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发酵金针菇多酚的提取、纯化及抗油脂氧化能力研究 被引量：6
1
作者 马升 高青莹 +1 位作者 李莉 徐建雄 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第2期121-126,共6页
为探究发酵对金针菇多酚提取、纯化及抗油脂氧化能力的影响,以金针菇和发酵金针菇为原料,探讨以超临界CO_(2)流体萃取法提取金针菇多酚的工艺条件,以及以柱层析法纯化多酚的工艺条件,并测定金针菇多酚(FVP)和发酵金针菇多酚(FFVP)的抗... 为探究发酵对金针菇多酚提取、纯化及抗油脂氧化能力的影响,以金针菇和发酵金针菇为原料,探讨以超临界CO_(2)流体萃取法提取金针菇多酚的工艺条件,以及以柱层析法纯化多酚的工艺条件,并测定金针菇多酚(FVP)和发酵金针菇多酚(FFVP)的抗油脂氧化能力。结果表明:金针菇多酚的最佳提取条件为萃取时间140 min、萃取压力30 MPa、萃取温度60℃和CO_(2)流量20 L/h,FVP和FFVP的提取得率分别为0.89%和0.95%;金针菇多酚的最佳纯化条件为上样量4 BV、质量浓度3.5 mg/mL、pH4.5和乙醇体积分数60%,FVP和FFVP的纯度分别为85.29%和85.74%;在同等条件下,FFVP的抗油脂氧化能力高于FVP。 展开更多
关键词 发酵 金针菇多酚 抗油脂氧化
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