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超微绿茶粉对面条品质特性的影响及绿茶面条配方优化 被引量:6
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作者 蔡茜茜 陈旭 +3 位作者 陈选 陈梦诗 高学玲 汪少芸 《食品与机械》 北大核心 2021年第9期179-185,共7页
目的:开发一种超微粉化绿茶生鲜面条。方法:综合分析添加超微绿茶粉对面条的质构特性、水分迁移情况、感官风味的影响,并通过响应面设计优化超微绿茶面条配方。结果:添加2%~4%的超微绿茶粉可改善面条的硬度、咀嚼性、拉断力等质构特性... 目的:开发一种超微粉化绿茶生鲜面条。方法:综合分析添加超微绿茶粉对面条的质构特性、水分迁移情况、感官风味的影响,并通过响应面设计优化超微绿茶面条配方。结果:添加2%~4%的超微绿茶粉可改善面条的硬度、咀嚼性、拉断力等质构特性和感官特性;超微绿茶粉面条的最佳配方为4.0%超微绿茶粉添加量、1.9%氯化钠添加量、0.2%海藻酸钠添加量和38.0%加水量,该条件下绿茶面条咀嚼性为0.3598 N。结论:利用超微绿茶粉可研制出高端健康的高膳食纤维绿茶面条。 展开更多
关键词 超微化 绿茶 面条 配方 品质特性
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Removal of lead and cadmium ions by single and binary systems using phytogenic magnetic nanoparticles functionalized by 3-marcaptopropanic acid 被引量:2
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作者 Imran Ali Changsheng Peng Iffat Naz 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第4期949-964,共16页
The present research study is focused on green fabrication of superparamagnetic Phytogenic Magnetic Nanoparticles(PMNPs), and then its surface functionalization with 3-Mercaptopropionic acid(3-MPA). The resulting mate... The present research study is focused on green fabrication of superparamagnetic Phytogenic Magnetic Nanoparticles(PMNPs), and then its surface functionalization with 3-Mercaptopropionic acid(3-MPA). The resulting material(i.e. 3-MPA@PMNPs) characterized by FTIR, powder XRD, SEM, TEM, EDX, VSM, BET and TGA techniques and then further employed for the investigation of the adsorptive removal of lead(Pb^2+) and cadmium(Cd^2+) ions from aqueous solutions in single and binary systems. The material showed fastest adsorptive rate(98.23%) for Pb^2+ and(96.5%) Cd2+within the contact time of 60 min at pH 6.5 in the single system. The experimental data were fitted well to Langmuir isotherm, indicated monolayer adsorption of both metal ions onto 3-MPA@PMNPs and an estimated comparable adsorptive capacity of 68.41 mg·g^-1(Pb2+) and 79.8 mg·g^-1(Cd2+) at p H 6.5. However, kinetic data agreed well with pseudo-second-order model, and indicated that the removal mainly supported chemisorption and/or ion-exchange mechanism. Thermodynamic parameters such asΔGo,ΔHo, and ΔSo, were-3259.20, 119.35 and 20.73 for Pb^2+, and-1491.10, 45.441 and 7.87 for Cd^2+ at temperature 298.15 K, confirmed that adsorption was endothermic, spontaneous and favorable. The material demonstrated higher selectivity of Pb2+ and its removal efficiency was(98.20 ± 0.3)% in binary system experiments. The material persisted performance up-to seven(07) consecutive treatment cycles without losing their stability and offered comparable fastest magnetic separation(35 s) from aqueous solutions. Therefore, it is recommended that the prepared material can be employed to remove toxic heavy metal ions from water/wastewaters and this "green" method can easily be implemented at large scale in low economy countries. 展开更多
