甘薯生长发育过程中可溶性糖含量与淀粉积累的关系 被引量：29

1

作者 沈淞海 沈海铭 吴建华 《浙江农业大学学报》 CSCD 1994年第4期400-404,共5页

以甘薯品种徐薯１８为材料，测定了甘薯各生育阶段块根的淀粉积累量和叶片、块根的游离糖含量．结果表明，薯叶总糖含量范围为１．２—７．７ｍｇ／ｇＦＷ．当总糖水平呈上升趋势（还原糖约占总糖的９５％，蔗糖占非还原糖９５％以上）... 以甘薯品种徐薯１８为材料，测定了甘薯各生育阶段块根的淀粉积累量和叶片、块根的游离糖含量．结果表明，薯叶总糖含量范围为１．２—７．７ｍｇ／ｇＦＷ．当总糖水平呈上升趋势（还原糖约占总糖的９５％，蔗糖占非还原糖９５％以上）时，块根淀粉积累快；在雨季和收获期，总糖水平下降，还原糖和蔗糖所占比例亦降低，块根淀粉积累速率低．甘薯块根总糖含量在２０．３—３７．０ｍｇ／ｇＦＷ时淀粉积累率高，总糖水平低．在生育前期，随着甘薯的生长，还原糖含量下降而蔗糖含量增加并保持占非还原糖的１００％；在生育后期，还原糖增加而蔗糖含量下降（但仍保持占非还原糖９０％以上）．淀粉积累率低时，块根总糖水平急剧升高． 展开更多

关键词 甘薯 淀粉积累 游离糖

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面粉中的碳水化合物在面包烘焙食品中的作用 被引量：14

2

作者 李利民 郑学玲 姚惠源 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第9期41-43,共3页

除蛋白质外 ,面粉中的碳水化合物对面包烘焙品质也起着非常重要的影响。综述了面粉中的碳水化合物 ,包括淀粉。

关键词 面粉 碳水化合物 游离糖 戊聚糖 面包烘焙品质

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油菜籽微波过程对油中焙烤风味形成的影响 被引量：13

3

作者 周琦 张敏 +1 位作者 贾潇 黄凤洪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期35-40,共6页

微波预处理油菜籽能使菜籽油形成浓郁的焙烤风味。利用顶空固相微萃取-气质联用技术结合香气稀释因子分析对微波压榨菜籽油中具有焙烤风味的关键成分进行鉴定,同时考察油菜籽微波过程中游离糖、游离氨基酸、体系温度和油菜籽水分的变化... 微波预处理油菜籽能使菜籽油形成浓郁的焙烤风味。利用顶空固相微萃取-气质联用技术结合香气稀释因子分析对微波压榨菜籽油中具有焙烤风味的关键成分进行鉴定,同时考察油菜籽微波过程中游离糖、游离氨基酸、体系温度和油菜籽水分的变化。结果表明:微波压榨菜籽油中共鉴定出13种具有焙烤风味的挥发性成分,包括9种吡嗪类物质,以及醇类、醛类、呋喃和噻唑类物质各1种,其中FD因子大于等于32的包括2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、5-甲基呋喃醛、2-乙基-6-甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪和3-乙基-2,5-二甲基吡嗪,这6种物质对菜籽油中焙烤风味的贡献最大;油菜籽微波0～8 min过程中,除蔗糖外,其他游离糖(果糖、葡萄糖)和游离氨基酸呈现逐渐降低的趋势,根据含量变化及相关性分析,初步推测参与菜籽油焙烤风味形成的可能前体物质是葡萄糖、果糖、天门冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸。 展开更多

关键词 微波 油菜籽 焙烤风味 游离糖 游离氨基酸

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高温灭菌过程中三种鲜食玉米汁游离糖与氨基酸含量变化的比较 被引量：9

4

作者 牛丽影 刘春菊 +2 位作者 李大婧 宋江峰 刘春泉 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第2期47-53,208,共8页

