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灵芝发酵液的成分检测及美白与抗衰老功效评价 被引量：41
1
作者 赵丹 许丹妮 +3 位作者 王冬冬 张佳婵 李萌 王昌涛 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期226-230,242,共6页
为开发灵芝发酵液在化妆品领域的应用,使用葡萄酒酵母发酵灵芝并测定发酵液中所含有的多糖、多酚、黄酮和多肽含量。通过DPPH自由基清除实验和羟自由基清除实验对灵芝发酵液的抗氧化能力进行检测,并测定其对成纤维细胞存活率的影响以评... 为开发灵芝发酵液在化妆品领域的应用,使用葡萄酒酵母发酵灵芝并测定发酵液中所含有的多糖、多酚、黄酮和多肽含量。通过DPPH自由基清除实验和羟自由基清除实验对灵芝发酵液的抗氧化能力进行检测,并测定其对成纤维细胞存活率的影响以评估其可能在抗衰老方面发挥的作用。最后通过体外酪氨酸酶实验和小鼠黑色素瘤细胞内的酪氨酸酶活性及黑色素合成抑制实验对灵芝发酵液的美白功效进行评价。结果表明,灵芝发酵液富含多糖,质量浓度为9.910 g/L,多酚、黄酮和多肽的质量浓度分别为0.054,0.045和2.931 g/L。体积分数分别为25.89%和42.18%的灵芝发酵液可清除50%的DPPH自由基和羟自由基;体积分数为0.05%-0.2%范围内的灵芝发酵液可有效促进成纤维细胞增殖;灵芝发酵液对酪氨酸酶活性抑制率高达73.22%,其通过抑制酪氨酸酶活性起到抑制黑色素合成的作用。因此灵芝发酵液具有一定的抗衰老和美白功效。 展开更多
关键词 化妆品添加剂 灵芝 发酵 抗氧化 美白
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乳酸菌发酵对米粉物性影响的研究 被引量：24
2
作者 闵伟红 李里特 刘平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期97-99,共3页
以早籼稻为原料,利用乳酸菌发酵,探讨纯种微生物发酵对米粉的口感和物性的影响。拉伸实验结果表明:经过发酵处理的米粉凝胶强度、最大破断应变、伸展率/断面收缩率与对照相比分别提高了230.6kPa,39.7%和81.78%;TPA(质地分析)结果表明,... 以早籼稻为原料,利用乳酸菌发酵,探讨纯种微生物发酵对米粉的口感和物性的影响。拉伸实验结果表明:经过发酵处理的米粉凝胶强度、最大破断应变、伸展率/断面收缩率与对照相比分别提高了230.6kPa,39.7%和81.78%;TPA(质地分析)结果表明,发酵处理的米粉硬度由25395g下降到24255g,回复性和弹性增强分别由75.8%和88.1%增加到79.3%和97.2%。感官评定发现发酵米粉比对照样品更筋道、柔韧、有弹性。 展开更多
关键词 米粉 发酵 物性
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DNS法对食用菌发酵液淀粉酶活力的测定 被引量：21
3
作者 曾东方 杨帆 聂欢欢 《现代农业科技》 2011年第11期16-16,18,共2页
选取广泛栽培的著名食用菌香菇、平菇和姬菇菌丝体为研究菌种,采用3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色法检测供试食用菌的淀粉酶产生能力。以2%可溶性淀粉为唯一碳源的查氏液体培养基诱导发酵,供试食用菌产生的淀粉酶活力在1.513~3.417 U/mL,... 选取广泛栽培的著名食用菌香菇、平菇和姬菇菌丝体为研究菌种,采用3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色法检测供试食用菌的淀粉酶产生能力。以2%可溶性淀粉为唯一碳源的查氏液体培养基诱导发酵,供试食用菌产生的淀粉酶活力在1.513~3.417 U/mL,为食用菌工业发酵菌种的选育提供了参考依据和分析方法。 展开更多
关键词 食用菌 发酵液 DNS法 淀粉酶 活力测定
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普洱茶发酵阶段色泽的变化及其与品质的关系 被引量：20
4