关键词 green recipe Phytogenic magnetic NANOPARTICLES Physical characterization of NANOPARTICLES Lead and CADMIUM IONS REMOVAL
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山楂绿茶复合饮料的研制 被引量:1
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作者 程晶晶 王军 +1 位作者 张晓伟 路春雨 《许昌学院学报》 CAS 2020年第2期104-107,共4页
以山楂和绿茶为主要原料,分别进行单因素试验和正交试验,对山楂浸提液添加量、绿茶浸提液添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量等因素进行优化研究,以感官评价为指标,确定山楂绿茶复合饮料的最佳配比.结果表明,当山楂浸提液添加量为35%... 以山楂和绿茶为主要原料,分别进行单因素试验和正交试验,对山楂浸提液添加量、绿茶浸提液添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量等因素进行优化研究,以感官评价为指标,确定山楂绿茶复合饮料的最佳配比.结果表明,当山楂浸提液添加量为35%、绿茶浸提液添加量为35%、白砂糖添加量为15%、无水柠檬酸添加量为0.2%时(以上均为质量比),制得的产品呈橘红色,组织细腻均匀,具有浓郁的山楂和绿茶特有香气. 展开更多
关键词 山楂 绿茶 配方 复合饮料
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黄秋葵泡菜护绿保脆方案和调味配方研究 被引量:11
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作者 刁源 高伦江 +1 位作者 尹旭敏 曾顺德 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第6期2611-2616,共6页
解决黄秋葵泡菜褐变、软烂和口味欠佳等加工品质问题,是开发黄秋葵泡菜休闲食品的关键。本文以黄秋葵嫩荚为试验材料,采用烫漂温度、乳酸锌、异抗坏血酸钠和乳酸钙进行单因子试验及L9(34)正交试验,研究泡制过程中最佳护绿保脆方案解决... 解决黄秋葵泡菜褐变、软烂和口味欠佳等加工品质问题,是开发黄秋葵泡菜休闲食品的关键。本文以黄秋葵嫩荚为试验材料,采用烫漂温度、乳酸锌、异抗坏血酸钠和乳酸钙进行单因子试验及L9(34)正交试验,研究泡制过程中最佳护绿保脆方案解决褐变、软烂等问题,以提升黄秋葵泡菜加工品质;采用香油、食盐、蔗糖、I+G(呈味核苷酸)和乳酸进行L20(45)正交试验,研究泡制后添加最优调味配方解决口味欠佳的问题,以满足消费者嗜好及保健需求。结果表明:影响黄秋葵护绿保脆因子主次为乳酸锌>异抗坏血酸钠>乳酸钙>90℃烫漂时间,护绿保脆最优方案为乳酸锌0.06%、异抗坏血酸钠0.2%、乳酸钙0.08%和90℃烫漂时间4 min,验证试验也发现采用此护绿保脆方案综合评分达98.2,可有效保持黄秋葵嫩荚泡制过程中颜色和脆度。影响泡菜风味因子主次为香油>I+G>食盐>蔗糖>乳酸,调味最佳配方添加量为香油6.0%、I+G 0.15%、食盐0.5%、蔗糖2.0%和乳酸0.5%,验证试验也发现采用此调味配方加工的产品综合评分达94.7,可生产出色泽鲜绿、香辣风味浓郁的黄秋葵泡菜休闲食品。本试验所获得的黄秋葵嫩荚泡菜最佳护绿保脆方案和最优调味配方,这对开发黄秋葵泡菜特色休闲食品具有重要的理论指导意义。 展开更多
关键词 黄秋葵 泡菜 护绿保脆方案 调味配方
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生阳极干料配方优化研究与应用
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作者 周善红 《轻金属》 北大核心 2020年第5期42-46,共5页
为了获得干料最大振实密度,在分析干料中各成分的颗粒筛分纯度的基础上,开展不同干料配方下的振实密度试验。通过优化粗焦、中焦和细焦的配料比例,使干料振实密度由原来的1.1845 g/cm 3提高到1.2336 g/cm 3,再通过优化球磨料的比例,确... 为了获得干料最大振实密度,在分析干料中各成分的颗粒筛分纯度的基础上,开展不同干料配方下的振实密度试验。通过优化粗焦、中焦和细焦的配料比例,使干料振实密度由原来的1.1845 g/cm 3提高到1.2336 g/cm 3,再通过优化球磨料的比例,确定最佳配入量在25%~35%之间,两次优化后振实密度比现有配方提高了0.065 g/cm 3左右。生阳极干料配方优化结果表明,生坯体积密度平均值由原来的1.5516 g/cm 3提高到1.6113 g/cm 3,优化效果明显。 展开更多
关键词 生阳极 干料配方 优化 振实密度 体积密度
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