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基于计算机视觉的水果实时分级技术发展与展望 被引量：46
1
作者 李庆中 汪懋华 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期1-7,共7页
概述了计算机视觉技术在农业中应用的主要方面,综合分析了目前国内外利用计算机视觉进行水果实时分级研究的现状及存在的问题,并提出了进一步研究的方向和途径。
关键词 计算机视觉 水果 分级 品质检测 图像处理
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基于分形特征的水果缺陷快速识别方法 被引量：30
2
作者 李庆中 汪懋华 《中国图象图形学报（A辑）》 CSCD 2000年第2期144-148,共5页
计算机视觉和图象处理技术在水果自动分选和分级中起着重要的作用 .因为缺陷检测的复杂性 ,水果表面缺陷的快速检测和识别一直是水果自动化分选和分级的障碍 .在实数域分形盒维数计算方法的基础上 ,提出了双金字塔数据形式的盒维数快速... 计算机视觉和图象处理技术在水果自动分选和分级中起着重要的作用 .因为缺陷检测的复杂性 ,水果表面缺陷的快速检测和识别一直是水果自动化分选和分级的障碍 .在实数域分形盒维数计算方法的基础上 ,提出了双金字塔数据形式的盒维数快速计算方法 .对于待识别水果图象的可疑缺陷区 ,提出用 5个分形维数作为描述该区域粗糙度和纹理方向性的特征参数 ,并用所提出的快速计算方法进行计算 ,然后利用人工神经网络 (BP)作为模式识别器 ,区分水果表面的缺陷区和梗萼凹陷区 .试验结果证明了新方法的有效性和准确性 ,识别准确率为 93% ,一个可疑缺陷区的判别时间为 4～ 展开更多
关键词 分形 计算机视觉 图象处理 水果缺陷 快速识别
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黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展 被引量：50
3
作者 陈妍竹 胡文忠 +3 位作者 姜爱丽 刘程惠 于雪 刘星伯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期397-400,共4页
黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感。本文就... 黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感。本文就黑果腺肋花楸果实的功能作用以及食品加工进展进行了综合论述,为未来我国对其相关产品的开发研究提供参考。 展开更多
关键词 黑果腺肋花楸 果实 食品加工 功能作用
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新型保健饮料——果醋的酿造技术 被引量：41
4
作者 李巨秀 师俊玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第10期3-6,共4页
果醋营养丰富 ,并具有多种保健功能与医疗价值。本文从生产历史与现状、生产原料及生产工艺等几个方面综述了果醋的生产概况与发展前景。适用于果醋加工的水果品种很多 ,其共同特点是营养丰富 ,含糖量、含酸量较高。果醋加工的工艺方法... 果醋营养丰富 ,并具有多种保健功能与医疗价值。本文从生产历史与现状、生产原料及生产工艺等几个方面综述了果醋的生产概况与发展前景。适用于果醋加工的水果品种很多 ,其共同特点是营养丰富 ,含糖量、含酸量较高。果醋加工的工艺方法较多 ,主要可分为液态发酵、固液发酵及固态发酵法三种。每种发酵工艺均有自己的优缺点 。 展开更多
关键词 果醋 保健饮料 酿造技术 食醋
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番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用 被引量：44
5
作者 温靖 徐玉娟 +4 位作者 肖更生 吴继军 唐道邦 李升锋 张岩 《农产品加工（下）》 2009年第6期11-13,17,共4页
综述番石榴的营养成分、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用现状,以及发展前景。青梅含有丰富的营养物质,具有降血糖、收敛止泻、止痒、抗氧化、平衡血糖及清肝、治疗糖尿病等功效,在医药和食品工业中有着广泛的作用。
关键词 番石榴果实 营养价值 药理作用 综合利用
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苹果品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价 被引量：39
6
作者 聂继云 毋永龙 +4 位作者 李海飞 王昆 李静 李志霞 徐国锋 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期271-278,共8页
