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金针菇与凤尾菇科间原生质体融合研究 被引量：42
1
作者 肖在勤 谭伟 +6 位作者 彭卫红 郑林用 龙章富 周俊初 缪礼鸿 陈雯莉 郭文洁 《食用菌学报》 1998年第1期6-12,共7页
金针菇与凤尾菇皆属四极性异宗结合食用菌,其双核异核体菌株都具锁状联合遗传标记。本研究以金针菇和凤尾菇的双核异核菌株为亲本,将热灭活的凤尾菇原生质体,以PEG为融合剂,在高钙、高pH值条件下,与金针菇原生质体融合,结果从1329个再... 金针菇与凤尾菇皆属四极性异宗结合食用菌,其双核异核体菌株都具锁状联合遗传标记。本研究以金针菇和凤尾菇的双核异核菌株为亲本,将热灭活的凤尾菇原生质体,以PEG为融合剂,在高钙、高pH值条件下,与金针菇原生质体融合,结果从1329个再生菌株中选择出6株双亲细胞质和细胞核都融合的无锁状联合单核菌株,经融合核分裂技术处理后,融合核分裂成为具锁状联合的双核菌株。应用RAPD技术分析,证明融合子菌株均含有与双亲株同源的遗传物质,是真正的融合子菌株。 展开更多
关键词 金针菇 凤尾菇 遗传标记 原生质体融合
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金针菇研究概况 被引量：63
2
作者 于荣利 秦旭升 宋凤菊 《食用菌学报》 2004年第4期63-68,共6页
综述了金针菇生物学特性、营养成分、保健功效、栽培技术及开发利用的研究现状,并讨论了金针菇的开发前景。
关键词 金针菇 生物学特性 营养成分 保健功效 栽培技术 开发利用
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6种市售工厂化栽培金针菇的氨基酸组成及蛋白质营养评价 被引量：64
3
作者 吴莹莹 鲍大鹏 +2 位作者 王瑞娟 陈洪雨 王红梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期263-268,共6页
为分析工厂化栽培金针菇的蛋白质营养,本研究测定6种来自不同生产企业的市售金针菇样品中粗蛋白含量及氨基酸组成,分析其中呈味氨基酸的含量,并通过计算蛋白质的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数,以及预测蛋白... 为分析工厂化栽培金针菇的蛋白质营养,本研究测定6种来自不同生产企业的市售金针菇样品中粗蛋白含量及氨基酸组成,分析其中呈味氨基酸的含量,并通过计算蛋白质的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数,以及预测蛋白质校正氨基酸计分等非生物学指标,评价金针菇的蛋白质营养价值。结果表明,6种金针菇样品均含有18种水解氨基酸,其中呈味氨基酸含量比例为56.28%~57.37%。必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式,其中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富,限制氨基酸为缬氨酸和异亮氨酸。6种市售金针菇的氨基酸比值系数分为72.61~82.07,必需氨基酸指数均高于90,与卵清蛋白接近。上述结果表明工厂化栽培的金针菇中呈味氨基酸含量丰富,含有利于人体吸收的优质蛋白,具有较大的风味食品开发潜力,适合与谷物、肉类等进行膳食搭配以促进人体对氨基酸的平衡摄取。 展开更多
关键词 金针菇 氨基酸组成 必需氨基酸 蛋白质 营养评价
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金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展 被引量：55
4
作者 蔡和晖 廖森泰 +1 位作者 叶运寿 刘学铭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第11期171-175,共5页
综述金针菇的营养成分、功能成分,以及金针菇的药理作用,并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用,可以用于相关功能食品和药品的开发。
关键词 金针菇 成分 药理作用 加工工艺
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七个白色金针菇菌株发酵液中四种胞外酶活性的测定与分析 被引量：37
5
作者 宋爱荣 郭立忠 +1 位作者 刘作亭 毕建水 《中国食用菌》 1999年第4期31-34,共4页
