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酸水解法测高粱淀粉的研究 被引量：1
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作者 卢闪闪 梁绍勋 +1 位作者 万春环 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2018年第1期93-95,共3页
在酿酒生产过程中,高粱是其主要原料之一。高粱中淀粉含量的高低,直接影响酿酒出酒率。可见高粱中淀粉的含量对酿酒生产起到关键性的作用。目前测量高粱淀粉含量的方法很多,但大都需要仪器才能测量。通过酸水解、葡萄糖反滴定法测量高... 在酿酒生产过程中,高粱是其主要原料之一。高粱中淀粉含量的高低,直接影响酿酒出酒率。可见高粱中淀粉的含量对酿酒生产起到关键性的作用。目前测量高粱淀粉含量的方法很多,但大都需要仪器才能测量。通过酸水解、葡萄糖反滴定法测量高粱的总淀粉含量。 展开更多
关键词 酸水解法 出酒率 葡萄糖返滴定法
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