为科学评价苹果品种的鲜榨汁加工适宜性,以122个单果质量在100g以上的品种为对象,运用相关分析、因子分析、概率分级、层次分析、K-均值聚类、判别分析等方法建立苹果品种鲜榨汁加工适宜性评价技术。结果表明:果实与鲜榨汁间可滴定酸含... 为科学评价苹果品种的鲜榨汁加工适宜性,以122个单果质量在100g以上的品种为对象,运用相关分析、因子分析、概率分级、层次分析、K-均值聚类、判别分析等方法建立苹果品种鲜榨汁加工适宜性评价技术。结果表明:果实与鲜榨汁间可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比5项指标均呈极显著相关,相关系数分别为0.8967、0.9393、0.8413、0.9036和0.9099。果实可溶性固形物含量、固酸比、出汁率、单宁含量等4项指标被确定为苹果品种鲜榨汁加工适宜性评价指标。4项指标均划分为服从或近似服从正态分布的5级,即极低、低、中、高和极高。根据指标权重和指标分级标准,建立了4项指标的评分标准。建立的苹果品种鲜榨汁加工适宜性判别函数有极高的判别准确性,正确判别率达到94.74%(建模样本)和96.55%(检验样本)。筛选出的58个优良品种中,红富士、乔纳金、津轻等43个品种适于加工鲜榨汁,澳洲青苹、红玉、金冠等15个品种极适于加工鲜榨汁。 展开更多
关键词 水果汁 加工 品质调控 苹果 品种 鲜榨汁 适宜性 评价
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我国果树业生产现状和待研究的问题 被引量：28
7
作者 束怀瑞 《中国工程科学》 2003年第2期45-48,共4页
介绍了我国果树资源及果树产业、科研当前水平 ;阐述了有关果业发展拟研究的五个问题 :(1)果树传统品种组群与现代化生产及专业化 ;(2 )果树发展与生态环境建设 ;(3)重视果树根系研究 ;(4)果品加工发展要加速研究与中试 ,加工产业发展... 介绍了我国果树资源及果树产业、科研当前水平 ;阐述了有关果业发展拟研究的五个问题 :(1)果树传统品种组群与现代化生产及专业化 ;(2 )果树发展与生态环境建设 ;(3)重视果树根系研究 ;(4)果品加工发展要加速研究与中试 ,加工产业发展要注意科学进程和大、中、小企业结合 ;(5 )建立果品优质生产工程的技术体系。具体包括 :品种组合与专业化 ,“世界品种” ,名特优品种的不断选育 ,无公害基地的环境保护 ,根系研究对持续发展和提高产量品质的潜力 ,营养基因型根系 ,生根基因 ,建立质量工程技术体系 。 展开更多
关键词 果树资源 品种组合 果树根系 果品加工 果树优质工程技术体系
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广东省百香果产业现状与发展对策 被引量：33
8
作者 邝瑞彬 杨护 +4 位作者 孔凡利 杨敏 周陈平 黄炳雄 魏岳荣 《广东农业科学》 CAS 2019年第9期165-172,共8页
百香果是著名的果汁型热带水果,集高营养价值、观赏价值、药用价值于一身。百香果产业是近年广东省大力发展的新兴产业,具有广阔的市场前景。分析了广东省百香果的产业现状及主要存在的问题,包括优质种质资源缺乏,健康种苗繁育技术溃乏... 百香果是著名的果汁型热带水果,集高营养价值、观赏价值、药用价值于一身。百香果产业是近年广东省大力发展的新兴产业,具有广阔的市场前景。分析了广东省百香果的产业现状及主要存在的问题,包括优质种质资源缺乏,健康种苗繁育技术溃乏;高效高产能配套栽培技术尚不完善;病虫害及逆境灾害防范不足;产、销、加工产业链不完善;产业发展科技支撑及政策扶持不足等。这些产业问题制约了广东百香果的综合利用和发展,亟需解决。针对百香果产业问题提出了广东省百香果产业发展的相应策略,包括加强百香果品种资源收集与利用;加强百香果良种良法种植;加强广东省百香果产业创新联盟构建,产销形式多元化发展;发挥科技支撑作用,加强培养新型经营主体;加强百香果产业政策扶持与管理。 展开更多
关键词 百香果 热带水果 果汁型水果 栽培 加工 广东省
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桑葚果酒的酿造技术 被引量：34
9
作者 陈祖满 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期62-64,共3页
研究以桑椹为主要原料,采用控温发酵技术酿制桑椹果酒的工艺流程。通过对比试验确定最佳工艺参数为:酵母为安琪酵母,发酵温度为20℃~23℃,发酵前果汁调糖至180g/L,发酵中SO2添加量控制在50mg/L^75mg/L,可用0.06%的皂土直接澄清。对工序... 研究以桑椹为主要原料,采用控温发酵技术酿制桑椹果酒的工艺流程。通过对比试验确定最佳工艺参数为:酵母为安琪酵母,发酵温度为20℃~23℃,发酵前果汁调糖至180g/L,发酵中SO2添加量控制在50mg/L^75mg/L,可用0.06%的皂土直接澄清。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。 展开更多
关键词 桑椹 酿造 果酒 工艺技术
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国内外果蔬加工业发展趋势 被引量：29
10
作者 葛毅强 陈颖 +1 位作者 张振华 胡小松 《保鲜与加工》 CAS 2005年第2期1-3,共3页
介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国目前发展现状中存在的主要问题,分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾,并指出我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。
关键词 果蔬 加工 发展
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果实香气物质的合成与代谢研究进展 被引量：34