本文研究了七个白色金针菇杂交菌株在液体深层发酵过程中的滤纸纤维素酶、漆酶、酸性蛋白酶、多酚氧化酶的活性。结果表明，七个白色金针菇菌株中，６号菌株的漆酶、多酚氧化酶、纤维素酶均高于其它６个菌株，而就蛋白酶的活性而言，６... 本文研究了七个白色金针菇杂交菌株在液体深层发酵过程中的滤纸纤维素酶、漆酶、酸性蛋白酶、多酚氧化酶的活性。结果表明，七个白色金针菇菌株中，６号菌株的漆酶、多酚氧化酶、纤维素酶均高于其它６个菌株，而就蛋白酶的活性而言，６号菌株明显低于对照菌株７号。 展开更多
关键词 金针菇 液体发酵 胞外酶 测定
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杏鲍菇、香菇、金针菇、蛹虫草、滑菇、平菇菌糠营养分析评价 被引量：54
6
作者 范文丽 李天来 +1 位作者 代洋 范泽坤 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期673-677,共5页
为了探讨食用菌生产后产生的大量菌糠在饲料上的应用价值,按饲料养分的检测方法对6种菇类菌糠进行了营养检测。从6种菌糠的粗水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等基本营养成分分析结果表明:6种菌糠均可以做为... 为了探讨食用菌生产后产生的大量菌糠在饲料上的应用价值,按饲料养分的检测方法对6种菇类菌糠进行了营养检测。从6种菌糠的粗水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等基本营养成分分析结果表明:6种菌糠均可以做为饲料的添加料使用,但在使用过程中,注意使用比例调配,根据饲料种类有选择性添加。从总氨基酸含量上看,蛹虫草、香菇、杏鲍菇和金针菇菌糠含量较高,适合做精细饲料的填料,但从必需氨基酸含量上看,蛹虫草、香菇、滑菇有其自己的优势,可根据需要酌情添加。做为饲料的添加料蛹虫草和滑菇菌糠需要适当添加钙素营养。各菌糠水溶性氯化物含量均在0.01%以上,符合饲料对氯元素的要求。 展开更多
关键词 菌糠 杏鲍菇 香菇 金针菇 蛹虫草 滑菇 平菇
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金针菇富锌条件及锌结合形态的研究 被引量：34
7
作者 孙希雯 李奇庚 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期40-46,共7页
对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上... 对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上的ZnAc_2以有机锌态存在,其中50％以上结合为Zn-蛋白,34％与糖及脂肪类物质结合。 展开更多
关键词 食用菌 金针菇 富锌 结合形态 发酵工艺
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纳米包装材料对金针菇的保鲜作用 被引量：42
8
作者 杨燕婷 杨芹 +4 位作者 杨方美 辛志宏 赵立艳 郁志芳 胡秋辉 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期3250-3258,共9页
【目的】制备1种含纳米Ag、纳米TiO2和纳米凹凸棒土的食品包装纳米材料,以金针菇为研究对象,研究纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。【方法】采用扫描电镜对包装材料进行表征,并检测其物理特性。分析金针菇在贮藏过程中感官质量、生... 【目的】制备1种含纳米Ag、纳米TiO2和纳米凹凸棒土的食品包装纳米材料,以金针菇为研究对象,研究纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。【方法】采用扫描电镜对包装材料进行表征,并检测其物理特性。分析金针菇在贮藏过程中感官质量、生理指标和营养指标的变化规律。【结果】纳米粒子能均匀分布在制备的包装材料中,与普通材料比,食品包装纳米材料的物理性能增强;金针菇在4℃条件下贮藏15d,纳米包装金针菇的失重率、腐烂指数、相对电导率和褐变度与对照的相比分别下降了43.14%、97.13%、29.77%和12.68%,可溶性固形物、游离氨基酸和可溶性蛋白质保留量分别达7.05%、32.00mg/100g和5.85mg·g-1,显著高于对照的6.00%、20.42mg/100g和3.75mg·g-1;【结论】纳米材料显著保持了金针菇在贮藏过程中的感官品质和营养成分,维持了较低的膜透性和氧化程度,从而延缓了金针菇的劣变。 展开更多
关键词 金针菇 保鲜 纳米包装材料