为明确鲜食玉米汁在高温灭菌过程中滋味成分的变化特点,采用HPLC对甜玉米、糯玉米和常规玉米汁在灭菌过程中蔗糖、果糖、葡萄糖和19种游离氨基酸的含量变化进行了测定和分析。结果显示,甜玉米汁中蔗糖含量最高,为11.94～18.09 mg/mL,含... 为明确鲜食玉米汁在高温灭菌过程中滋味成分的变化特点,采用HPLC对甜玉米、糯玉米和常规玉米汁在灭菌过程中蔗糖、果糖、葡萄糖和19种游离氨基酸的含量变化进行了测定和分析。结果显示,甜玉米汁中蔗糖含量最高,为11.94～18.09 mg/mL,含量最低的为糯玉米汁0.12～0.34 mg/mL。在灭菌过程中,常规玉米和糯玉米汁中的果糖和葡萄糖含量均呈下降趋势,而甜玉米汁中三种糖随时间延长均表现为先上升后下降。甜味氨基酸和鲜味氨基酸为三种玉米汁的主要氨基酸,为总游离氨基酸的68.77%～80.20%。19种氨基酸在灭菌过程中含量变化经主成分分析得到相关性热图和主成分图谱,结果显示甜玉米汁和糯玉米汁中的氨基酸变化相似,均有6种氨基酸随灭菌时间延长含量上升,呈显著相关关系,而常规玉米汁中氨基酸变化与二者差别较大。结果为不同的鲜食玉米汁加工中品质调控提供参考。 展开更多

关键词 鲜食玉米汁 游离糖 游离氨基酸 高压蒸汽灭菌

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杜仲糖类成分的气相色谱-质谱联用分析 被引量：7

5

作者 周正礼 李峰 李静文 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1362-1363,共2页

目的研究杜仲的糖类成分,为杜仲开发利用提供实验依据。方法提取杜仲的游离糖成分和多糖成分,用三氟乙酸将多糖水解,依次加入盐酸羟胺、吡啶和乙酸酐进行乙酰化反应,测定杜仲游离糖成分和多糖成分的GC-MS图,分析杜仲的糖类成分。结果通... 目的研究杜仲的糖类成分,为杜仲开发利用提供实验依据。方法提取杜仲的游离糖成分和多糖成分,用三氟乙酸将多糖水解,依次加入盐酸羟胺、吡啶和乙酸酐进行乙酰化反应,测定杜仲游离糖成分和多糖成分的GC-MS图,分析杜仲的糖类成分。结果通过质谱分析,确定杜仲含有D-木糖、D-核糖、D-阿拉伯糖、D-木糖醇、D-呋喃葡萄糖,α-D-吡喃葡萄糖,β-D-吡喃甘露糖、葡萄糖醇、肌醇、纤维二糖、曲二糖和蔗糖等糖类成分。结论杜仲中的糖类成分种类丰富,气相色谱和质谱联用技术能够有效地分析杜仲的糖类成分。 展开更多

关键词 杜仲 游离糖 多糖 气相色谱-质谱

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我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况及其游离糖摄入评估 被引量：5

6

作者 潘峰 栾德春 +4 位作者 张彤薇 毛伟峰 梁栋 刘爱东 李建文 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2022年第1期126-130,共5页

目的了解我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况,评估含糖饮料的游离糖摄入量及其供能比。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省(自治区、直辖市),采用非连续3 d 24 h回顾调查方法,收集13083名3岁及以上城... 目的了解我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况,评估含糖饮料的游离糖摄入量及其供能比。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省(自治区、直辖市),采用非连续3 d 24 h回顾调查方法,收集13083名3岁及以上城市居民的各类食物包括含糖饮料的消费量。含糖饮料游离糖的含量数据来源于国家食品安全风险评估中心开展的饮料专项监测。采用简单分布评估方法分析我国3岁及以上城市居民通过含糖饮料摄入的游离糖及其供能比。结果我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费率为11.35%(1485/13083),男性(12.14%,768/6326)高于女性(10.61%,717/6757),各年龄组中13~17岁组(27.20%,139/511)最高,≥60岁组(3.29%,62/1884)最低。一般人群和消费人群含糖饮料消费量均值分别为18.49 g/d和162.89 g/d,中位数分别为0和130.00 g/d;各年龄组中,13~17岁组(一般人群为54.84 g/d,消费人群为201.61 g/d)最高,≥60岁组(一般人群为3.88 g/d,消费人群为117.77 g/d)最低。一般人群和消费人群通过含糖饮料摄入的游离糖分别为1.44 g/d和12.71 g/d,中位数分别为0和10.08 g/d,各年龄组中,13~17岁组P95(一般人群为25.71 g/d,消费人群为40.73 g/d)最高,18~29岁组P95(一般人群为19.24 g/d,消费人群为39.01 g/d)次之。一般人群和消费人群含糖饮料供能比分别为0.35%和3.06%,中位数分别为0和2.37%,各年龄组中13~17岁组P95(一般人群为6.04%,消费人群为9.31%)最高,≥60岁组P95(一般人群为0,消费人群为4.05%)最低。结论我国3岁及以上城市居民通过含糖饮料的游离糖摄入量及供能比尚处于较低水平,但儿童青少年饮料消费人群供能比的P95值已经接近10%。随着国民营养计划和健康中国行动的推进,建议开展有针对性的科普宣教,正确引导业界和饮料重点消费人群科学减糖,促进合理膳食。 展开更多

