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题名冷冻鱼糜及制品中磷酸盐测定的研究
被引量：7
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作者
郝志明
周文俊
肖艳萍
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机构
广州市质量监督检测研究院
广东农工商职业技术学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第12期1542-1544,1512,共4页
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文摘
研究冷冻鱼糜及制品中磷酸盐含量的测定方法。采用分光光度计,确定了测定体系的特征吸收波长和显色条件,并建立标准曲线与回归方程。磷酸盐测定体系的特征吸收波长为825 nm,吸光度与磷酸盐含量间的回归方程为y=0.006x-0.005,在0.8μg^100μg范围内具有良好的线性关系(R2=0.999),对于不同的样品其加标回收率为90.78%~94.00%,相对标准偏差RSD为1.38%~4.01%,检测限为83.5 mg/kg,不同实验室间的验证结果无明显差异。该方法操作简单,适合冷冻鱼糜及制品样品的分析,其方法精密度和准确度均能满足分析要求。
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关键词
冷冻鱼糜
冷冻鱼糜制品
磷酸盐
测定
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Keywords
frozen surimi
frozen surimi-based products
phosphate
detection
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名2019年冻鱼糜制品中食源性致病菌污染状况分析
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作者
李莹
杨大进
康维均
牛凌梅
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机构
河北医科大学公共卫生学院
国家食品安全风险评估中心
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出处
《中国食品卫生杂志》
CSCD
北大核心
2023年第11期1651-1656,共6页
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基金
新发和重要食源性疾病传播机制及疾病负担研究(2017YFC1601503)
预制调理食品中新发生物危害物分布与迁移规律(2022YFF1100701)
基于适配体和循环扩增策略超灵敏检测环境雌激素的新方法研究(82073601)。
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文摘
目的了解冻鱼糜制品中食源性致病菌污染状况。方法从全国范围内采集冻鱼糜制品4516份,按照食品安全国家标准《食品微生物学检验》相应标准的规定,对样品中单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、致泻大肠埃希菌进行检验。结果单核细胞增生李斯特菌检出率6.02%(272/4516),副溶血性弧菌检出率0.84%(38/4516),小肠结肠炎耶尔森氏菌检出率0.84%(38/4516),致泻大肠埃希菌检出率0.91%(41/4516)。单核细胞增生李斯特菌的污染在4种食源性致病菌中较为突出,且不同产地的样品中单核细胞增生李斯特菌的污染差异较大。除副溶血性弧菌以外,其余3种食源性致病菌在散装样品中的检出率均高于预包装样品。结论市售冻鱼糜制品存在致病菌污染,需要关注其健康风险。
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关键词
冻鱼糜制品
食品微生物
食源性致病菌
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Keywords
frozen surimi-based products
food microbiology
foodborne pathogens
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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