实施蔬菜产地预冷,完善低温冷藏链 被引量：46

1

作者 王强 刘晓东 《制冷》 2001年第1期40-44,共5页

本文讨论了蔬菜产地预冷的必要性 ,具体介绍了几种常用的预冷方法及其预冷效果 ,并就我国目前的实际情况提出了切实可行的实施方案。此外 。

关键词 强制通风预冷 差压通风预冷 真空预冷 冷水预冷 蔬菜 低温冷藏链 低温贮藏

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果蔬通风预冷技术研究进展 被引量：22

2

作者 杨洲 黄燕娟 赵春娥 《中国农学通报》 CSCD 2006年第9期471-474,共4页

预冷是现代果蔬流通体系的重要内容,也是冷链流通的首要环节。它可以迅速排除果蔬采后的田间热,降低呼吸作用,延缓其成熟衰老的速度,提高贮藏寿命。通风预冷因其适应性广、投资和运转费用少,易于在生产上推广应用,是较为实用、有效的预... 预冷是现代果蔬流通体系的重要内容,也是冷链流通的首要环节。它可以迅速排除果蔬采后的田间热,降低呼吸作用,延缓其成熟衰老的速度,提高贮藏寿命。通风预冷因其适应性广、投资和运转费用少,易于在生产上推广应用,是较为实用、有效的预冷方法。介绍了预冷保鲜的作用和方法,综述了通风预冷技术的研究与发展状况,提出了发展预冷环节需要考虑和解决的问题。 展开更多

关键词 通风预冷 保鲜 水果 蔬菜

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番茄差压预冷过程中的通风阻力特性 被引量：20

3

作者 吕恩利 陆华忠 +2 位作者 杨洲 刘灿成 郭嘉明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期341-345,共5页

为解决番茄差压预冷包装箱开孔率的设计问题,建立了差压预冷试验装置。通过改变预冷风速、开孔率、包装箱长度等因素,研究各因素对包装箱两端压差和装置能耗的影响,分析番茄的通风阻力特性。结果表明:番茄的通风阻力特性可用Ramsin方程... 为解决番茄差压预冷包装箱开孔率的设计问题,建立了差压预冷试验装置。通过改变预冷风速、开孔率、包装箱长度等因素,研究各因素对包装箱两端压差和装置能耗的影响,分析番茄的通风阻力特性。结果表明:番茄的通风阻力特性可用Ramsin方程表述;包装箱两端的压差随风速的增大而增大;在风速相同的情况下,压差随包装箱两侧开孔率的增大而减小;包装箱两端的压力损失与包装箱长度呈线性关系;装置能耗与预冷风速呈线性关系;优化了不同长度番茄预冷包装箱的开孔率的取值范围。研究结果对番茄差压预冷包装箱的设计具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 阻力 包装 农产品 差压预冷 开孔率 番茄

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龙眼压差通风预冷装置风速控制与能耗分析 被引量：18

4

作者 闫国琦 杨洲 马征 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第3期125-129,共5页

针对龙眼的物理特性,设计了一套龙眼压差通风预冷试验装置。根据果蔬压差预冷7/8时间特性,通过试验得到了龙眼包装箱压差与风速关系以及异步电动机频率与风速关系。进一步研究龙眼压差预冷装置能耗与风速关系可知,对于龙眼果实,较小的... 针对龙眼的物理特性,设计了一套龙眼压差通风预冷试验装置。根据果蔬压差预冷7/8时间特性,通过试验得到了龙眼包装箱压差与风速关系以及异步电动机频率与风速关系。进一步研究龙眼压差预冷装置能耗与风速关系可知,对于龙眼果实,较小的风速预冷能耗较小,预冷时间较长;当预冷时间按要求设定时,在风机允许范围内控制风速按一定规律递增,直到龙眼终止温度,可以在设定时间内完成龙眼预冷,且能耗最小。 展开更多

关键词 龙眼 压差通风预冷 能耗 风速 变频调速 试验

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龙眼果实差压预冷过程中的阻力特性 被引量：18

5

作者 杨洲 赵春娥 +2 位作者 汪刘一 马征 闫国琦 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期104-107,共4页