关键词 含糖饮料 消费率 消费量 游离糖 供能比 儿童青少年

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加工过程中紫薯汁化学成分变化分析 被引量：6

7

作者 万玉炜 牛丽影 陈计峦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期186-191,共6页

为探讨加工过程对紫薯汁品质的影响,对紫薯汁加工中护色、烫漂、酶解、灭菌过程中游离氨基酸、游离糖、花青素、可溶性蛋白含量变化进行了测定。结果表明:护色和烫漂可导致游离氨基酸、游离糖、花青素损失,但是酶解过程会使紫薯汁中的... 为探讨加工过程对紫薯汁品质的影响,对紫薯汁加工中护色、烫漂、酶解、灭菌过程中游离氨基酸、游离糖、花青素、可溶性蛋白含量变化进行了测定。结果表明:护色和烫漂可导致游离氨基酸、游离糖、花青素损失,但是酶解过程会使紫薯汁中的游离氨基酸、游离糖、花青素增加。杀菌过程中,无论是巴氏杀菌还是高压蒸汽灭菌均可造成花青素、游离糖、游离氨基酸含量降低,但高压蒸汽灭菌造成的损失高于巴氏杀菌。水溶性蛋白在加工过程中整体呈下降趋势,尤其是热烫处理后降低为护色后的20%。 展开更多

关键词 紫薯汁 加工过程 化学成分 游离氨基酸 游离糖

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月柿果片不同部位主要化学成分分布特征

8

作者 王春婷 段振华 +1 位作者 田玉红 吴婷婷 《食品研究与开发》 CAS 2024年第1期26-33,共8页

为探讨月柿果片不同部位的化学组成对其干燥过程中内外颜色变化的影响,通过参与非酶褐变反应的主要成分变化,研究新鲜月柿果片不同部位的化学成分分布差异。将月柿果片分成6个部位(由外到内,由顶到底划分为A1、A2、B1、B2、C1、C2),研... 为探讨月柿果片不同部位的化学组成对其干燥过程中内外颜色变化的影响,通过参与非酶褐变反应的主要成分变化,研究新鲜月柿果片不同部位的化学成分分布差异。将月柿果片分成6个部位(由外到内,由顶到底划分为A1、A2、B1、B2、C1、C2),研究果片不同部位主要化学成分含量差异,并明确其分布特征。结果表明:水分含量、可溶性蛋白质和果糖含量为1区<2区;还原糖、蔗糖含量表现为A1>A2、B1B2、C1C>B;还原糖和可溶性蛋白质则表现为A1>B1>C1;B2>A2>C2的规律。大多数游离氨基酸在A1区含量最少,在B2区含量最多。主成分分析说明月柿果片不同部位的化学成分含量具有显著差异。 展开更多

