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题名冷冻调理食品的质量控制
被引量：5
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作者
吴光辉
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机构
上海早点到餐饮管理有限公司
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出处
《现代食品》
2019年第11期27-30,共4页
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文摘
本文分析了冷冻调理食品的主要特性和质量控制方法,重点介绍了几项冷冻调理食品的质量控制方法的具体应用,它们不但能提高冷冻调理食品的生产质量,还能有效保障冷冻调理食品的储存质量。通过对冷冻调理食品的特性和工艺流程进行详细探究,以期找到最合适的质量控制方法,为冷冻调理食品企业的发展创造更大的经济利益。
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关键词
冷冻调理食品
质量控制
方法措施
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Keywords
frozen conditioning food
Quality control
Methods and measures
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名速冻调理食品生产现状及发展趋势
被引量：10
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作者
张根生
潘雷
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《肉类工业》
2021年第8期1-6,共6页
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基金
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B303)。
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文摘
速冻调理食品作为现代食品行业中的重要组成部分,近年来呈现出稳定增长的趋势,相关产品的开发受到广泛关注。速冻调理食品能够在延长货架期的同时最大程度的保存食品原有营养成分,并且具备制作方便、快捷的优点,符合现代快节奏生活中消费者对于速食的需求。从速冻调理食品的发展历程出发,综述速冻调理食品的分类和优势,并对速冻调理食品的产业现状及未来发展趋势进行分析,旨在为速冻调理食品企业的发展提供一定的思路。
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关键词
速冻调理食品
方便食品
产业现状
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Keywords
quick-frozen conditioning food
convenience food
industry situation
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
F426.82
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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