白果蛋白质提取及SDS-PAGE分析 被引量：32

1

作者 李莹莹 吴彩娥 +3 位作者 杨剑婷 贾韶千 徐文斌 彭方仁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期36-40,共5页

以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:经... 以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:经过冷冻干燥处理的白果采用Tris-HCl提取法获得的白果蛋白含量较高;Tris-HCl法提取白果蛋白的最佳工艺为pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl溶液、料液比1:20(g/mL)、提取时间4h,白果蛋白质的提取率达到75.01%。白果蛋白SDS-PAGE分析表明,白果蛋白中约含13条亚基,主要为21kD和32kD的两种亚基,白果蛋白的亚基主要集中在31～100kD,占亚基总数的77%。 展开更多

关键词 白果 蛋白质 提取 SDS-PAGE

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白果致过敏成分及其致敏机理研究进展 被引量：21

2

作者 杨剑婷 吴彩娥 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第6期282-286,共5页

为了明确目前银杏致敏成分及其致敏机理的研究进展,分析了国内外关于白果致敏方面的研究报告文献资料。普遍认为引起白果过敏的主要物质是银杏酚酸类物质(也称烷基酚类化合物),也有报道MAP(4-0-Methylpyridoxine)是主要致毒物质,树生坚... 为了明确目前银杏致敏成分及其致敏机理的研究进展,分析了国内外关于白果致敏方面的研究报告文献资料。普遍认为引起白果过敏的主要物质是银杏酚酸类物质(也称烷基酚类化合物),也有报道MAP(4-0-Methylpyridoxine)是主要致毒物质,树生坚果种子的贮藏蛋白致敏性较为普遍;致敏机理可能是抑制酶活性、细胞毒性、变态反应等;白果中的贮藏蛋白可能具有致敏性。 展开更多

关键词 白果 过敏 致敏机理

原文传递

白果浆喷雾干燥工艺研究 被引量：9

3

作者 张彩虹 黄立新 MUJUMDAR A S 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期17-22,共6页

采用白果浆为原料进行喷雾干燥工艺研究。以进气温度、风量、出气温度、进料质量分数为影响因素,设计了L16(45)的正交试验,对干燥白果粉末性能(含水量(MC)、色差(CD)、平均粒径(MPS)、蛋白质质量分数(wp))进行了分析。结果表明:出口气... 采用白果浆为原料进行喷雾干燥工艺研究。以进气温度、风量、出气温度、进料质量分数为影响因素,设计了L16(45)的正交试验,对干燥白果粉末性能(含水量(MC)、色差(CD)、平均粒径(MPS)、蛋白质质量分数(wp))进行了分析。结果表明:出口气体温度对白果粉末的MC和wp有显著影响,进料质量分数对白果粉末的MPS有显著影响,进口气体对白果粉末的wp有一定影响。得出白果喷雾干燥制粉的最佳工艺条件为:进气温度190℃,风量120 m3/h,出气温度110℃,进料质量分数10%。在此条件下得到的粉末质量特性:含水量5.20%(质量分数),色差19.76,平均粒径22.0μm,wp 9.83%,均达到最佳质量范围。 展开更多

关键词 喷雾干燥 白果 色差 平均粒径 蛋白质

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曲霉及穗霉侵染对银杏种子采后生理的影响 被引量：7

4

作者 于新 冯彤 +2 位作者 余小林 张百超 庞杰 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期48-51,共4页

研究了常温贮藏过程中 ,曲霉 (Aspergillusspp .)及穗霉 (Spicariasp .)侵染对银杏 (GinkgobilobaL .)种子采后生理的影响 .结果表明 :在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,接种侵染的银杏种子的病害症状各不相同 .接种第 18d ,与CK组比较 ,各接... 研究了常温贮藏过程中 ,曲霉 (Aspergillusspp .)及穗霉 (Spicariasp .)侵染对银杏 (GinkgobilobaL .)种子采后生理的影响 .结果表明 :在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,接种侵染的银杏种子的病害症状各不相同 .接种第 18d ,与CK组比较 ,各接种组的呼吸强度 (RI)增加了 198.4～ 5 6 4.7mg/ (kg·h) ,相对电导率 (REC)增加了 8.91%～ 18.5 5 % ,失水率增加 32 .0～ 2 12 .6g/kg ,达到极显著差异水平 (P <0 .0 1) .Spicariasp .组的RI、膜透性和失水率均大于Aspergillusspp .组 .上述 3项生理指标上升的快慢是不同步的 ,因不同病原菌而异 .接种 12或 15d时 ,接种组淀粉和蛋白质相对含量均高于CK组 ,并达到显著差异水平 (P <0 .0 5 ) . 展开更多