建立了龙眼差压预冷试验台,测定了不同条件下龙眼果实的通风阻力特性。结果表明,风速与压降之间的关系可以用Ramsin方程来描述,压差与风速近似呈平方关系。研究了包装箱的开孔形状与开孔率对压力损失的影响,研究表明,在相同的风速和开... 建立了龙眼差压预冷试验台,测定了不同条件下龙眼果实的通风阻力特性。结果表明,风速与压降之间的关系可以用Ramsin方程来描述,压差与风速近似呈平方关系。研究了包装箱的开孔形状与开孔率对压力损失的影响,研究表明,在相同的风速和开孔率条件下,圆形开孔的压力损失较小,矩形开孔的压力损失较大,龙眼差压预冷包装箱的开孔率大于15.5%时,压力损失小而且能耗较低。 展开更多

关键词 龙眼 差压预冷 阻力特性

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不同预冷方式对采后蓝莓贮藏品质的影响 被引量：11

6

作者 张怡 乔勇进 +3 位作者 姚连谋 刘晨霞 王春芳 唐偲 《农产品加工》 2020年第9期31-35,共5页

以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的主要问题是失水、霉变,未经预冷贮藏的C... 以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的主要问题是失水、霉变,未经预冷贮藏的CK组仅能放置14 d,经3种不同预冷处理后的蓝莓均能延缓其腐烂变质。其中,冰水预冷降温最快,但沥干残留水分加速蓝莓微生物的繁殖;就贮藏保鲜效果而言,强制通风预冷较冷库预冷可以更快速地降低田间热,有效降低蓝莓烂果率、失水率、POD活性和MDA含量,减缓可滴定酸含量和硬度的降低。因此,强制通风预冷是蓝莓最适的预冷贮运方式。 展开更多

关键词 蓝莓 预冷 贮藏性 品质 强制通风预冷

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移动式差压预冷机的研制与示范初报 被引量：9

7

作者 郑淑芳 高丽朴 李武 《中国农学通报》 CSCD 2005年第10期389-392,共4页

利用轴流风机在果蔬包装箱两侧形成压力差,使冷空气快速流经果蔬表面,加快果蔬田间热和呼吸热的去除,降低果蔬温度.移动式差压预冷机样机重量200kg,外形尺寸为2.4m×1.8m×0.5m,采用1.5～2kW轴流风机,80个普通塑料筐(590mm×... 利用轴流风机在果蔬包装箱两侧形成压力差,使冷空气快速流经果蔬表面,加快果蔬田间热和呼吸热的去除,降低果蔬温度.移动式差压预冷机样机重量200kg,外形尺寸为2.4m×1.8m×0.5m,采用1.5～2kW轴流风机,80个普通塑料筐(590mm×400mm×320mm)和净压通道构成一个完整的差压预冷系统.以结球生菜为试验材料,进行预冷机的性能评估,差压预冷机4h使生菜温度由28℃降至2℃左右.中国普遍采用的冷库预冷耗时则为26～30h.差压预冷可使预冷效率提高6～7倍,而预冷成本投入以生菜为例约0.02元/kg.样机成本投入约为7500元. 展开更多

关键词 移动式 差压预冷机 预冷 结球生菜 差压预冷 移动式 冷机 初报 示范 结球生菜 预冷系统 轴流风机 成本投入

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压差预冷对油桃贮运品质及抗氧化性的影响 被引量：10

8

作者 焦旋 高阳 +4 位作者 高振峰 张新宪 冯志宏 张立新 白宇皓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第22期173-179,共7页

以‘曙光’油桃为试材,在产地进行压差预冷,经运输48 h后,置于(0±0.3)℃条件下贮藏60 d,测定和分析贮藏期间油桃的呼吸代谢,品质营养指标及抗氧化性的变化。结果表明,与普通冷库预冷相比,压差预冷显著缩短了油桃的预冷时间,减缓了... 以‘曙光’油桃为试材,在产地进行压差预冷,经运输48 h后,置于(0±0.3)℃条件下贮藏60 d,测定和分析贮藏期间油桃的呼吸代谢,品质营养指标及抗氧化性的变化。结果表明,与普通冷库预冷相比,压差预冷显著缩短了油桃的预冷时间,减缓了运输期间的回温速率,抑制了果实在贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放速率,推迟了呼吸高峰出现时间,保持了较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、总黄酮和总酚含量,降低了失重率、腐烂率和丙二醛含量的积累;贮藏结束时(60 d),压差预冷处理组的油桃1,1-二苯基-2三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS]自由基清除能力和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)分别比普通预冷组高出10.59%、22.35%和20.27%。因此,压差预冷可提高油桃的贮运品质和抗氧化性,是实际生产中宜采用的预冷方式。 展开更多

