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电子束食品辐照的研究现状与应用特点 被引量：85
1
作者 哈益明 施惠栋 +2 位作者 王锋 刘志弢 谢宗传 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期61-64,共4页
结合近年来国内外文献报道以及国内电子加速器辐照食品加工的现状,介绍了电子束辐照食品加工的研究现状与应用特点。
关键词 加速器 电子束 食品辐照
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食品辐照技术在中国的研究和商业化应用 被引量：61
2
作者 高美须 陈浩 +2 位作者 刘春泉 哈益明 陈秀兰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期606-611,共6页
本文描述了我国食品辐照的研究方面、标准现状和商业化应用情况。现阶段我国食品辐照的研究主要包括农产品药物残留的辐照降解、辐照肉制品的控制条件、辐照提高即食食品的安全性、辐照食物脱敏、辐照冷冻水产品、辐照食品的鉴定和辐照... 本文描述了我国食品辐照的研究方面、标准现状和商业化应用情况。现阶段我国食品辐照的研究主要包括农产品药物残留的辐照降解、辐照肉制品的控制条件、辐照提高即食食品的安全性、辐照食物脱敏、辐照冷冻水产品、辐照食品的鉴定和辐照在检疫方面应用。现行的食品辐照国家标准需要修订和增加。介绍了我国食品辐照商业化的进程和质量管理体系。 展开更多
关键词 食品辐照 研究 标准 商业化 质量管理体系
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辐照对食品营养成分的影响 被引量：61
3
作者 王锋 哈益明 +1 位作者 周洪杰 高美须 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第5期45-48,共4页
介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响。研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的。
关键词 食品辐照 营养成分 辐解产物 辐照食品 卫生安全 蛋白质 维生素
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电子束辐照技术在食品工业中应用的研究与进展 被引量：35
4
作者 范林林 韩鹏祥 +4 位作者 冯叙桥 段小明 李萌萌 张蓓 蔡茜彤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期374-380,共7页
电子束辐照技术作为食品工业中的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了社会的高度重视。本文结合国内外食品辐照加工研究与应用实例,介绍了电子束辐照技术的原理、特点和装置及其在食品工业中的应用,其中包括杀菌、杀虫、... 电子束辐照技术作为食品工业中的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了社会的高度重视。本文结合国内外食品辐照加工研究与应用实例,介绍了电子束辐照技术的原理、特点和装置及其在食品工业中的应用,其中包括杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟成熟、降解食品中有害残留物等。并对电子束辐照技术对食品品质的影响研究和进展情况,在应用中存在的问题,以及在食品工业中的发展趋势做了分析和展望。 展开更多
关键词 电子束 杀菌 杀虫 食品辐照 食品品质
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高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析 被引量：35
5
作者 邓文敏 陈浩 +6 位作者 裴颖 冯磊 张亚群 陈勋 李文君 向成芬 王志东 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期919-923,共5页
高能电子加速器装置的迅速发展,引起了辐照加工领域的广泛关注,尤其在食品辐照加工业中被广泛看好。本文搜集分析了近年来有关高能电子加速器设备及研究现状等方面的信息,对高能电子束加速器装置类型进行了介绍,对高能电子束和60Coγ射... 高能电子加速器装置的迅速发展,引起了辐照加工领域的广泛关注,尤其在食品辐照加工业中被广泛看好。本文搜集分析了近年来有关高能电子加速器设备及研究现状等方面的信息,对高能电子束加速器装置类型进行了介绍,对高能电子束和60Coγ射线2种辐照技术做扼要对比,并对今后高能电子加速器在食品辐射加工中的发展提出看法,以期为辐照加工单位及从事食品辐照的专业人员在开展辐照新技术、新工艺的研究开发时提供参考,促进我国食品辐照加工技术及产业的快速发展。 展开更多
关键词 高能电子加速器 食品辐照 应用分析
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中国辐照食品的产业化发展 被引量：24
6
作者 陈殿华 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期81-88,共8页
本文详细介绍了国内外辐照食品的发展情况 ,并介绍了减少食源性疾病的发生、进出口检疫、粮食贮存以及中成药辐照杀虫灭菌的推广应用 ,分析了我国辐照食品发展中存在的问题并提出了相关建议。
关键词 中国 辐照食品 产业化发展 食源性疾病 检疫 粮食贮存 中成药辐照灭菌 组织领导 行业协会 加速器技术
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辐照食品检测技术的研究进展 被引量：23
7
作者 汪海燕 徐晓洁 叶庆富 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期137-141,共5页
本文综述了食品辐照检测技术存在的问题及其国内外研究的PSL、TL、ESR、DEFT APC等多种检测方法的进展 ,着重分析了几种综合运用生物技术和现代分析仪器的检测技术 ,并进一步探讨和展望了今后检测技术的研究进展和发展方向。
关键词 辐照食品 检测技术 食品安全 食品卫生 热释光分析法 电子自旋共振光谱法 微生物计数比较法 高效液相色谱法