11
作者 李秋棉 罗均 +1 位作者 李雪萍 陈维信 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期104-107,共4页
香气是评价新鲜水果和果品加工产品品质的重要指标之一。水果中的香气物质包括脂肪酸、氨基酸和萜类等,它们分别通过脂肪酸代谢、氨基酸代谢和萜类合成等途径而合成。首先介绍了果实中香气物质的种类、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径... 香气是评价新鲜水果和果品加工产品品质的重要指标之一。水果中的香气物质包括脂肪酸、氨基酸和萜类等,它们分别通过脂肪酸代谢、氨基酸代谢和萜类合成等途径而合成。首先介绍了果实中香气物质的种类、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径和萜类合成途径等香气物质合成途径,并全面地综述有关香气物质的提取和检测技术、影响水果香气物质形成的采前因素和采后贮藏加工工艺条件对香气物质形成的影响、香气合成的生理与分子生物学基础、贮藏期间果实香气形成相关基因的表达调控等方面的研究进展。最后,提出了对果品香气物质的研究展望。 展开更多
关键词 果实 香气 合成 代谢 贮藏 加工
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猕猴桃干型果酒发酵工艺优化 被引量：30
12
作者 李加兴 陈双平 +2 位作者 梁先长 陈建伏 李敬业 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期504-507,共4页
以猕猴桃为原料,研究其干型果酒的发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验,研究活性干酵母接种量、SO2添加量、发酵温度与发酵时间对猕猴桃干型果酒发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,猕猴桃干型果酒发酵工艺最佳条... 以猕猴桃为原料,研究其干型果酒的发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验,研究活性干酵母接种量、SO2添加量、发酵温度与发酵时间对猕猴桃干型果酒发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,猕猴桃干型果酒发酵工艺最佳条件为活性干酵母接种量0.7g/L、SO2添加量80mg/L、发酵温度26℃、发酵时间21d,酒体风格较为突出。 展开更多
关键词 猕猴桃 干型果酒 活性干酵母 发酵 工艺条件
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百香果深加工技术研究进展 被引量：28
13
作者 罗文珊 吴佩佩 +2 位作者 谭强 曾文红 谢文佩 《农产品加工》 2018年第4期69-74,共6页
百香果(西番莲)香气浓郁,可以加工成各种极具特色的产品,深受消费者欢迎。通过百香果饮料类、百香果乳制品等加工方面综述了百香果的深加工技术的研究进展,为百香果相关产业的发展提供参考。
关键词 百香果 保健功能 深加工 研究进展
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软枣猕猴桃果品加工与贮藏保鲜研究进展 被引量：25
14
作者 孙宏莱 毕云杰 +5 位作者 时得友 朱雪彤 李丽丽 N.V.扎依湄科 N.V.斯克里普琴科 刘德江 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期315-320,共6页
为解决制约软枣猕猴桃产品工业化发展的问题,推动软枣猕猴桃产业进一步发展,系统总结了软枣猕猴桃各类加工产品的制作工艺与优缺点,及其贮藏保鲜所面临的问题和解决办法。软枣猕猴桃作为一种富含多种维生素、矿物质及膳食纤维等多种营... 为解决制约软枣猕猴桃产品工业化发展的问题,推动软枣猕猴桃产业进一步发展,系统总结了软枣猕猴桃各类加工产品的制作工艺与优缺点,及其贮藏保鲜所面临的问题和解决办法。软枣猕猴桃作为一种富含多种维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养物质的药食同源性植物,开发相关产品、提高贮藏保鲜技术手段已成为未来研究发展的重要趋势。而使果实加工产品达到营养价值良好、制作工艺简单、果实生理品质良好、延长新鲜果品的货架期,成为国内外学者研究重点。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 果品加工 贮藏保鲜 果汁 果酒
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发酵型无花果果酒加工工艺的研究 被引量：26
15
作者 赵丛枝 寇天舒 张子德 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第13期79-82,共4页
以无花果为试验试材,通过单因素试验和正交试验,研究了发酵温度、发酵时间、初始发酵pH以及酵母接种量对无花果酒发酵的影响,优化了无花果酒液态发酵工艺,得出最佳工艺条件为:选择葡萄酒用高活性干酵母酿造,接种量为0.04%(质量分数),pH... 以无花果为试验试材,通过单因素试验和正交试验,研究了发酵温度、发酵时间、初始发酵pH以及酵母接种量对无花果酒发酵的影响,优化了无花果酒液态发酵工艺,得出最佳工艺条件为:选择葡萄酒用高活性干酵母酿造,接种量为0.04%(质量分数),pH为3.5,在25℃的恒温培养箱内培养7d,最终测得酒精含量为9.24%。 展开更多
