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库尔勒香梨挥发性物质及初生代谢物的GC-MS分析 被引量:15
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作者 刘园 向思敏 +5 位作者 王江波 吴翠云 唐章虎 龚涵 张雪 徐娟 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期44-52,共9页
分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较... 分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较果实不同组织挥发性物质的组成差异。结果表明:相较于MTBE萃取,HS-SPME对库尔勒香梨挥发性物质有更好的萃取效果。MTBE-GC-MS法在库尔勒香梨中共检测到15种挥发性物质,未检测到酯类、芳烃及酮类物质;HS-SPME-GC-MS法共检测到98种化合物,主要为醛类、酯类、醇类以及萜烯类,(E)-2-己烯醛、己醛、α-法尼烯、1-壬醇、乙酸己酯是其主要挥发性物质;果皮比果肉含有更丰富的挥发性物质,32种物质为果皮所特有。进一步利用GC-MS对果肉中初生代谢物质进行分析,共检测到果糖、葡萄糖、山梨醇等共17种糖以及苹果酸等共8种酸,糖酸比为71.49。 展开更多
关键词 库尔勒香梨 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性物质 初生代谢物 果实品质 果实风味 品质评价
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臭氧不同频次处理对无花果冷藏期保鲜效果的影响 被引量:6
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作者 蒋家伟 翁渝洁 +2 位作者 赵敏 施明杰 朱东兴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第9期127-132,共6页
为提高臭氧在果实防腐保鲜上的时效性及应用效果。以"玛斯义·陶芬"无花果鲜果为试材,对果实采后在臭氧一次处理基础上,于冷藏期(0℃±1℃)第7天和第14天分别进行臭氧第二次、第三次处理,并就不同频次臭氧处理对果实... 为提高臭氧在果实防腐保鲜上的时效性及应用效果。以"玛斯义·陶芬"无花果鲜果为试材,对果实采后在臭氧一次处理基础上,于冷藏期(0℃±1℃)第7天和第14天分别进行臭氧第二次、第三次处理,并就不同频次臭氧处理对果实的保鲜效应进行比较研究。结果表明:臭氧处理明显延缓了冷藏期果实可溶性固形物、还原性糖含量的变化进程,显著抑制了果实腐烂率、褐变指数,提高了无花果冷藏期好果率和新鲜度(P<0.05),但果实还原性成分维生素C(VC)和可滴定酸含量可能受臭氧氧化剂量影响,却加速了降解;其中二次、三次臭氧处理对果实整体贮藏品质影响效应明显于一次处理,但不同频次处理间差异未达到显著水平(P>0.05),可能与重复处理时间点有关,可见臭氧贮存无花果应做好处理适宜剂量及重复处理适宜时间点的选择。 展开更多
关键词 无花果 臭氧 处理频次 贮藏品质
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紫光光质对采后番茄果实品质的影响 被引量:5
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作者 李慧敏 陆晓民 《安徽科技学院学报》 2017年第3期20-24,共5页
目的:通过研究紫光光质对采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖等含量的影响,筛选适合采后番茄光照射处理的人工光源。方法:以白果期番茄果实为试材,将清洗干燥后的果实转入紫光(P)和黑暗(D,对照)处理下进行照射,光强设置为40... 目的:通过研究紫光光质对采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖等含量的影响,筛选适合采后番茄光照射处理的人工光源。方法:以白果期番茄果实为试材,将清洗干燥后的果实转入紫光(P)和黑暗(D,对照)处理下进行照射,光强设置为40μmo L/(m2·s),光周期为12 h/d,处理时间为21d,然后测定其相关品质生理指标,进行光效应分析。结果:与黑暗处理相比,紫光处理下的40、50、60、70和80 g的番茄果实中的番茄红素分别提高了70.87%、65.89%、62.50%、65%和74.07%;可溶性蛋白含量分别提高了70.87%、31.86%、62.69%、40.89%和29.06%;可溶性糖含量分别提高了45.58%、40.43%、56.16%、46.95%和52.13%;可溶性固形物含量分别提高了57.55%、73.10%、61.52%、59.57%和61.49%;总酚含量提高了33.50%、26.79%、39.97%、34.25%和71.69%;但是,相同处理下的不同单果重间的果实中番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚含量无显著差异。结论:紫光处理提高了采后番茄果实的番茄红素、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物和总酚的含量,但是在不同单果重果实中的含量无显著差异。在采后番茄光处理时,采用紫光作为照射的光源,可以提高其相关品质生理指标,该方案可为采后果蔬品质的光调控提供参考。 展开更多
关键词 紫光 采后 番茄果实 品质特性
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不同雄株花粉组合对“红阳”猕猴桃果实品质的影响
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作者 吴庭观 金玲莉 +4 位作者 王璠 陈东元 吴美华 刘伟 王斯妤 《安徽农业科学》 CAS 2023年第22期36-37,50,共3页
采用雄株优株1号(A)、雄株优株2号(B)、雄株优株3号(C) 3个猕猴桃雄株花粉,对“红阳”猕猴桃进行授粉试验,研究不同雄株花粉组合对“红阳”猕猴桃果实品质的影响。结果表明,不同雄株花粉混合授粉“红阳”猕猴桃后,其果实外观品质和主要... 采用雄株优株1号(A)、雄株优株2号(B)、雄株优株3号(C) 3个猕猴桃雄株花粉,对“红阳”猕猴桃进行授粉试验,研究不同雄株花粉组合对“红阳”猕猴桃果实品质的影响。结果表明,不同雄株花粉混合授粉“红阳”猕猴桃后,其果实外观品质和主要内含物质含量均有差异,其中单果重、横径、纵径平均值最大的组合均为BC,果形指数最大的为ABC,可滴定酸含量最低的组合为BC,可溶性固形物含量最高的组合为ABC,ASA(抗坏血酸)含量最高的组合为AC,固酸比最高的组合为ABC。总体上混合授粉后果实的外观品质和内含物质比单一花粉授粉的果实品质好,但具体每一种花粉在混合组合中的作用仍需要进一步研究。 展开更多
关键词 猕猴桃 混合花粉 雄株 果实品质 红阳
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