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辐照技术在食品保藏中的应用 被引量：23
8
作者 梁宏斌 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2002年第3期346-349,共4页
介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点 ,以及电离辐射对食品营养成分和活细胞的影响 ,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性 ;对辐照食品技术的应用现状及发展前景进行了初步探讨。
关键词 食品 辐照保藏 安全性
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辐照食品分析检测技术的研究进展 被引量：24
9
作者 哈益明 周洪杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期260-265,共6页
本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展,着重对化学分析法、电子自旋共振(ESR)法及热释光分析(TL)法进行了阐述,并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。
关键词 辐照食品 检测方法 辐射效应
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辐射技术在食品加工中的应用 被引量：17
10
作者 徐刚 梁红波 施文芳 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期1-6,共6页
综述了食品辐射加工的原理及其作用效果 ,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍。
关键词 食品 杀菌保鲜 辐射加工 原理 应用
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γ辐照在食品加工中的作用及应用 被引量：19
11
作者 宋卫东 张宏娜 +5 位作者 陈海军 朱军 郭东权 赵惠东 王允 赵梅红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期454-457,共4页
γ射线辐照技术作为食品加工的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了广泛的关注。结合国内外食品辐照加工研究和应用实例,介绍了食品辐照技术原理、特点、安全性及在保证食品质量安全方面的作用。
关键词 Γ射线 食品辐照 食品质量安全
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辐照降低食物致敏性的研究进展 被引量：14
12
作者 顾可飞 高美须 +1 位作者 李春红 潘家荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期524-526,共3页
食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一,引起了广泛的重视。本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了辐照脱敏研究的发展现状。
关键词 食物过敏 食品辐照 辐照效应
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γ辐照食品灭菌的机理及微生物检测 被引量：15
13
作者 青莉芳 魏敏 +2 位作者 杨平华 黎青 刘颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第5期218-220,共3页
辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法。将此方法应用于食品杀菌可以有效抑制甚至消灭致病或致腐微生物。本文简要介绍国内外辐照技术的发展、伽马射线来源、本质以及与物质的相互作用和辐照杀菌机理... 辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法。将此方法应用于食品杀菌可以有效抑制甚至消灭致病或致腐微生物。本文简要介绍国内外辐照技术的发展、伽马射线来源、本质以及与物质的相互作用和辐照杀菌机理,重点介绍辐照后产品的微生物指标以及辐照工艺的确定。 展开更多
关键词 Γ辐照 食品灭菌 辐照工艺
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我国食品辐照标准体系基本框架的研究 被引量：13
14
作者 哈益明 姜倩 +3 位作者 王锋 高美须 周洪杰 张海伟 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期478-482,共5页
本文分析了我国辐照食品标准的现状,指出我国辐照食品标准存在的主要问题。在此基础上,初步构建起我国辐照食品标准体系的基本框架,提出了推进辐照食品标准体系建设的措施和建议。
关键词 食品辐照 标准体系 质量安全
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预制菜的卫生安全与辐照技术在其应用进展 被引量：8
15
作者 肖欢 曹宏 +4 位作者 陈士强 高美须 汪兴海 刘芝平 刘建凤 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1428-1434,共7页
随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求以及C端生活方式的变革,在需求新鲜、健康饮食习惯养成和新零售模式三重共振下,预制菜市场快速增长。预制菜中即食菜已完成杀菌熟制,开封即可直接食用,但市场抽查有微生物超标、食源性致病菌检出... 随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求以及C端生活方式的变革,在需求新鲜、健康饮食习惯养成和新零售模式三重共振下,预制菜市场快速增长。预制菜中即食菜已完成杀菌熟制,开封即可直接食用,但市场抽查有微生物超标、食源性致病菌检出现象,存在较大安全风险。食品辐照技术是国家大力支持的高新技术。辐照是食品抵御病源微生物传播的最后一道也是最有效的屏障。本文将辐照技术与HACCP食品管理体系、栅栏因子技术等相结合,探索研究辐照工艺与预制菜加工工艺融合、辐照杀菌与产品保鲜剂构效关系,旨在为辐照企业与预制菜生产企业经济效益与公共卫生“双赢”提供参考。 展开更多