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金针菇的食用和药用价值研究开发进展 被引量：38
9
作者 何轩辉 廖森泰 刘吉平 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第3期70-72,94,共4页
对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结,对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述。探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议。
关键词 金针菇 营养成分 生理活性成分 药用功能 金针菇食品
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硒在金针菇菌体内的生物转化 被引量：31
10
作者 胡文军 傅庭治 曹幼琴 《中国食用菌》 1997年第3期30-33,共4页
本研究报导了液体深层培养金针菇（ＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓＮＪ９６０１）的富硒能力和生物转化。在添加５～１２５（×１０－６）硒的范围内，菌丝体富硒的范围为８．２～９０．２（×１０－６）；添加２０（&... 本研究报导了液体深层培养金针菇（ＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓＮＪ９６０１）的富硒能力和生物转化。在添加５～１２５（×１０－６）硒的范围内，菌丝体富硒的范围为８．２～９０．２（×１０－６）；添加２０（×１０－６）时，菌丝体吸收率最高，为对照的１８４％，此时菌体生长、可溶性蛋白质、氨基酸、多糖等含量均高于对照组。无机硒经菌体吸收、代谢、转化，其有机化程度在７５％以上，分布在硒蛋白（占６４．１％），硒多糖（占１１．２％）。用反相高效液相色谱法定量分析硒蛋氨酸含量。用富硒金针菇粉和剩余培养液分别饲养蚯蚓，其产量可提高３０％以上。从饲养的蚯蚓提取分离获得的蚓激酶产率提高２０％。 展开更多
关键词 富硒 金针菇 生物转化 硒蛋氨酸
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HPLC-ICP-MS联用技术在富硒金针菇硒的形态分析中的应用 被引量：36
11
作者 铁梅 方禹之 +4 位作者 孙铁彪 李闯 费金岩 李华为 臧树良 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期635-639,共5页
从富硒培养的金针菇中分离得到含硒化合物,并采用SE-HPLC-ICP-MS联机技术对浸提液中的含硒化合物进行分离分析;同时对样品中的硒蛋白在特定条件下水解,采用RP-HPLC-ICP-MS联机技术对水解液中硒代氨基酸进行确认,并测定其中硒的含量.结... 从富硒培养的金针菇中分离得到含硒化合物,并采用SE-HPLC-ICP-MS联机技术对浸提液中的含硒化合物进行分离分析;同时对样品中的硒蛋白在特定条件下水解,采用RP-HPLC-ICP-MS联机技术对水解液中硒代氨基酸进行确认,并测定其中硒的含量.结果表明,可溶态硒是富硒金针菇中硒的主要存在形式,其中小分子含硒有机化合物中的含硒量占浸提液中硒的71.87%;而含硒蛋白所占比例为4.88%;进一步确定富硒金针菇中含有硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和由二者组成的含硒多肽等,各形态硒的含量为总硒量的12.3%,17.6%和36.8%.本方法将具有高效分离能力的色谱技术与高灵敏度的元素检测技术成功结合,用于含硒生物分子中硒的在线分析,具有快速、灵敏及准确等特点. 展开更多
关键词 金针菇 形态分析 硒 HPLC—ICP-MS
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金针菇种质资源的SRAP分析 被引量：27
12
作者 朱坚 高巍 +4 位作者 林伯德 孙淑静 郑昭 杨洁 谢宝贵 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2007年第2期154-158,共5页
应用SRAP对金针菇种质资源进行评价.选用多态性好的7对SRAP引物对30个来源不同、各具代表性的供试菌株进行PCR,共获得92条重复性良好的DNA条带,其中多态性条带79条,占85.9%;用SPSS软件计算相似系数和进行平均法聚类分析,白色菌株之间遗... 应用SRAP对金针菇种质资源进行评价.选用多态性好的7对SRAP引物对30个来源不同、各具代表性的供试菌株进行PCR,共获得92条重复性良好的DNA条带,其中多态性条带79条,占85.9%;用SPSS软件计算相似系数和进行平均法聚类分析,白色菌株之间遗传差距较小,黄色菌株之间遗传差距大,30个供试菌株可分为14类.本研究还表明,SRAP具有高效、稳定、重复性好的特点,可应用于遗传连锁群构建、品种鉴别及分子标记辅助育种等研究. 展开更多