关键词 银杏 曲霉 种子 穗霉 采后生理 呼吸强度 膜透性 失水率 蛋白质代谢 淀粉

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银杏采后Penicilliumspp.病害生理研究 被引量：7

5

作者 于新 冯彤 +1 位作者 张百超 庞杰 《西南农业学报》 CSCD 2001年第4期71-74,共4页

研究了Penicilliumspp .引起的病害对贮藏过程中银杏种子的生理影响。结果表明 :病原菌接种 18d ,在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,各组银杏种子表现出不同的病害症状。接种组种子的呼吸强度、失水率、膜透性较对照组分别增加了 1 2 7～ 2 ... 研究了Penicilliumspp .引起的病害对贮藏过程中银杏种子的生理影响。结果表明 :病原菌接种 18d ,在 2 5℃ ,RH85 %的条件下 ,各组银杏种子表现出不同的病害症状。接种组种子的呼吸强度、失水率、膜透性较对照组分别增加了 1 2 7～ 2 96倍、 19 38～ 30 2 9倍和 1 0 6～2 75倍 ,三项指标上升的速度因病原菌而异 ,以P citrinum接种组最为迅速。此外 ,各接种组淀粉和蛋白质相对含量均高于对照组 ,但差异不显著。 展开更多

关键词 银杏 贮藏 病害生理 病害症状

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白果中银杏酸类化合物的健康危害评估 被引量：7

6

作者 齐丽娟 李国君 高珊 《毒理学杂志》 CAS CSCD 2021年第4期267-273,279,共8页

目的白果中银杏酸类化合物(ginkgolic acids,GAs)是其主要毒性成分之一,人体因摄食白果引起的毒副作用与银杏酸毒性相关,有必要对GAs进行危害评估,旨在为今后进一步的健康风险评估提供基础毒理学数据。方法基于系统文献检索方法,收集白... 目的白果中银杏酸类化合物(ginkgolic acids,GAs)是其主要毒性成分之一,人体因摄食白果引起的毒副作用与银杏酸毒性相关,有必要对GAs进行危害评估,旨在为今后进一步的健康风险评估提供基础毒理学数据。方法基于系统文献检索方法,收集白果中GAs的有效毒理学数据后,对其健康危害予以评估。结果毒代和药代动力学资料显示,GAs由啮齿类动物经口摄入后可被迅速吸收,动物外周血液中GAs的C-T曲线出现双峰现象,肝和肾是其主要蓄积器官,GAs主要经粪便排出体外。动物急性经口毒性实验资料表明GAs属于实际无毒或低毒级别。GAs具有免疫毒性、致敏性和细胞毒性。可能具有肝、肾毒性和神经毒性。尚无证据证明GAs具有致突变性和遗传毒性。多国药典规定银杏叶提取物(Ginkgo biloba extract,GBE)中GAs的限量为5 mg/kg。2015年版《中国药典》规定银杏叶提取物中总银杏酸<10 mg/kg。白果的不同炮制品中GAs含量不同,未经加工白果中GAs含量较高白果不同部位GAs含量差别较大果芯中含量最高。结论白果作为药食同源物质,临床中毒案例多有报道,可能与白果中GAs毒性效应相关。因未经加工白果中GAs含量较高,在食用白果时注意不要生食,因其果芯毒性较大,要注意去除果芯,且不可多食。 展开更多

关键词 银杏酸 白果 危害评估

原文传递

银杏种仁总RNA提取方法 被引量：5

7

作者 荆贝贝 金伟波 +1 位作者 王亚红 郭蔼光 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第10期2064-2065,共2页

采用异硫氰酸胍法、TRIzol法、CTAB法和SDS法从成熟银杏种仁中提取总RNA,结果表明:CTAB法提取的总RNA纯度高,污染少,完整性好,其A260/A230为1.6～1.8,A260/A280为1.9～2.0;CTAB法提取的总RNA降解少,得率高;CTAB法更适于富含多糖和多酚... 采用异硫氰酸胍法、TRIzol法、CTAB法和SDS法从成熟银杏种仁中提取总RNA,结果表明:CTAB法提取的总RNA纯度高,污染少,完整性好,其A260/A230为1.6～1.8,A260/A280为1.9～2.0;CTAB法提取的总RNA降解少,得率高;CTAB法更适于富含多糖和多酚物质的植物总RNA的提取。 展开更多