关键词 无花果 果酒 酒精发酵 工艺条件
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基于机器视觉的水果品质检测综述 被引量：25
16
作者 何文斌 魏爱云 +1 位作者 明五一 贾豪杰 《计算机工程与应用》 CSCD 北大核心 2020年第11期10-16,共7页
随着经济的发展和消费水平的提升,消费者对水果的外观品质要求逐渐提高。目前,我国的水果分级主要依赖于人工与机械分级,存在分拣效率低、品质参差不齐的问题,很难满足消费者的需求。相对于传统的分级技术,机器视觉技术因具有高效、精... 随着经济的发展和消费水平的提升,消费者对水果的外观品质要求逐渐提高。目前,我国的水果分级主要依赖于人工与机械分级,存在分拣效率低、品质参差不齐的问题,很难满足消费者的需求。相对于传统的分级技术,机器视觉技术因具有高效、精确、非接触测量的优势,受到国内外学者的广泛关注。结合近年来国内外学者研究进展情况,对水果检测系统、图像去噪、图像分割技术以及特征提取做了详细介绍;对分类器识别算法进行了综合分析;阐述了基于机器视觉的水果分级研究现状及最新进展;并对未来可能发展趋势进行预测,为后续研究工作提供基础理论参考。 展开更多
关键词 水果 机器视觉 图像处理 特征提取 分级
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果蔬加工研究现状及发展前景 被引量：23
17
作者 王希敏 孟秀梅 +1 位作者 刘昌衡 刘健敏 《长江蔬菜》 北大核心 2007年第7期38-40,共3页
综述了国内外果蔬加工的新趋势,对果蔬的营养价值和保健功能加以分析,阐述了果蔬加工的发展前景。
关键词 果蔬 加工 研究现状 发展前景
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水果果皮的加工利用现状及研究进展 被引量：22
18
作者 来庆华 王晓琳 +1 位作者 王朝瑾 郑世杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第3期876-881,共6页
我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用。水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高... 我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用。水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高原料的利用率,具有较大的利用价值。本文以橘子皮、柚子皮、柠檬皮、香蕉皮为主要原料,对这几种水果果皮活性成分的功效和提取方法以及其综合开发利用等几个方面进行了综述,以期为合理利用资源、避免对环境造成污染提供借鉴。 展开更多
关键词 水果果皮 活性成分 提取 加工利用
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我国果蔬加工业发展之管见 被引量：17
19
作者 葛毅强 陈颖 +1 位作者 张振华 胡小松 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期270-274,共5页
果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业,具有广阔的发展前景。本文阐述了发展果蔬加工业的重要意义,介绍了果蔬加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析了制约我国果蔬加工业发展的主要问题,并指出了我... 果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业,具有广阔的发展前景。本文阐述了发展果蔬加工业的重要意义,介绍了果蔬加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析了制约我国果蔬加工业发展的主要问题,并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。 展开更多
关键词 果蔬 加工 发展
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我国水果加工业发展现状、问题及对策 被引量：21
20
作者 郑燕 张吉国 史建民 《山东农业科学》 2014年第4期121-124,共4页
近年来,我国水果加工业规模不断扩大,加工工艺不断提高,质量标准体系初步建成,形成了初具规模的优势产业带,发展成以出口贸易为主的外向型产业,但同时也存在着水果加工原材料利用率不高、质量安全体系不健全、企业产业化进程慢、水果制... 近年来,我国水果加工业规模不断扩大,加工工艺不断提高,质量标准体系初步建成,形成了初具规模的优势产业带,发展成以出口贸易为主的外向型产业,但同时也存在着水果加工原材料利用率不高、质量安全体系不健全、企业产业化进程慢、水果制品国际竞争力不强等问题。针对这些问题提出了提高产品综合利用率、健全质量安全体系、完善品牌建设、加大科技投入等对策建议,以促进我国水果加工业的进一步发展。 展开更多
关键词 水果 加工业 发展
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