关键词 金针菇 SRAP标记 遗传相似性 聚类分析 种质资源
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RAPD技术在金针菇杂交育种中的应用 被引量：21
13
作者 詹才新 朱兰宝 杨新美 《食用菌学报》 1995年第1期7-11,共5页
本文以金针菇（Flammulina velutipes）不同亲本菌株及其杂交种为材料,用20个随机引物进行了RAPD分析,结果表明,两个随机引物扩增出特异的DNA片段,经三次重复,均获得相同结果,且能明显地区别鉴定出真正的杂交种.因此,在杂交育种中,RAPD... 本文以金针菇（Flammulina velutipes）不同亲本菌株及其杂交种为材料,用20个随机引物进行了RAPD分析,结果表明,两个随机引物扩增出特异的DNA片段,经三次重复,均获得相同结果,且能明显地区别鉴定出真正的杂交种.因此,在杂交育种中,RAPD分析是一种简便、快速、有效地从杂交后代中区别鉴定出真正杂交种的方法. 展开更多
关键词 金针菇 RAPD分析 杂交种
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金针菇营养保健作用 被引量：34
14
作者 魏华 谢俊杰 +2 位作者 吴凌伟 付金衡 范青生 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1997年第2期92-97,共6页
本文对金针菇的营养成份进行了综述,对其生理活性物质、富锌菌丝体、富锗菌丝体及其制剂的生理功能进行了总结。
关键词 金针菇 营养成分 保健食品
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金针菇黄酮类化合物的抗氧化性作用 被引量：35
15
作者 方玉梅 张春生 +1 位作者 谭萍 王毅红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第3期15-18,共4页
通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法分别测定金针菇的黄酮类化合物清除超氧阴离子自由基(.O2-)以及羟基自由基(.OH)的效果。结果表明,不同浓度的金针菇黄酮类化合物能显著地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,且随着金针菇黄酮类化合... 通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法分别测定金针菇的黄酮类化合物清除超氧阴离子自由基(.O2-)以及羟基自由基(.OH)的效果。结果表明,不同浓度的金针菇黄酮类化合物能显著地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,且随着金针菇黄酮类化合物浓度的升高其抗氧化性作用逐渐增强,并在一定浓度范围内黄酮化合物与抑制率呈正相关。 展开更多
关键词 金针菇 黄酮 抗氧化性 自由基
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利用RAPD技术评估金针菇种质资源 被引量：17
16
作者 詹才新 朱兰宝 杨新美 《食用菌学报》 1997年第1期1-7,共7页
本文利用20个10核苷酸的随机引物对来源不同而具有代表性的16个金针菇菌株进行了RAPD分析研究。结果表明:所测试的20个随机引物中有6个引物的扩增产物DNA片断表现出明显的多态性,对所有供测试的金针菇菌株总共扩增出84条具重复性的DNA片... 本文利用20个10核苷酸的随机引物对来源不同而具有代表性的16个金针菇菌株进行了RAPD分析研究。结果表明:所测试的20个随机引物中有6个引物的扩增产物DNA片断表现出明显的多态性,对所有供测试的金针菇菌株总共扩增出84条具重复性的DNA片断;同时也显示供试的16个金针菇菌株两两间的遗传相似性变化较大(相似系数从0.0592到0.8000)。另外,采用系统聚类法中的类平均法,对供试的16个菌株两两间的相似系数进行聚类,可将它们分为四大类,各大类的类间和类内菌株的遗传变异程度较大,其中以Ⅳ类内各菌株间的最高(平均相似系数为0.4353),Ⅰ类和Ⅱ类间各菌株间的最低(平均相似系数为0.6812)。但是,从整个被测试的16个金针菇菌株来看,它们之间的遗传变异并不丰富(总平均相似系数为0.5292)。同时,将RAPD技术应用于不同菌株间遗传差异的研究,具有反应迅速、不受外界环境条件影响、能从DNA分子水平上揭示菌株间的遗传差异等优点。因此,RAPD分析技术是一种快速准确评估食用菌种质资源的有效方法。 展开更多