关键词 银杏种仁 提取总RNA CTAB

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银杏种仁分离蛋白水解产物的制备及其抗氧化活性研究

8

作者 王翔 张彩虹 +2 位作者 蒋建新 谢普军 黄立新 《林产化学与工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期27-32,共6页

采用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和米曲霉蛋白酶对银杏种仁分离蛋白(GBSPI)进行水解,并通过体外DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除实验评价GBSPI水解产物的抗氧化活性。研究结果表明:碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和米曲霉蛋白酶水解... 采用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和米曲霉蛋白酶对银杏种仁分离蛋白(GBSPI)进行水解,并通过体外DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除实验评价GBSPI水解产物的抗氧化活性。研究结果表明:碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和米曲霉蛋白酶水解产物的得率分别为93.60%、60.00%和46.80%,水解度分别为13.76%、6.28%和5.55%。3种酶水解产物对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有较好的抑制作用,其中,碱性蛋白酶水解产物具有最强的抗氧化活性,其对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC 50值分别为5.29、0.35和7.01 g/L。 展开更多

关键词 银杏种仁 水解产物 水解度 抗氧化活性

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不同无性系白果的毒性和营养分析 被引量：4

9

作者 胡亚平 米月颖 +1 位作者 郭起荣 蔡金峰 《经济林研究》 北大核心 2020年第1期190-196,共7页

【目的】为白果产区种源结构调整和白果整体质量提升提供参考,从而促进白果产业健康发展。【方法】选取来自我国主要白果产区和日本的39个优良无性系白果为材料,对其白果形态指标进行测定,采用高效液相色谱法测定其银杏毒(MPN和MPNG)含... 【目的】为白果产区种源结构调整和白果整体质量提升提供参考,从而促进白果产业健康发展。【方法】选取来自我国主要白果产区和日本的39个优良无性系白果为材料,对其白果形态指标进行测定,采用高效液相色谱法测定其银杏毒(MPN和MPNG)含量,采用原子吸收光谱法测定其K、Ca和Mg营养元素含量,对不同无性系白果的果形、营养和毒性进行评价。【结果】不同无性系白果果形和银杏毒含量差异显著。白果果形指数为1.16~1.81。2号无性系白果果形指数最小,为1.18±0.05,百粒胚乳质量为(43.85±0.06) g;37号无性系白果果形指数最大,为1.81±0.08,百粒胚乳质量为(56.75±0.05) g;29号无性系白果果形指数介于两者之间,为1.29±0.05,但是其百粒胚乳质量达到了(99.89±0.08) g,在各无性系白果中其胚乳质量最大。白果银杏毒总量最高为525.79 μg/g,总量最低为330 μg/g。白果MPN含量最高为485.24 μg/g,含量最低为247.44 μg/g;MPNG含量最高为213.03 μg/g,含量最低为21.43 μg/g。根据各无性系白果总银杏毒含量进行系统聚类,结果表明39个无性系白果可分为4类。39个无性系白果中,K、Ca和Mg平均含量分别为(0.60±0.04)、(0.19±0.02)、(0.48±0.01) mg/g。不同无性系白果的营养元素含量较为接近。【结论】不同无性系白果果形和银杏毒含量差异明显,选择果形好、银杏毒含量低和营养含量高的无性系,对白果产业健康稳定发展具有一定的促进作用。 展开更多

关键词 白果 果形 银杏毒 营养元素

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不同处理对银杏种子发芽率和成苗率的影响 被引量：3

10

作者 李佳毅 毛立宝 +2 位作者 高英凯 李洋 鞠志新 《吉林农业科技学院学报》 2015年第4期5-7,共3页

对银杏种子采用室内干藏(CK)、清水浸种、混沙层积、50mg/L GA_3浸种、100mg/L GA3浸种5种催芽方法处理后进行播种,并将100mg/L GA_3浸种的银杏种子播种在田土(CK)、细沙、腐叶土、草炭4种培养基质中。结果表明:混沙层积能明显打破银杏... 对银杏种子采用室内干藏(CK)、清水浸种、混沙层积、50mg/L GA_3浸种、100mg/L GA3浸种5种催芽方法处理后进行播种,并将100mg/L GA_3浸种的银杏种子播种在田土(CK)、细沙、腐叶土、草炭4种培养基质中。结果表明:混沙层积能明显打破银杏种子休眠和提高发芽率,发芽率55%;细沙作为基质能提高银杏出苗率,出苗率9%,而草炭则对银杏幼苗的生长有明显促进作用。 展开更多