关键词 压差预冷 油桃 贮运品质 抗氧化性

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预冷方式对哈密瓜货架期品质及抗氧化酶活性的影响 被引量：9

9

作者 白友强 许建 +1 位作者 姚军 朱君芳 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第4期56-60,共5页

以"西州密25号"哈密瓜为研究对象,通过模拟远途冷链运输模式,研究自然冷风预冷和差压预冷对哈密瓜货架期品质及抗氧化酶活性的影响。试验结果表明:差压预冷较自然冷风预冷能够有效延缓果实可溶性固形物的高峰时间;差压预冷对... 以"西州密25号"哈密瓜为研究对象,通过模拟远途冷链运输模式,研究自然冷风预冷和差压预冷对哈密瓜货架期品质及抗氧化酶活性的影响。试验结果表明:差压预冷较自然冷风预冷能够有效延缓果实可溶性固形物的高峰时间;差压预冷对果实果皮部位硬度影响更为显著,能够显著抑制果皮硬度下降;并且降低了果皮色泽指数的升高;腐烂发生时间延后约3 d,且在货架期第6天较自然冷风预冷组腐烂率低20%。差压预冷可有效降低哈密瓜的膜系统伤害,抑制过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶活性升高并延缓活性高峰出现时间。综合可见,差压预冷对保持哈密瓜货架期品质有良好作用。 展开更多

关键词 差压预冷 哈密瓜 货架期 品质 抗氧化酶

原文传递

果蔬差压预冷的研究进展 被引量：7

10

作者 陈刚 王兰菊 +1 位作者 任凝辉 李静 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第8期1491-1492,1521,共3页

对近年来差压预冷中风速、送风温度、形式,包装箱的开孔形状、大小以及果蔬产品的码垛方式对果蔬预冷效率影响的研究现状进行了综述;讨论了已建立的预冷热质传递数学模型,提出了差压预冷今后的发展方向。

关键词 果蔬 差压预冷 工艺 数学模拟

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黄瓜摆放方式对压差预冷过程影响的模拟与试验研究 被引量：7

11

作者 王军艳 刘升 +3 位作者 武卫东 周孙希 张琪 钟育富 《制冷技术》 2018年第5期25-29,共5页

本文以黄瓜为研究对象,采用仿真模拟计算方法,研究了压差预冷过程中黄瓜竖排和横排的摆放方式对预冷均匀性、失重率和预冷时间的影响,并进行试验验证。结果表明:两种摆放方式下试验与模拟结果吻合,验证了该模型的可靠性。黄瓜由初温30... 本文以黄瓜为研究对象,采用仿真模拟计算方法,研究了压差预冷过程中黄瓜竖排和横排的摆放方式对预冷均匀性、失重率和预冷时间的影响,并进行试验验证。结果表明:两种摆放方式下试验与模拟结果吻合,验证了该模型的可靠性。黄瓜由初温30℃预冷至目标温度12℃,竖排和横排最慢预冷时间分别是150min和180min,均匀度最大分别为0.16和0.18,失重率分别为1.4%和0.8%。竖排预冷速度较快,预冷均匀、效果好。 展开更多

关键词 压差预冷 横排摆放 竖排摆放 仿真模拟

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采后不同时间压差预冷对水蜜桃货架品质和香气成分的影响

12

作者 安容慧 陈兴开 +5 位作者 常子安 任紫烟 张婕 连欢 贾连文 杨相政 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期317-324,共8页

为研究在冷链流通条件下,采后不同时间压差预冷对水蜜桃常温货架品质的影响,以‘早生’水蜜桃为试材,分别将2组水蜜桃在采后3 h和6 h进行压差预冷,然后经5℃运输12 h和5℃配送12 h后,置于25℃下模拟货架贮藏5 d。观察货架期间水蜜桃的... 为研究在冷链流通条件下,采后不同时间压差预冷对水蜜桃常温货架品质的影响,以‘早生’水蜜桃为试材,分别将2组水蜜桃在采后3 h和6 h进行压差预冷,然后经5℃运输12 h和5℃配送12 h后,置于25℃下模拟货架贮藏5 d。观察货架期间水蜜桃的品质变化并进行感官评定,测定并分析水蜜桃的失重率、腐烂率、色差值、硬度、脆性、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸(VC)、总酚含量和香气成分的变化。结果表明:采后6 h预冷对水蜜桃货架品质的影响并不明显,而采后3 h预冷可维持水蜜桃较高的外观品质,显著降低了水蜜桃的腐烂率,抑制了L^(*)值的下降,a^(*)值的升高(P<0.05),维持较高的可溶性固形物、可滴定酸、VC和总酚的含量,减缓了果实清香型香气成分含量的下降及花香型和果香型香味成分含量的升高,进而延缓水蜜桃的后熟衰老。因此,在水蜜桃生产中采后宜在3 h内快速进行预冷,可提高水蜜桃的品质,有效延长货架期。 展开更多

