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几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究
被引量：
17
1
作者
方承志
方诩
于兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期6-8,共3页
用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）添加到纯鱼油中，在5℃和20℃的条件下贮存，对其过氧化值（POV）和酸价（AV）进行测试和分析，并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。
关键词
鱼油
抗氧化剂
过氧化值
酸价
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职称材料
题名
几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究
被引量：
17
1
作者
方承志
方诩
于兰
机构
广西大学食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期6-8,共3页
文摘
用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）添加到纯鱼油中，在5℃和20℃的条件下贮存，对其过氧化值（POV）和酸价（AV）进行测试和分析，并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。
关键词
鱼油
抗氧化剂
过氧化值
酸价
Keywords
fish
oil
anti
oxidant
pov
av
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS225.24 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
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1
几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究
方承志
方诩
于兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998
17
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