关键词 银杏种子 催芽处理 培养基质 出芽率 出苗率

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超声强化提取银杏多糖 被引量：13

11

作者 王琴 邹杰 温其标 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期126-128,共3页

通过单因素和正交试验优化了超声波法提取银杏多糖的实验条件。结果表明,采用超声波在功率300W、频率450次处理银杏浆后,加水量1∶8(果∶水),于75℃热水浸提6 h,经过多次离心分离,乙醇沉析,冷冻干燥,得到银杏多糖,其得率可达2.043%,纯... 通过单因素和正交试验优化了超声波法提取银杏多糖的实验条件。结果表明,采用超声波在功率300W、频率450次处理银杏浆后,加水量1∶8(果∶水),于75℃热水浸提6 h,经过多次离心分离,乙醇沉析,冷冻干燥,得到银杏多糖,其得率可达2.043%,纯度高达88.68%。 展开更多

关键词 银杏多糖 分离提取 超声波 正交试验

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银杏种子辐射保鲜的初步研究 被引量：14

12

作者 梁红 蔡业统 刘胜洪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期47-49,共3页

用γ射线照射外种皮银杏种子，发现5krad以上处理使其不能发芽，种胚活力逐渐消亡。其胚乳径80krad以下处理仍保持较长时间的活力。200krad以上处理使银杏种子失水加快，胚乳失活而变软腐烂，电导率大幅度上升，表明其细胞结构受破坏。... 用γ射线照射外种皮银杏种子，发现5krad以上处理使其不能发芽，种胚活力逐渐消亡。其胚乳径80krad以下处理仍保持较长时间的活力。200krad以上处理使银杏种子失水加快，胚乳失活而变软腐烂，电导率大幅度上升，表明其细胞结构受破坏。辐射明显抑制银杏种子呼吸和胚的生长，有利于贮藏保鲜。 展开更多

关键词 银杏种子 辐射 保鲜 疗效食品

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银杏多糖的研究进展 被引量：7

13

作者 辛岩 程利民 付红岩 《农产品加工（下）》 2015年第6期67-69,共3页

综述银杏叶多糖、银杏外种皮多糖和银杏白果多糖提取方法、结构特性以及生物活性等方面的国内外研究进展,为人们正确认识银杏多糖提供参考和依据。

关键词 银杏叶多糖 银杏外种皮多糖 银杏白果多糖

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白果分离蛋白、清蛋白和球蛋白功能特性的热稳定性 被引量：4

14

作者 陈春艳 邓乾春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期51-56,共6页

对白果分离蛋白（GPI）、白果球蛋白（GGP）和白果清蛋白（GAP）的功能特性在不同温度处理下的变化进行了研究。结果表明：不同温度对3种白果蛋白功能特性的影响趋势基本一致,在25-55℃处理后,3种白果蛋白的溶解性、吸水性、起泡能力和... 对白果分离蛋白（GPI）、白果球蛋白（GGP）和白果清蛋白（GAP）的功能特性在不同温度处理下的变化进行了研究。结果表明：不同温度对3种白果蛋白功能特性的影响趋势基本一致,在25-55℃处理后,3种白果蛋白的溶解性、吸水性、起泡能力和泡沫稳定性均得到显著增加,在55℃达到最大,温度再升高则产生不利的影响;吸油性则在55-75℃内呈快速增长,超过75℃,吸油能力反而下降;就乳化容量而言,GAP在55℃、GPI和GGP在65℃升至最高,再升高温度,蛋白质乳化容量下降;加热处理对白果蛋白质乳化稳定性的影响较大,随着温度的升高乳化稳定性均下降。GPI、GGP和GAP 3种蛋白质的变性温度分别为86.17、88.57℃和79.23℃,白果蛋白在高温功能特性下降可能与蛋白质变性密切相关。通过适度加热蛋白质溶液（55-75℃）,可使白果蛋白质的功能特性得到显著的改善。 展开更多

关键词 白果清蛋白 白果球蛋白 白果分离蛋白 功能特性 热稳定性

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银杏果实(白果)多糖提取工艺优化及其抑菌活性分析 被引量：6