关键词 月柿果片 维生素C 可溶性蛋白质 游离糖 游离氨基酸

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青楷槭树叶成分分析及其提取物的抗氧化能力研究

9

作者 夏伟良 王美淇 +2 位作者 张惠铭 邢枫 金铁岩 《食品工业》 CAS 2024年第2期143-147,共5页

以青楷槭树叶为原料,研究其一般成分含量、游离糖含量及青楷槭树叶提取物的抗氧化能力。以DPPH自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子的清除能力和铁离子还原能力为评价指标测定青楷槭树叶热水提取物(ATWE)和青楷槭树叶乙醇提取物(ATEE)的抗... 以青楷槭树叶为原料,研究其一般成分含量、游离糖含量及青楷槭树叶提取物的抗氧化能力。以DPPH自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子的清除能力和铁离子还原能力为评价指标测定青楷槭树叶热水提取物(ATWE)和青楷槭树叶乙醇提取物(ATEE)的抗氧化能力。结果表明:青楷槭树叶水分为13.24%,粗灰分为4.73%,粗脂肪为5.41%,蛋白质为19.77%,碳水化合物为56.85%,总膳食纤维为49.57%;青楷槭树叶中检测出3种游离糖,其中果糖、蔗糖、葡萄糖的含量分别为5.13%, 1.38%和3.45%,未检测出麦芽糖和乳糖。结果表明, ATEE和ATWE均具有良好的自由基清除及还原能力,且在总体上ATEE抗氧化能力优于ATWE。 展开更多

关键词 青楷槭树叶 成分 游离糖 抗氧化能力

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遮光对斑叶黄精的生长发育及斑叶出现的影响 被引量：4

10

作者 丁仁展 熊丽 崔尚台 《西南农业学报》 CSCD 2006年第5期935-939,共5页

本实验研究了遮光对斑叶黄精的生长发育及斑叶出现程度的影响。同时,对斑叶黄精叶片内的糖含量,叶绿素含量及黄色色素的种类进行了分析。结果表明:与其他处理区相比,在25%遮光条件下,株高、叶片等生长发育良好,并且黄色斑纹显著。在生... 本实验研究了遮光对斑叶黄精的生长发育及斑叶出现程度的影响。同时,对斑叶黄精叶片内的糖含量,叶绿素含量及黄色色素的种类进行了分析。结果表明:与其他处理区相比,在25%遮光条件下,株高、叶片等生长发育良好,并且黄色斑纹显著。在生育初期,无遮光处理区的游离糖含量最高,而从遮光处理45 d开始,25%遮光处理区的游离糖含量一直最高。叶绿素的含量随着遮光率的提高而增加。据此推断,斑叶黄精在25%遮光条件下栽培时,生长发育状况良好,切叶的观赏价值最高。同时,通过呈色反应、TLC、HPLC分析,确认叶片黄色部分存在黄酮醇类的Kaempferol色素。 展开更多

关键词 遮光 斑叶黄精 游离糖 切叶 呈色反应

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我国市售饮料中游离糖含量研究 被引量：5

11

作者 刘玉洁 史末也 +5 位作者 潘峰 李国辉 栾德春 刘爱东 李宁 李建文 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第1期93-96,共4页

目的了解我国市售饮料中游离糖及其单体的含量,为游离糖摄入及其风险评估提供基础数据,为制定完善相关政策提供科学依据。方法根据我国饮料行业产销量并结合地理分布,2015年采集9类饮料样品共计708份;根据美国分析化学家协会(AOAC)2000... 目的了解我国市售饮料中游离糖及其单体的含量,为游离糖摄入及其风险评估提供基础数据,为制定完善相关政策提供科学依据。方法根据我国饮料行业产销量并结合地理分布,2015年采集9类饮料样品共计708份;根据美国分析化学家协会(AOAC)2000.17方法,以高效离子色谱-脉冲安培检测法测定其中的单糖和二糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖)含量。结果 708份饮料样品中游离糖含量均值为8.4 g/100 g,其中固体饮料中游离糖含量达41.2 g/100 g,除固体饮料外,果蔬汁类饮料(10.6 g/100 g)、碳酸饮料(9.2 g/100 g)游离糖平均含量较高。葡萄糖含量最高的三类饮料分别为果蔬汁类饮料、碳酸饮料和风味饮料;果糖含量最高的三类饮料分别为碳酸饮料、果蔬汁类饮料和风味饮料;固体饮料、咖啡饮料、蛋白饮料、植物饮料蔗糖含量高于其他种类饮料。36.3%(257/708)的饮料中游离糖含量>10 g/100 g。果蔬汁类饮料(61.8%,89/144)、碳酸饮料(52.8%,84/159)和风味饮料(41.7%,5/12)中游离糖含量>10 g/100 g的比例位居前三位。结论 2015年我国市售饮料中游离糖含量普遍较高,其中果蔬汁饮料、碳酸饮料中游离糖含量高于其他饮料。 展开更多