作者 王秋萍 龚加顺 邹莎莎 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期394-399,共6页
为阐明普洱茶不同发酵阶段色泽变化及其与普洱茶品质的关系,研究了恒温恒湿与恒温非恒湿条件下,接种外源优势菌(酿酒酵母)与未接种外源优势菌的云南普洱茶在不同发酵阶段的感官品质、汤色的定量分析及茶色素含量的变化。结果表明:明度指... 为阐明普洱茶不同发酵阶段色泽变化及其与普洱茶品质的关系,研究了恒温恒湿与恒温非恒湿条件下,接种外源优势菌(酿酒酵母)与未接种外源优势菌的云南普洱茶在不同发酵阶段的感官品质、汤色的定量分析及茶色素含量的变化。结果表明:明度指数L及明度指数差△L与感官指标汤色的评分呈正相关;色品指数a、b及色差值△a、△b与汤色感官评分、滋味评分和品质总评分均呈正相关;不同发酵阶段样的△L、△b的值逐渐减小,而△a的值逐渐增大,这与其茶红素和茶黄素的值逐渐减小和茶褐素的值不断增大是一致的。普洱茶发酵阶段色泽的量化分析可作为普洱茶品质评价的重要指标,在自动化恒温恒湿条件下发酵普洱茶,有利于实现普洱茶清洁化加工和提高普洱茶品质的稳定性。 展开更多
关键词 发酵 色泽 品质 普洱茶 感官评价 定量分析 茶色素
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香蕉橙混合果汁酸乳饮料的研制 被引量：12
5
作者 李南薇 李宁 程富 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第1期62-64,67,共4页
研究了以香蕉和橙为原料制备酸乳饮料的工艺条件。试验表明:柠檬酸和Vc以2:1的质量比对香蕉进行护色,效果最佳。制备该饮料的最优工艺条件为:混合果汁的香蕉汁和橙汁的质量比为2/3,混合果汁添加量30%,奶粉添加量12%,蔗糖添加量6%,接种量... 研究了以香蕉和橙为原料制备酸乳饮料的工艺条件。试验表明:柠檬酸和Vc以2:1的质量比对香蕉进行护色,效果最佳。制备该饮料的最优工艺条件为:混合果汁的香蕉汁和橙汁的质量比为2/3,混合果汁添加量30%,奶粉添加量12%,蔗糖添加量6%,接种量8%,发酵时间4h,发酵温度42℃,得到一种营养丰富、酸甜适口,具有浓郁的香蕉、橙的香味,稳定性较好的混合果汁酸乳饮料。成品在0～4℃下保质期为7d。 展开更多
关键词 香蕉 橙 发酵 乳饮料
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冬枣果酒酿造工艺的研究 被引量：12
6
作者 张陈云 刘金福 +1 位作者 何新益 王步江 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第4期123-125,共3页
对冬枣果酒酿造工艺进行研究,探讨果胶酶添加量、酵母菌种、发酵温度、发酵液初始pH值、发酵时间对冬枣果酒品质的影响。结果表明:添加果胶酶0.08%,50℃下酶解3h时,可使冬枣汁的澄清度达到最佳值,透光率达到95%。将枣汁发酵液初始pH调为... 对冬枣果酒酿造工艺进行研究,探讨果胶酶添加量、酵母菌种、发酵温度、发酵液初始pH值、发酵时间对冬枣果酒品质的影响。结果表明:添加果胶酶0.08%,50℃下酶解3h时,可使冬枣汁的澄清度达到最佳值,透光率达到95%。将枣汁发酵液初始pH调为4.0,接种0.5%葡萄酒酵母,25℃恒温发酵6d,酒精度可达到10.31%(V:V),含糖量3.65g/L。在此工艺下酿造的果酒保持了冬枣原有淡绿色泽,具有独特香味。 展开更多
关键词 冬枣 发酵 果酒 酶解
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苹果渣发酵过程中游离氨基酸和挥发性香气成分分析 被引量：11
7
作者 吕春茂 刘畅 +2 位作者 孟宪军 郑鹏 徐境一 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期146-150,共5页