15

作者 吴海霞 田志芳 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第6期1551-1558,共8页

以银杏(Ginkgo biloba L.)果实(白果)为原料,利用响应面分析法优化白果多糖的提取工艺,并分析白果多糖的抑菌活性。以多糖得率为指标,通过单因素试验及响应面分析,探讨液料比、提取温度及提取时间等因素对白果多糖得率的影响,从而建立... 以银杏(Ginkgo biloba L.)果实(白果)为原料,利用响应面分析法优化白果多糖的提取工艺,并分析白果多糖的抑菌活性。以多糖得率为指标,通过单因素试验及响应面分析,探讨液料比、提取温度及提取时间等因素对白果多糖得率的影响,从而建立白果多糖的提取工艺模型,得出其最佳提取工艺条件;结合牛津杯法及二倍稀释法,分析白果多糖的抑菌活性及最小抑菌质量浓度。结果表明,白果多糖的最佳提取工艺条件如下:液料比45 ml∶1 g,95℃浸提3.0 h,在该条件下多糖得率为19.67%。抑菌试验结果表明,白果多糖对细菌有一定的抑制活性,对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的抑制活性最强,最小抑菌质量浓度为2.50 mg/ml;白果多糖对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑制活性也较强,当白果多糖质量浓度为15.00 mg/ml时,抑菌圈直径约为2.25 cm;白果多糖对真菌几乎无抑制活性,因而不具有广谱抑菌活性。 展开更多

关键词 银杏果实(白果) 多糖 响应面分析 抑菌活性

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银杏种仁中一种抗氧化活性蛋白的纯化及性质 被引量：5

16

作者 孟如杰 田亚平 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第3期388-391,432,共5页

银杏种仁经破碎,提取缓冲液4℃浸取后离心得上清液。上清液经硫酸铵沉淀,DEAE-52离子交换层析,MonoQ离子交换层析,UltroGelACA-54凝胶过滤层析后,分离得到一种具有抗氧化活性的蛋白。该蛋白经UltroGelACA-54凝胶过滤层析测定分子量为60 ... 银杏种仁经破碎,提取缓冲液4℃浸取后离心得上清液。上清液经硫酸铵沉淀,DEAE-52离子交换层析,MonoQ离子交换层析,UltroGelACA-54凝胶过滤层析后,分离得到一种具有抗氧化活性的蛋白。该蛋白经UltroGelACA-54凝胶过滤层析测定分子量为60 kD,经PAGE和SDS-PAGE鉴定均为单一蛋白质条带。SDS-PAGE测定其亚基分子量为10 kD。该蛋白具有一定的还原能力和清除超氧阴离子自由基及DPPH自由基能力,并在30～60℃温度下具有良好的稳定性。 展开更多

关键词 银杏 种仁蛋白 纯化 抗氧化

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银杏种仁蛋白分离纯化及其抑菌活性 被引量：6

17

作者 吴海霞 吴彩娥 +3 位作者 范龚健 李婷婷 应瑞峰 华菁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第13期108-113,共6页

从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质,并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析,采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白(Ginkgo bilobaseed protein,GBSP)进行分离纯化... 从银杏种仁中分离纯化具有抑菌活性的蛋白质,并分析其抑菌活性。结合抑菌活性分析,采用硫酸铵分级盐析、透析、纤维素DE-52阴离子交换柱层析及Sephadex G-75凝胶过滤柱层析对银杏种仁蛋白(Ginkgo bilobaseed protein,GBSP)进行分离纯化,得到一种抑菌蛋白GBSPⅠ-A。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)检测结果显示,该蛋白呈单一条带,其分子质量约为42.80 kD;Superdex G-75柱层析结果显示GBSPⅠ-A呈单一对称峰,高效凝胶渗透色谱测定其分子质量为39.32 kD;该蛋白对肺炎克雷伯氏菌、金黄色葡萄球菌、戴尔有孢圆酵母及黑曲霉的最小抑菌浓度(minimum inhibitory conce ntration,MIC)分别为20、20、20、12 mg/mL。 展开更多

关键词 银杏种仁蛋白 分离纯化 抑菌 分子质量

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CaCl_(2)调节银杏果分离蛋白/果胶复合凝胶质构特性 被引量：1

18

作者 何振东 尤洁瑜 +2 位作者 张露妍 张薇 王耀松 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期2034-2041,共8页

