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题名绿豆咖啡复合饮料的研制
被引量：4
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作者
王燕
金阳海
刘绍
刘香玲
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机构
湖南农业大学食品科技学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
2003年第1期45-46,共2页
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文摘
以绿豆、咖啡为主要原料 ,对绿豆咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨 ,并采用正交试验 ,对影响饮料品质的主要因素 :绿豆汁、咖啡、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析。结果表明 ,最佳配方为 :40 %绿豆汁 ,0 .5 %咖啡 ,9%蔗糖 ,0 .0 2 %黄原胶 ,0 .1%CMC Na ,0 .0
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关键词
配方
生产工艺
质量标准
绿豆
咖啡
复合饮料
稳定剂
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Keywords
green gram coffee compound beverage stabilizer
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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