为提高苹果渣的利用价值,采用固态发酵法发酵苹果渣制备单细胞蛋白,并通过氨基酸自动分析仪及气相色谱-质谱联用技术对苹果渣制备单细胞蛋白的营养及风味进行分析。结果表明:苹果渣发酵前后游离氨基酸含量由3.25 mg/mL增加至15.68 mg/mL... 为提高苹果渣的利用价值,采用固态发酵法发酵苹果渣制备单细胞蛋白,并通过氨基酸自动分析仪及气相色谱-质谱联用技术对苹果渣制备单细胞蛋白的营养及风味进行分析。结果表明:苹果渣发酵前后游离氨基酸含量由3.25 mg/mL增加至15.68 mg/mL,呈味氨基酸含量由2.73 mg/mL增加至11.45 mg/mL,7种必需氨基酸含量由0.87 mg/mL增加至5.33 mg/mL;苹果渣经过发酵后挥发性香气成分由发酵前的17种增加到38种,芳香族化合物的种类及含量有所增加,并新产生了酯类、呋喃类、含氮类化合物;发酵后苹果渣香气浓郁,风味得到显著改善。 展开更多
关键词 苹果渣 固态发酵 游离氨基酸 挥发性香气成分
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纳豆芽孢杆菌发酵豆渣营养成分变化研究 被引量：9
8
作者 周亚楠 柴贺 +5 位作者 初琦 朴春红 王玉华 于寒松 刘俊梅 代伟长 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第23期170-174,共5页
研究纳豆芽孢杆菌发酵豆渣后营养成分变化情况。将湿豆渣调整水分,灭菌,冷却后接入不同浓度的纳豆芽孢杆菌,37℃下发酵22 h,4℃下后熟22 h后,对其粒径分布、营养成分、氨基酸含量、蛋白降解程度、部分抗营养因子指标进行测定。结果表明... 研究纳豆芽孢杆菌发酵豆渣后营养成分变化情况。将湿豆渣调整水分,灭菌,冷却后接入不同浓度的纳豆芽孢杆菌,37℃下发酵22 h,4℃下后熟22 h后,对其粒径分布、营养成分、氨基酸含量、蛋白降解程度、部分抗营养因子指标进行测定。结果表明:豆渣经纳豆芽孢杆菌发酵后粒径变小、渣感减弱、口感明显得到改善。粗蛋白、粗纤维等常规营养成分无显著变化;水溶性蛋白、水溶性纤维、多糖、小肽含量显著提高(P<0.05);氨基酸组分上,豆渣发酵后缬氨酸、甲硫氨酸等必需氨基酸含量均有显著提高(P<0.05);豆渣风味品质得到明显改善;胰蛋白酶抑制剂活性和植酸含量均有显著下降(P<0.05)。豆渣经纳豆芽孢杆菌发酵后营养价值和风味品质得到一定程度的提高,同时降低抗营养因子,为纳豆杆菌发酵豆渣的可行性提供理论参考。 展开更多
关键词 豆渣 发酵 纳豆芽孢杆菌 营养成分
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多株乳酸菌发酵制作果汁型饮料的研究 被引量：9
9
作者 段善海 缪铭 陈凌远 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期138-141,共4页
对大豆多菌株的发酵工艺进行了探讨,确定了最佳菌种组合及种间比为V(La):V(Lb):V(Bb)=2:1:1,并通过正交实验确定发酵的最佳工艺条件为:接种量为3%,麦芽汁添加量为2.5%,葡萄糖添加量为1%,在37℃条件下培养48h。发酵后的上清液经调配制成... 对大豆多菌株的发酵工艺进行了探讨,确定了最佳菌种组合及种间比为V(La):V(Lb):V(Bb)=2:1:1,并通过正交实验确定发酵的最佳工艺条件为:接种量为3%,麦芽汁添加量为2.5%,葡萄糖添加量为1%,在37℃条件下培养48h。发酵后的上清液经调配制成酸甜可口、香气浓郁、营养丰富的果汁型乳酸菌发酵饮料。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵 果汁型饮料
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酸奶发酵过程中游离氨基酸含量的分析 被引量：8
10
作者 王全利 何四云 +1 位作者 贺习耀 邹智 《湖北农业科学》 北大核心 2014年第13期3137-3140,共4页
酸奶的氨基酸含量与其营养价值、风味及质构密切相关.试验研究了酸奶发酵过程中各种游离氨基酸含量的变化.结果表明,在40℃恒温发酵10h的过程中,酸奶的总游离氨基酸含量先降后升,发酵0～8 h以乳酸菌分解游离氨基酸占主导地位,8～10 h以... 酸奶的氨基酸含量与其营养价值、风味及质构密切相关.试验研究了酸奶发酵过程中各种游离氨基酸含量的变化.结果表明,在40℃恒温发酵10h的过程中,酸奶的总游离氨基酸含量先降后升,发酵0～8 h以乳酸菌分解游离氨基酸占主导地位,8～10 h以蛋白质水解占主导地位.谷氨酸、组氨酸、蛋氨酸、两种芳香族氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）含量在整个发酵过程中呈现持续下降趋势且在0～4 h时下降幅度为极显著;而牛磺酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸和赖氨酸含量在4～8 h时下降幅度为极显著：而精氨酸和天冬氨酸含量在整个发酵期间呈现持续上升的趋势.另外通过主成分分析发现40℃发酵10 h酸奶游离氨基酸水平进入相对稳定的阶段,结合pH检测及感官评定,选择10 h作为其发酵终点. 展开更多