将CaCl_(2)加入质量浓度为120 g/L银杏果分离蛋白(GSPI)水溶液及质量浓度为5 g/L果胶(酯化度分别为38%和76%)水溶液中,使Ca^(2+)最终质量浓度分别为0.05、0.11和0.22 g/L,基于此溶胶制备热诱导GSPI/果胶复合凝胶。采用粒径和ζ-电位法... 将CaCl_(2)加入质量浓度为120 g/L银杏果分离蛋白(GSPI)水溶液及质量浓度为5 g/L果胶(酯化度分别为38%和76%)水溶液中,使Ca^(2+)最终质量浓度分别为0.05、0.11和0.22 g/L,基于此溶胶制备热诱导GSPI/果胶复合凝胶。采用粒径和ζ-电位法、流变学及质构学、SDS-PAGE、FTIR和SEM测试了溶胶的物化性质、成胶过程及复合凝胶的功能性和微观结构,探讨了Ca^(2+)对蛋白/果胶复合凝胶性能的影响及其潜在的机制。结果表明,添加Ca^(2+)降低溶胶粒径,但不改变其带电量;降低溶胶流变学特性,破坏复合凝胶形成;进而弱化凝胶质构特性,但对其持水性无显著影响。Ca^(2+)破坏蛋白与果胶间的作用,竞争性地与果胶结合。随着Ca^(2+)质量浓度的增加,以上效应表现更显著。相比之下,高酯化度果胶比低酯化度果胶对Ca^(2+)更为敏感。 展开更多

关键词 银杏果分离蛋白 果胶 CaCl_(2) 质构 食品化学品

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γ-氨基丁酸/L-瓜氨酸增强白果分离蛋白凝胶性 被引量：1

19

作者 张露妍 郭凤仙 +2 位作者 尤洁瑜 张薇 王耀松 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期2731-2738,共8页

以白果分离蛋白(GSPI)为成胶基质材料,将γ-氨基丁酸(GABA)和L-瓜氨酸(L-Cit)分别加入到GSPI水溶液中,均质后再将溶液pH分别调至5.0、6.0和7.0,制备了热诱导凝胶。采用物化分析法、机械力学、蛋白凝胶电泳、SEM及FTIR表征了溶胶的物性... 以白果分离蛋白(GSPI)为成胶基质材料,将γ-氨基丁酸(GABA)和L-瓜氨酸(L-Cit)分别加入到GSPI水溶液中,均质后再将溶液pH分别调至5.0、6.0和7.0,制备了热诱导凝胶。采用物化分析法、机械力学、蛋白凝胶电泳、SEM及FTIR表征了溶胶的物性、凝胶性和微观结构,并探讨GABA、L-Cit对GSPI凝胶性能的影响及其机制。结果表明,GABA、L-Cit对GSPI溶解度无提升作用,但能显著降低蛋白疏水性;GABA促进溶胶聚集并降低其ζ-电位,而L-Cit在pH 7.0时则促进解聚和提高ζ-电位;两者均能促进蛋白分子疏水基团向内折叠。在pH5.0和pH7.0时,以上两种氨基酸特别是L-Cit显著提高蛋白凝胶性能,而在pH6.0时则弱化凝胶性能。其影响机制可能是氨基酸与GSPI之间的静电作用,而这种效应依赖于所在体系的pH。 展开更多

关键词 白果分离蛋白 Γ-氨基丁酸 L-瓜氨酸 凝胶 食品化学品

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^（60）Co和速冻对银杏种胚及氢氰酸含量的影响 被引量：8

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作者 陈鹏 何凤仁 +3 位作者 韦军 余碧钰 邰云林 田培云 《江苏农学院学报》 CSCD 1994年第1期53-56,共4页

银杏种实于８月受精，受精后受精卵形成胚。采收后，在胚形成初期，用０．１７，０．３９，１．５５。３．１０Ｃ／ｋｇ的^（６０）Ｃｏ分别进行照射和－３０℃，－５０℃速冻处理，两者的种仁中氢氰酸含量均显著或极显著低于对照，且... 银杏种实于８月受精，受精后受精卵形成胚。采收后，在胚形成初期，用０．１７，０．３９，１．５５。３．１０Ｃ／ｋｇ的^（６０）Ｃｏ分别进行照射和－３０℃，－５０℃速冻处理，两者的种仁中氢氰酸含量均显著或极显著低于对照，且各处理不同水平间的种仁氢氰酸含量达到显著或极显著差异水平。高剂量的^（６０）Ｃｏ辐射，能明显抑制银杏种子发芽，降低发芽速度，缩短发芽长度。 展开更多

关键词 银杏 种核 辐射 保藏 氢氰酸 钴60

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