关键词 饮料 游离糖 含量 高效离子色谱-脉冲安培检测法

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不同干燥温度对潞党参药材中游离糖及多糖的影响 被引量：4

12

作者 吴永剑 张超 +4 位作者 周丽娟 孙欣光 杨晓宁 薛慧清 秦文杰 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期121-124,共4页

目的建立基于亲水相互作用色谱-高效液相色谱法测定潞党参中游离果糖、蔗糖含量的方法,并考察不同温度干燥温度处理对潞党参药材中果糖、蔗糖以及多糖含量的影响。方法建立了亲水相互作用色谱-高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HILIC-ELSD... 目的建立基于亲水相互作用色谱-高效液相色谱法测定潞党参中游离果糖、蔗糖含量的方法,并考察不同温度干燥温度处理对潞党参药材中果糖、蔗糖以及多糖含量的影响。方法建立了亲水相互作用色谱-高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HILIC-ELSD)的方法测定不同温度干燥的潞党参中果糖、蔗糖含量,用苯酚-硫酸法测定不同温度干燥的潞党参中多糖含量。结果果糖、蔗糖色谱峰能很好分离;果糖含量高低顺序:常温阴干≈40℃烘干>60℃烘干;蔗糖含量高低顺序:常温阴干>40℃烘干>60℃烘干;多糖含量高低顺序:60℃烘干>40℃烘干≈常温阴干。结论该HILIC-ELSD法操作简便,重复性、分离度好,可用于党参中果糖、蔗糖含量测定;不同温度干燥的潞党参中果糖、蔗糖及多糖含量存在差异,且显现出不同变化趋势,该研究结果可为潞党参药材质量评价提供科学参考。 展开更多

关键词 党参 HILIC-ELSD 游离糖 多糖 含量测定

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不同品种党参游离糖成分的气相色谱-质谱研究 被引量：5

13

作者 李家宇 左之文 +5 位作者 王曦璠 陈林 王玺 贺炜 周卿意骏 张水寒 《湖南中医药大学学报》 CAS 2018年第12期1398-1402,共5页

目的运用气相色谱-质谱联用技术对党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.) L. T. Shen及川党参Codonopsis tangshen Oliv.的游离糖成分进行分析鉴定。方法采用震荡提取法... 目的运用气相色谱-质谱联用技术对党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.) L. T. Shen及川党参Codonopsis tangshen Oliv.的游离糖成分进行分析鉴定。方法采用震荡提取法从党参中提取多种游离糖化合物,游离糖成分经乙酰化后利用气相色谱-质谱法分析其组成、结构。结果通过气相色谱-质谱分析结合标准品数据以及相关文献,鉴别出3种党参中7种游离糖成分,分别为山梨糖、半乳糖、葡萄糖、D-甘露糖、果糖、肌醇、蔗糖,游离糖含量存在差异。结论气相色谱-质谱联用技术可以对党参游离糖成分进行定性及定量分析,为党参品质分析提供科学依据。 展开更多

关键词 党参 乙酰化 游离糖 气相色谱-质谱联用

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甘薯块根在不同温度贮藏过程中游离糖及膳食纤维的变化 被引量：5

14

作者 陈玲玲 曹如霞 +3 位作者 徐舒 李玲 崔鹏 陆国权 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期871-878,共8页

三个甘薯(Ipomoea batatas)品种‘166-7’、‘商薯19’和‘浙薯13’分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化。甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高。在... 三个甘薯(Ipomoea batatas)品种‘166-7’、‘商薯19’和‘浙薯13’分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化。甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高。在2个贮藏温度下3个品种果糖、葡萄糖浓度随着贮藏时间的延长表现出先升高后降低的趋势。贮藏过程中不同温度下‘166-7’的木质素含量无显著差异,半纤维素含量受温度影响无明显规律。‘商薯19’和‘浙薯13’的木质素、纤维素以及半纤维素含量均表现为12℃下比22℃高。贮藏温度对3个品种的果胶含量无显著影响。 展开更多