关键词 金针菇 RAPD分析 种质资源
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金针菇提取物的保肝及抗肿瘤作用 被引量：26
17
作者 吴希哲 高向东 《中国生化药物杂志》 CAS CSCD 2002年第4期176-178,共3页
目的研究金针菇提取物 (FVE)对小鼠急性肝损伤转氨酶活性的影响及其抗肿瘤能力。方法用四氯化碳 (CCl4)和D 氨基半乳糖 (D Gal)分别建立小鼠急性肝损伤模型 ,以FVE和阳性对照药云芝多糖灌胃治疗 ,分别测定血清中谷丙转氨酶 (SGPT)、谷... 目的研究金针菇提取物 (FVE)对小鼠急性肝损伤转氨酶活性的影响及其抗肿瘤能力。方法用四氯化碳 (CCl4)和D 氨基半乳糖 (D Gal)分别建立小鼠急性肝损伤模型 ,以FVE和阳性对照药云芝多糖灌胃治疗 ,分别测定血清中谷丙转氨酶 (SGPT)、谷草转氨酶 (SGOT)活性。小鼠接种Heps ,测定抑瘤率并观察荷瘤小鼠的存活天数。结果FVE 0 .8g kg对CCl4和D Gal造成的小鼠急性肝损伤SGPT、SGOT活性升高有显著的降低作用 ,与模型对照组相比 ,P <0 .0 1。FVE ,灌胃 0 .8g kg ,1 0d ,可显著抑制小鼠Heps肿瘤的生长并明显延长Heps腹水型小鼠的存活天数。结论FVE对肝脏损伤有保护作用 。 展开更多
关键词 金针菇 多糖 抗肿瘤 保肝 FVE 动物模型
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金针菇的营养保健作用 被引量：34
18
作者 魏华 谢俊杰 +2 位作者 吴凌伟 付金衡 范青生 《食用菌学报》 1995年第1期59-64,共6页
本文对金针菇的营养成分进行了综述,对其生理活性物质、富锌菌丝体、富锗菌丝体及其制剂的生理功能进行了总结.
关键词 金针菇 生理活性物质 生物学作用 抗疲劳 寿命
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金针菇的保健功能与加工利用 被引量：32
19
作者 袁仲 《农产品加工（下）》 2005年第6期125-128,共4页
金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一。它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能。金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景。
关键词 金针菇 营养价值 保健功能 加工利用
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金针菇锌多糖分离纯化及其结构特征 被引量：34
20
作者 刘芳 陈贵堂 +2 位作者 胡秋辉 赵姝雯 赵立艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期1-7,共7页
目的:以金针菇为原料,经过逐步分离纯化得到两个锌多糖组分并研究其理化性质、光谱学特性及结构特征。方法:金针菇锌多糖采用热水浸提的方法提取,经DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶色谱柱逐步分离纯化后通过火焰原子吸收法测定多糖... 目的:以金针菇为原料,经过逐步分离纯化得到两个锌多糖组分并研究其理化性质、光谱学特性及结构特征。方法:金针菇锌多糖采用热水浸提的方法提取,经DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶色谱柱逐步分离纯化后通过火焰原子吸收法测定多糖中锌的含量,高效凝胶过滤色谱法鉴定组分的均一性,并测定其分子质量及单糖组成,采用紫外光谱、红外光谱和刚果红实验对锌多糖的结构特征进行相关研究。结果:通过分离纯化得到两个锌多糖组分CF1、CF2,纯品提取率分别为20.97%与12.25%,其中锌含量分别为191、429μg/g,平均分子质量分别为890、1 244 kD。CF1组分由葡萄糖、半乳糖等6种单糖组成;CF2组分主要由甘露糖、葡萄糖、岩藻糖等8种单糖组成,且两个多糖组分均具有三股螺旋分子结构。 展开更多
关键词 金针菇 锌多糖 分离纯化 结构特征
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