关键词 水蜜桃 压差预冷 品质 香气成分

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不同预冷方式对红提葡萄的预冷效果 被引量：5

13

作者 吴思 《中国果菜》 2015年第8期1-3,共3页

以新疆红提葡萄为实验材料,研究差压预冷装置和冷库预冷两种预冷方式对红提葡萄预冷速率及贮藏期间保鲜效果的影响。结果表明:差压预冷处理的红提葡萄降温速率明显比冷库预冷的速率快,贮藏腐烂率低,在贮藏90d时腐烂率为4.36%,但差压预... 以新疆红提葡萄为实验材料,研究差压预冷装置和冷库预冷两种预冷方式对红提葡萄预冷速率及贮藏期间保鲜效果的影响。结果表明:差压预冷处理的红提葡萄降温速率明显比冷库预冷的速率快,贮藏腐烂率低,在贮藏90d时腐烂率为4.36%,但差压预冷处理红提葡萄的失重率高于冷库预冷。 展开更多

关键词 红提葡萄 差压预冷 冷库预冷 失重率 腐烂率

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差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响 被引量：5

14

作者 李阳 杨文哲 +3 位作者 王美霞 陈爱强 刘斌 阎瑞香 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期28-35,共8页

目的研究差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。方法将蒜薹分别置于风速为1,1.5,2 m/s的差压预冷库中,先预冷到4℃,然后装入PE保鲜袋(0.045 mm)中在0℃条件下冰温贮藏,以测定蒜薹的质量损失率和硬度值,并观察细胞显微结构变化,分... 目的研究差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。方法将蒜薹分别置于风速为1,1.5,2 m/s的差压预冷库中,先预冷到4℃,然后装入PE保鲜袋(0.045 mm)中在0℃条件下冰温贮藏,以测定蒜薹的质量损失率和硬度值,并观察细胞显微结构变化,分析差压处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。结果至冰温贮藏结束,预冷风速1,1.5,2m/s和直接贮藏工况下蒜薹的质量损失率依次为3.60%,3.54%,3.89%,3.16%;蒜薹整体硬度值分别占整体硬度初始值的67.3%,68.6%,69.7%,61.0%;各工况下蒜薹整体质量损失率与硬度具有很好的负相关性,蒜薹X位置的质量损失率与硬度的最佳相关系数分别为-0.96,-0.92,-0.92,-0.95;通过延长预冷时间,增大了蒜薹的质量损失率,从而减小了蒜薹的孔隙率,经差压预冷后,预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的整体孔隙率最小,2 m/s时蒜薹的整体孔隙率最大。结论在冰温贮藏前,差压预冷处理使蒜薹的质量损失率增加,孔隙率减小,延缓了蒜薹硬度值的下降,在一定程度上延长了货架期。 展开更多

关键词 蒜薹 质量损失率 硬度 差压预冷

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类长圆形葡萄强制通风预冷过程的有限元法研究 被引量：3

15

作者 杨昭 谭晶莹 徐晓丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期243-245,共3页

建立了纵剖面为类长圆形的葡萄强制通风预冷过程的传热数学模型,并用有限单元法对所建模型进行了求解,得出了预冷过程任意时刻葡萄内部的温度场及关键性参数如半冷却时间、7/8冷却时间等,并用试验结果进行了验证。结果发现,有限单元法... 建立了纵剖面为类长圆形的葡萄强制通风预冷过程的传热数学模型,并用有限单元法对所建模型进行了求解,得出了预冷过程任意时刻葡萄内部的温度场及关键性参数如半冷却时间、7/8冷却时间等,并用试验结果进行了验证。结果发现,有限单元法对模型的求解能精确地对预冷过程进行预测。 展开更多

