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食品中氮含量的差分脉冲极谱测定法
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作者 么淑珍 何莉萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期51-53,共3页
研究了用差分脉冲极谱测定食品中氮含量的方法，将样品用凯氏烧瓶消化，消化液经稀释后定量吸取到甲醛醋酸盐缓冲溶液中，氨与甲醛反应生成六亚甲基四胺，电位在－０．９Ｖ处产生极谱波，以极谱波的峰高定量、本法重复测定的变异系数为... 研究了用差分脉冲极谱测定食品中氮含量的方法，将样品用凯氏烧瓶消化，消化液经稀释后定量吸取到甲醛醋酸盐缓冲溶液中，氨与甲醛反应生成六亚甲基四胺，电位在－０．９Ｖ处产生极谱波，以极谱波的峰高定量、本法重复测定的变异系数为４６％～５２％，回收率为９４．５％～１０３．１％，对人奶和食品分析的结果与凯氏定氮法比较．没有显著性差异。 展开更多
关键词 差分脉冲极谱 蛋白质 氮 食品 测定
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