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原子吸收光谱法测定葡萄酿酒副产物中的化学元素 被引量：3
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作者 刘涛 苏德奇 马龙 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期3227-3230,共4页
原子吸收光谱法测定葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒泥中的化学元素。称取5份粉碎的葡萄酿酒副产物加入一定量硝酸∶高氯酸(V/V=4∶1)混合溶液置电热板上加热消解,在仪器工作条件下用3%稀硝酸做空白测定12种元素的吸光度。原子吸收光谱法测定的... 原子吸收光谱法测定葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒泥中的化学元素。称取5份粉碎的葡萄酿酒副产物加入一定量硝酸∶高氯酸(V/V=4∶1)混合溶液置电热板上加热消解,在仪器工作条件下用3%稀硝酸做空白测定12种元素的吸光度。原子吸收光谱法测定的标准曲线相关系数为0.9979—0.9999。加标回收率在96.2%—100.2%之间,相对标准偏差(RSD)小于等于2.9%。本法具有良好的准确度和精密度。葡萄酿酒副产物中K、Ca、Na的含量较高,Cu、Mn的含量较低;葡萄皮中Mg、Zn、Fe3种元素未检出,葡萄皮和葡萄籽中Se含量高,葡萄酒泥中Mg和Se未检出;葡萄酒泥中Pb超出国家限量(1mg/kg)。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 原子吸收光谱法 化学元素
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葡萄酿酒副产物中酚类化合物种类、含量及抗氧化能力的比较 被引量：1
2
作者 王勇 张丽芬 +3 位作者 强锋 周晓芳 李超宇 张军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期224-229,共6页
以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫... 以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫瑰香葡萄籽的总酚、总黄酮、单宁含量均最高,分别为49.5 mg/g、30.3 mg/g、1.13 mg/g,对DPPH和ABTS自由基清除能力均最强,分别为164μmol Trolox/g、294μmol Trolox/g;玫瑰香葡萄茎的白藜芦醇含量最高,为1794μg/g;葡萄不同部位的总酚、总黄酮、单宁含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:葡萄籽>葡萄茎>葡萄皮;白藜芦醇含量顺序为:葡萄茎>葡萄籽>葡萄皮;不同品种葡萄的总酚、总黄酮、单宁、白藜芦醇含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:玫瑰香>贵人香>梅鹿辄>赤霞珠;玫瑰香葡萄籽中的没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸含量均最高,分别为44.43μg/g、73.23μg/g、97.41μg/g、45.12μg/g,玫瑰香葡萄茎中的阿魏酸含量最高,为13.3μg/g。葡萄酿酒副产物中酚类化合物的抗氧化能力与总黄酮含量的相关性最高。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 酚类 总黄酮 单宁 白藜芦醇 抗氧化能力
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