通量测序技术对国井绵雅酱香型白酒堆积酒醅中的真菌菌群结构及多样性进行测序分析。结果表明,各轮次堆积酒醅共检出4个真菌门类,Ascomycota(子囊菌门)为第一优势菌门;共检出25个真菌菌属,Issatchenkia(伊萨酵母属)、Thermomyces... 通过高通量测序技术对国井绵雅酱香型白酒堆积酒醅中的真菌菌群结构及多样性进行测序分析。结果表明,各轮次堆积酒醅共检出4个真菌门类,Ascomycota(子囊菌门)为第一优势菌门;共检出25个真菌菌属,Issatchenkia(伊萨酵母属)、Thermomyces(嗜热真菌属)、Aspergillus(曲霉属)和Pichia(毕赤酵母属)各轮次都可检出且为优势菌属;对比各轮次的检测结果,下沙轮次堆积酒醅的真菌多样性和丰富度最好,五轮次堆积酒醅的真菌多样性和丰富度最差。 展开更多
关键词 国井绵雅酱香型白酒 酒醅 高通量测序 真菌群落多样性
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国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵的细菌群落多样性研究
2
作者 许玲 董乔娟 +4 位作者 于文娟 于盼盼 姜明慧 白秀彬 赵纪文 《酿酒科技》 2022年第11期104-108,共5页
基于MiSeq平台采用高通量测序技术对国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵酒醅中的细菌进行解析,共检出32个细菌门,706个细菌属。优势细菌门为Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria;优势细菌属为Lactobacillus、Acetobacter、Kroppenste... 基于MiSeq平台采用高通量测序技术对国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵酒醅中的细菌进行解析,共检出32个细菌门,706个细菌属。优势细菌门为Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria;优势细菌属为Lactobacillus、Acetobacter、Kroppenstedtia和Bacillus。弄清了不同轮次绵雅酱香堆积发酵酒醅中的细菌菌群结构多样性及特征,为国井绵雅酱香型白酒高品质酿造提供了科学依据。 展开更多
关键词 国井绵雅酱香型白酒 堆积发酵 细菌群落
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