-
题名近海小岛生鲜果蔬保障存在问题及对策研究
被引量：1
- 1
-
-
作者
费斐
张佳佳
王学辉
章建程
侯建设
-
机构
海军军医大学海军特色医学中心
-
出处
《海军医学杂志》
2023年第10期1015-1018,共4页
-
文摘
目的应用果蔬保鲜技术,解决某部驻守近海小岛人员的生鲜果蔬保障问题。方法根据某部驻岛人员果蔬补给现状调研结果,提出相应保鲜技术方案,并以上海青为试验材料,模拟运补贮藏条件,进行保鲜效果试验验证;根据部队运补贮藏流程,在部队进行应用。结果确立了“预冷+保温包装运输+兼容共贮冷藏”的保鲜技术方案。塑料周转筐包装的绿叶菜4 d内失重在5%以下,打孔塑料箱包装的绿叶菜7 d内失重在5%以下,气调保鲜袋包装的绿叶菜7 d内失重率为0。部队应用试验结果表明3~7 d补给果蔬基本无损耗。结论适应该部当前运补贮藏条件的保鲜技术方案,有效解决了该部3~7 d补给周期内生鲜果蔬、特别是绿叶菜的保鲜供应问题。
-
关键词
近海小岛
果蔬保鲜
冷链运输
冷藏贮存
-
Keywords
Offshore island
fruit and vegetable fresh‑keeping
Cold chain transportation
Refrigerated storage
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
