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题名保健食品无花果加工的探索
被引量：1
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作者
李雷斌
陶晓敏
柳遵新
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机构
金华职业技术学院
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出处
《金华职业技术学院学报》
2002年第4期53-54,88,共3页
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文摘
随着果品的种类和产量的增加,人们对果品的消费不仅只看数量而且更加注重其品质和保健功效。无花果果实营养丰富,风味香甜,可食率高,并具有滋补、防病、治病和健身的功效,无花果被誉为“二十一世纪人类健康的守护神”,但无花果不耐贮藏和运输,极易腐烂,所以研究和开发生产无花果系列食品是十分必要的。本文着重介绍无花果的营养价值、加工特性及无花果果脯和果酱制品的加工技术。
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关键词
保健食品
无花果
加工
品质
营养
保健功能
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Keywords
fig health protection food processing
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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