关键词 甘薯 ‘166-7’ ‘商薯19’ ‘浙薯13’ 温度 贮藏 游离糖 膳食纤维

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气调包装(MAP)对杏鲍菇子实体中游离糖的影响 被引量：4

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作者 刘鹏 邢增涛 +3 位作者 邵毅 刘海燕 赵晓燕 赵明文 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第3期37-41,共5页

使用LDPE(低密度聚乙烯薄膜)、PVC(聚氯乙烯薄膜)、BOPP(双向拉伸聚丙烯薄膜)和CPP(流延聚丙烯薄膜)包装杏鲍菇子实体,于4℃、相对湿度85%～95%冷库中贮藏,研究不同保鲜膜处理对杏鲍菇子实体中游离糖的影响。结果表明:在整个储藏过程中... 使用LDPE(低密度聚乙烯薄膜)、PVC(聚氯乙烯薄膜)、BOPP(双向拉伸聚丙烯薄膜)和CPP(流延聚丙烯薄膜)包装杏鲍菇子实体,于4℃、相对湿度85%～95%冷库中贮藏,研究不同保鲜膜处理对杏鲍菇子实体中游离糖的影响。结果表明:在整个储藏过程中,使用BOPP和CPP包装的杏鲍菇中游离糖(海藻糖、甘露醇、甘露糖和葡萄糖)和可溶性总糖含量变化情况相似,而LDPE和PVC包装的杏鲍菇中游离糖和可溶性总糖含量变化情况相似。比较各种处理杏鲍菇中游离糖和可溶性总糖含量的变化,发现BOPP和CPP包装处理杏鲍菇更有利于维持稳定的渗透压,减少微生物的影响和抑制后熟作用,更有利于杏鲍菇子实体的储藏。 展开更多

关键词 杏鲍菇 游离糖 贮藏 气调包装

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我国市售焙烤食品中游离糖含量分析 被引量：4

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作者 史末也 潘峰 +4 位作者 梁栋 刘爱东 李宁 栾德春 李建文 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第6期123-128,共6页

目的:研究分析我国市售焙烤食品中各类游离糖含量水平,为评估我国居民通过焙烤食品摄入糖含量的评估提供基础数据。方法:在我国五个城市采集具有代表性的市售焙烤食品404份,主要类别包括面包类、饼干类和糕点类焙烤食品。以高效离子色谱... 目的:研究分析我国市售焙烤食品中各类游离糖含量水平,为评估我国居民通过焙烤食品摄入糖含量的评估提供基础数据。方法:在我国五个城市采集具有代表性的市售焙烤食品404份,主要类别包括面包类、饼干类和糕点类焙烤食品。以高效离子色谱-脉冲安培检测法测定其中的游离糖含量,对各类焙烤食品中单糖和二糖组分进行分析比较。结果:焙烤类食品游离糖含量均值为16.9g/100g,其中糕点类最高(18.5g/100g)。其次为饼干类(16.0g/100g),面包类(13.2g/100g)游离糖平均含量较低。71.4%样品的焙烤食品游离糖平均含量> 10g/100g;游离糖平均含量> 10g/100g的比例,以糕点类、饼干类比例较高,分别达到了80.1%和74.6%。糕点亚类中,熟粉糕点、冷加工糕点、沙琪玛类糕点游离糖含量均值最高,分别为30.9g/100g、22.9g/100g、20.0g/100g;饼干各亚类中,煎饼(26.9g/100g)、蛋卷(26.2g/100g)、夹心饼干(20.3g/100g)三类游离糖平均含量最高。结论:我国市售焙烤食品中游离糖含量普遍较高,不同种类焙烤食品中糖的组成不尽相同,以蔗糖分布最广、含量最高。 展开更多

关键词 焙烤食品 游离糖 蔗糖

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离子色谱-脉冲安培检测法测定洋常春藤游离糖成分含量 被引量：4

