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题名灵芝多糖的研究进展
被引量：87
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作者
毛健
马海乐
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机构
江苏大学食品与生物工程学院
江南大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期295-299,共5页
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基金
国家"863"计划项目(2007AA10Z346)
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文摘
灵芝多糖是灵芝的主要活性成分,近年来以其独特的保健功能成为研究的热点。灵芝多糖结构如分子量、单糖组成和糖苷键类型等,对其活性影响很大,本文列举了灵芝多糖结构通用的检测方法。已有实验证实,灵芝多糖的生物保健功能主要体现在降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力和抗氧化方面,由于固态栽培灵芝有诸多因素的制约,液体发酵培养成为获取灵芝多糖的主要手段,而液态发酵条件的优化研究主要集中于种子的培养、碳源氮源的选择及微量微量元素的添加。传统提取灵芝多糖的方法如热水浸提法、碱提取法,有提取时间长、提取效率不高的缺点,而利用超声波辅助提取多糖受到人们的关注,并和传统提取方法做了比较,显示了这种方法的广阔应用前景。
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关键词
灵芝
多糖
化学结构
发酵
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Keywords
ganoderma lucidum polysaccharide chemical structure fermentation
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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