关键词 类长圆形果蔬 强制通风预冷 传热分析 有限元

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荔枝差压预冷的数值模拟与实验研究 被引量：3

16

作者 胡时发 张晨阳 +3 位作者 王达 张哲 杨相政 徐双喜 《中国果菜》 2021年第9期21-26,共6页

目前针对小果径果蔬的差压预冷压降规律尚不明确,风机选型无依据,导致预冷“不透”问题时常存在。本文采用fluent软件数值模拟与实验验证的方式,以荔枝为研究对象,研究不同送风速度下荔枝的降温与通风阻力特性,模拟与实验的相对偏差总... 目前针对小果径果蔬的差压预冷压降规律尚不明确,风机选型无依据,导致预冷“不透”问题时常存在。本文采用fluent软件数值模拟与实验验证的方式,以荔枝为研究对象,研究不同送风速度下荔枝的降温与通风阻力特性,模拟与实验的相对偏差总体小于15%,结果表明荔枝最佳预冷风速在1.5 m/s左右,预冷阻力特性符合Ramsin基本方程,通过实验数据拟合确定了压降与速度的关系式(ΔP=18.49v^(1.97));通过仿真压力随填装长度的变化拟合获得了压力与填装长度(沿风向)的关系式(P=0.211L-9.335),为差压预冷通风阻力特性的研究提供参考依据。 展开更多

关键词 差压预冷 仿真模拟 FLUENT 压降 荔枝

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压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响 被引量：3

17

作者 张新宪 焦旋 +1 位作者 张立新 白宇皓 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第11期44-50,共7页

为了探究压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响。以青椒为试材,结合实际生产中冷凉蔬菜"打冷鲜销"的模式,在0~3℃的产地冷库中进行压差预冷处理,经简易冷链运输24 h后,将青椒置于常温货架条件(温度18~22℃、相对湿度80... 为了探究压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响。以青椒为试材,结合实际生产中冷凉蔬菜"打冷鲜销"的模式,在0~3℃的产地冷库中进行压差预冷处理,经简易冷链运输24 h后,将青椒置于常温货架条件(温度18~22℃、相对湿度80%~85%)7 d模拟销售,并定期测定青椒的品质及酶活性指标。结果表明:与普通冷库预冷相比,压差预冷延缓了青椒货架期转红率和失重率的升高,抑制了叶绿素、Vc含量的减少,减缓了丙二醛(MDA)的积累,同时提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,减轻了活性氧自由基对细胞组织的损伤,过氧化物酶(POD)活性得到了有效抑制。因此,压差预冷对维持青椒货架品质具有良好的作用,是冷凉蔬菜适宜采用的预冷方式。 展开更多

关键词 青椒 压差预冷 货架品质

原文传递

果蔬差压预冷保鲜设备的设计探讨 被引量：2

18

作者 沈炜 《江西农业学报》 CAS 2009年第9期128-130,共3页

介绍了果蔬差压预冷保鲜设备的原理、系统组成,并着重探讨了主要设计参数的选择和确定,以及设计的计算方法。

关键词 果蔬 差压预冷 制冷 加湿 电气控制

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龙眼压差预冷耗能耗时研究 被引量：1

19

作者 马征 杨洲 闫国琦 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第4期98-100,118,共4页

为研究龙眼变风速压差预冷耗能耗时效果,研制龙眼压差预冷试验装置。在相同风、温条件下,比较恒速送风和变速送风预冷效果,结果表明:根据龙眼预冷过程温变规律,采用变风速预冷龙眼,可以有效节省电能,减少预冷时间。龙眼压差预冷在1 m/s... 为研究龙眼变风速压差预冷耗能耗时效果,研制龙眼压差预冷试验装置。在相同风、温条件下,比较恒速送风和变速送风预冷效果,结果表明:根据龙眼预冷过程温变规律,采用变风速预冷龙眼,可以有效节省电能,减少预冷时间。龙眼压差预冷在1 m/s左右变风速预冷较为适宜。 展开更多

关键词 龙眼 压差预冷 耗能 耗时

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国内压差预冷技术发展历程研究 被引量：1

20

作者 张金铭 李晓燕 刘升 《冷藏技术》 2019年第4期41-45,55,共6页

本文按照国内压差预冷技术发展的时间线,从压差预冷技术的特点、技术工艺的优化和数学模型几个方面,总结了压差预冷技术的研究对象、方法、成果,通过分析发现研究中的不足并据此对今后国内压差预冷技术研究的方向提出一些看法和建议。

关键词 压差预冷 果蔬 技术优化 数学模型

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