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作者 史万忠 栾绍斋 倪力军 《中国药业》 CAS 2021年第5期54-58,共5页

目的建立测定洋常春藤中游离糖成分含量的离子色谱-脉冲安培检测法。方法色谱柱采用Thermo DionexCarboPac PA1分析柱(250 mm×4 mm)和Thermo DionexCarboPac PA1保护柱(50 mm×4 mm),流动相为超纯水(A)-50 mmol/L NaOH和1 mol/... 目的建立测定洋常春藤中游离糖成分含量的离子色谱-脉冲安培检测法。方法色谱柱采用Thermo DionexCarboPac PA1分析柱(250 mm×4 mm)和Thermo DionexCarboPac PA1保护柱(50 mm×4 mm),流动相为超纯水(A)-50 mmol/L NaOH和1 mol/L NaAc溶液(B)-100 mmol/L NaOH溶液(C),梯度洗脱(0~13.00 min时82%A、18%C,13.10~22.00 min时70%A、30%C,22.10~31.00 min时67%A、15%B、18%C,31.10~32.00 min时82%A、18%C),流速为1.0 m L/min,柱温为25℃,进样量为10μL。采用四电位脉冲安培检测器检测。结果海藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、D-无水葡萄糖、D-木糖、D-果糖、D-核糖、蔗糖、乳糖、D-半乳糖醛酸、D-葡萄糖醛酸在各自的质量浓度范围内线性关系良好;阿拉伯糖、D-无水葡萄糖、D-果糖、蔗糖的平均回收率分别为99.21%,97.84%,97.32%,96.20%,RSD分别为3.46%,3.85%,2.94%,3.28%(n=6)。结论该方法结果准确、可靠,重复性好,可用于洋常春藤中12种游离糖成分含量的分析和质量控制。 展开更多

关键词 离子色谱法 脉冲安培检测法 洋常春藤 游离糖 含量测定

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山东6～14岁儿童软饮料消费及其游离糖摄入分析 被引量：3

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作者 于连龙 姜迎 +4 位作者 褚遵华 王克波 庄茂强 肖培瑞 王连森 《中国儿童保健杂志》 CAS 2017年第11期1166-1169,共4页

目的评估山东省6~14岁儿童软饮料饮用情况及由此摄入游离糖的风险,为指导儿童软饮料摄入及控制肥胖发生提供科学参考。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,选择山东省内东营、济南、济宁、莱芜、聊城、临沂、青岛、泰安、威海、潍坊... 目的评估山东省6~14岁儿童软饮料饮用情况及由此摄入游离糖的风险,为指导儿童软饮料摄入及控制肥胖发生提供科学参考。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,选择山东省内东营、济南、济宁、莱芜、聊城、临沂、青岛、泰安、威海、潍坊、烟台11个地区为调查点,其中各市调查点分城市和农村人口分别调查。结果共调查山东6~14岁儿童2 044人,男性1 039人,女性1 005人,城市556人,农村1 488人。碳酸饮料饮用率和饮用量男性均大于女性(χ2=5.582,t=2.625,P均<0.05),果汁和蔬菜汁、咖啡或咖啡味饮料和含乳饮料饮用率女性大于男性(χ2=7.588,7.386,8.252,P均<0.05)。城市儿童的饮用率总体高于农村(χ2=4.983,P<0.05)。女性酸奶和咖啡类饮料的饮用量明显高于男性(t=-1.980,-2.555,P均<0.05)。城市和农村均有特定种类饮料饮用量高于对方(P<0.05)。城市儿童单双糖及游离糖(26.0 g/d,17.1 g/d)摄入量明显高于农村儿童(16.9 g/d,11.8 g/d)(t=8.14,5.30,P均<0.05)。结论儿童经饮料摄入游离糖的供能未超过世界卫生组织、中国居民膳食指南和美国心脏协会的建议值,但所占比例较高。 展开更多

关键词 游离糖 软饮料 摄入量 6~14岁儿童

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过量摄入游离糖对结肠炎小鼠及肠道菌群的影响 被引量：2

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作者 黄慧敏 吴肖肖 +1 位作者 王易 吴旭 《西南医科大学学报》 2021年第6期619-627,共9页