关键词 预制菜 食品辐照 辐照杀菌 公共卫生
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辐照技术在食品污染物控制方面的研究进展 被引量：12
16
作者 刘斌 熊善柏 +5 位作者 熊光权 程薇 陈玉霞 廖涛 李新 林若泰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期784-789,795,共7页
概述了辐照技术在控制食品真菌毒素、农药、兽药、渔药等方面残留污染的研究现状,并就辐照降解效果、降解机理、降解产物及毒性等内容加以阐述,总结出导致食品污染物降解的原因主要是由于辐照产生的自由基作用于物质结构中键能较低的位... 概述了辐照技术在控制食品真菌毒素、农药、兽药、渔药等方面残留污染的研究现状,并就辐照降解效果、降解机理、降解产物及毒性等内容加以阐述,总结出导致食品污染物降解的原因主要是由于辐照产生的自由基作用于物质结构中键能较低的位点,生成使毒性减小或增大的降解产物,并分析了辐照技术在食品污染物残留控制方面的局限性以及发展方向。 展开更多
关键词 食品污染物 辐照 降解机理 降解产物 毒性分析
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辐照食品的卫生安全性研究和管理现状 被引量：10
17
作者 张宏 《中国食品卫生杂志》 2005年第4期352-355,共4页
为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应... 为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境,又以很少的能量防止了粮食等食物的损失,还可保证食品的安全卫生。 展开更多
关键词 辐照食品 安全性研究 管理现状 食品辐照技术 食品辐照加工 商业化应用 管理部门 发展前景 加工食品 保护环境 安全卫生 加拿大 食物
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非热加工技术消减食物过敏原研究进展 被引量：10
18
作者 郭颖希 王满生 +1 位作者 成军虎 韩忠 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期219-223,230,共6页
主要介绍了低温等离子体技术、高压处理、超声波处理、辐照处理等非热物理加工技术及其优缺点,这些技术均能够通过暴露或掩盖食物中过敏原的抗原表位,改变过敏原的二级结构,破坏维持三、四级结构的非共价键如氢键、疏水相互作用等方式... 主要介绍了低温等离子体技术、高压处理、超声波处理、辐照处理等非热物理加工技术及其优缺点,这些技术均能够通过暴露或掩盖食物中过敏原的抗原表位,改变过敏原的二级结构,破坏维持三、四级结构的非共价键如氢键、疏水相互作用等方式来改变致敏蛋白的空间结构,从而消减其致敏性。 展开更多
关键词 非热加工技术 食物过敏原 低温等离子体 高压处理 超声波 辐照
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ESR波谱法及其他物理法检测淀粉类辐照食品 被引量：10
19
作者 谭瑗瑗 阚登蕾 +1 位作者 赵小俊 傅俊杰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期294-296,共3页
研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法。测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振(ESR)波谱。结果表明:未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别,ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强。利用ESR试验结... 研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法。测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振(ESR)波谱。结果表明:未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别,ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强。利用ESR试验结果与电镜图像进行了比较。利用ESR波谱技术能够鉴别出含淀粉类辐照食品(玉米粉、小麦粉和糯米粉)是否经过辐照。 展开更多
关键词 ESR 淀粉类食品 检测 辐照
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中国核农学发展现状调查报告 被引量：8
20
作者 柴立红 叶庆富 华跃进 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期918-922,共5页
本文根据2007年9月对全国22家国家、省、地区级有关核技术农业应用研究的科研机构、综合性大学及中国科学院系统等相关研究单位的调研结果,着重介绍了自1996年以来,我国核科学农业应用技术体系主要发展状况,包括技术研发条件、设施情况... 本文根据2007年9月对全国22家国家、省、地区级有关核技术农业应用研究的科研机构、综合性大学及中国科学院系统等相关研究单位的调研结果,着重介绍了自1996年以来,我国核科学农业应用技术体系主要发展状况,包括技术研发条件、设施情况和技术研发进展。近十年来,我国从事核技术农业应用研究的人员减少、财政投入相对不足,研究队伍出现萎缩,核农学研究在核素示踪技术及应用、农业生物新资源核诱变创制与应用、核辐射应用基础、农产品辐照加工技术与工艺等各个方向上的发展速度明显减缓。依靠过去几十年发展打下的坚实基础和一批优秀的科研人员坚持研究、不断创新,这十年仍产生了相当数量的具有很高理论水平和重要应用价值的科研成果,并在实际应用中产生了巨大的社会经济效益,特别是农业生物新资源核诱变创制与应用等方面的研究已走在了世界的前列。 展开更多
关键词 核素示踪技术 诱变育种 放射分子生物学 食品辐照
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