目的探究过量摄入游离糖(free sugar,FS)是否会加重小鼠结肠炎及对肠道菌群的影响。方法自由饮用3.5%葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)连续诱导小鼠5 d,建立肠炎模型。将30只无特定病原体(specific pathogen free,SPF)级雄性C5... 目的探究过量摄入游离糖(free sugar,FS)是否会加重小鼠结肠炎及对肠道菌群的影响。方法自由饮用3.5%葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)连续诱导小鼠5 d,建立肠炎模型。将30只无特定病原体(specific pathogen free,SPF)级雄性C57BL/6J小鼠随机分为对照组,DSS组和DSS+FS(11 g/kg)组,每组10只。从实验第1 d开始,每隔1 d灌胃1次FS,其余组灌胃相同体积的蒸馏水。每2 d对各组小鼠称重并观察其便血、腹泻等症状,第12 d收集各组小鼠粪便后处死小鼠。ELISA法检测小鼠血清中脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)含量;测量小鼠结肠长度;TUNEL法检测肠上皮细胞凋亡;苏木精-伊红染色观察结肠病理学变化;使用338F(5’-ACTCCTACGGGAGGCAGCAG-3’)和806R(5’-GGACTACHVGGGTWTCTAAT-3’)对16S rRNA基因V3-V4区进行测序分析肠道菌群变化。结果成功建立急性结肠炎模型。与对照组相比,DSS处理后小鼠出现便血、体重下降、结肠长度缩短、粘膜脱落、炎性细胞浸润、隐窝变形等病理改变;细胞凋亡增加;血清中LPS水平升高;肠炎小鼠肠道菌群结构发生显著改变,在门水平上,DSS处理后的两组拟杆菌门(Bacteroidetes)丰度明显减少而厚壁菌门(Firmicutes)、疣微菌门(Verrucomicrobia)以及变形菌门(Proteobacteria)丰度增多,在属水平上,DSS处理后的两组norank_f_Muribaculaceae、Faecalibaculum、分节丝状菌属(Gandidatatus_Arthromitus)、戈登氏杆菌属(Gordonibacter)丰度减少,拟杆菌属(Bacteroides)、阿克曼氏菌属(Akkermansia)、毛螺旋菌属(Lachnospiraceae_UCG_006)、埃希氏菌-志贺氏菌属(Escherichia_Shigella)丰度增多,以上结果提示菌群失调。与DSS组相比,DSS+FS组以上指标显著加重(P<0.05),结肠炎状态加重,菌群结构发生进一步改变。结论过量摄入的游离糖可促进小鼠结肠炎的发展,伴随肠道菌群显著失调。 展开更多

关键词 炎性肠病 游离糖 肠道菌群 急性结肠炎模型

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几种甘薯块根中游离糖气相色谱分析 被引量：2

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作者 秦玉芝 陆英 +3 位作者 高飞 番妃 傅鹏飞 李亚 《湖南农业科学》 2016年第8期96-98,共3页

以肌醇为内标物，采用糖-三甲基硅醚衍生物-气相色谱法，测定8个不同甘薯材料中的游离糖含量。结果表明：在试验设置的色谱条件下，测得甘薯中游离单糖和双糖主要为果糖、葡萄糖、蔗糖，加标回收率分别为93．76％、91．54％、95．53％；... 以肌醇为内标物，采用糖-三甲基硅醚衍生物-气相色谱法，测定8个不同甘薯材料中的游离糖含量。结果表明：在试验设置的色谱条件下，测得甘薯中游离单糖和双糖主要为果糖、葡萄糖、蔗糖，加标回收率分别为93．76％、91．54％、95．53％；8个不同甘薯材料中的所测游离糖总量在85．94-276．41mg／g之间，其中蔗糖为141．99-35．01mg/g，葡萄糖为20．11～81．08mg／g，果糖为8．56-52．82mg／g，不同甘薯材料中游离糖含量由高到低排列均为蔗糖〉葡萄糖〉果糖；其中水果薯1号的游离糖含量最高，紫色甘薯的游离糖含量均显著低于其他甘薯类型。 展开更多

关键词 甘薯 游离糖 气相色谱

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