关键词 酸奶 发酵 乳酸菌 游离氨基酸
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基于木脂素生物合成的内生菌发酵五味子研究 被引量：8
11
作者 许哲祥 刘玉洁 +1 位作者 刘松梅 郑春英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第4期34-37,共4页
采用内生菌发酵法高效生产五味子木脂素成分,通过HPLC法,以4种木脂素成分为对照,筛选出能够提高五味子木脂素的发酵菌株,采用柱色谱法分离纯化发酵五味子中4种主要木脂素成分,并对发酵菌株进行了形态学观察和18S rDNA序列同源性分析。... 采用内生菌发酵法高效生产五味子木脂素成分,通过HPLC法,以4种木脂素成分为对照,筛选出能够提高五味子木脂素的发酵菌株,采用柱色谱法分离纯化发酵五味子中4种主要木脂素成分,并对发酵菌株进行了形态学观察和18S rDNA序列同源性分析。结果表明,内生真菌WJ1能显著提高发酵五味子样品中4种主要木脂素成分,采用柱层析法可分别得到五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素和五味子乙素,经鉴定发酵菌株WJ1为黑曲霉(Aspergillus niger),上述研究为生产五味子木脂素成分奠定了基础。 展开更多
关键词 五味子 木脂素 内生菌 发酵
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乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用 被引量：8
12
作者 黄宇 石磊 +2 位作者 曹琬宜 万守朋 王昌禄 《现代食品》 2018年第7期167-169,174,共4页
发酵食品因其特殊的风味和营养而风靡世界,引起了人们的广泛关注。辣椒酱是中国传统辣椒制品的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,纯种发酵辣椒酱成为一个新的研究热点。本文从辣椒酱发酵过程中菌种的筛... 发酵食品因其特殊的风味和营养而风靡世界,引起了人们的广泛关注。辣椒酱是中国传统辣椒制品的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,纯种发酵辣椒酱成为一个新的研究热点。本文从辣椒酱发酵过程中菌种的筛选、辣椒的选择、加工工艺和发酵条件等方面,阐述了乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用现状,分析了菌种组成、发酵条件和加工工艺等对辣椒酱口味、质量和安全的影响,为乳酸菌在辣椒酱生产中的应用提供参考。 展开更多
关键词 辣椒酱 乳酸菌 发酵
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功能性低聚木糖苹果梨醋饮料的研制 被引量：7
13
作者 金艳梅 孙立梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期78-81,共4页
通以低聚木糖和苹果梨为主要原料,发酵制成苹果梨醋饮料,介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术。
关键词 低聚木糖 苹果梨 发酵 醋饮料 正交试验
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微生物发酵降解植物甾醇侧链生产17-酮甾体研究进展 被引量：7
14
作者 杨顺楷 杨亚力 +2 位作者 吴中柳 范林萍 李小刚 《生物加工过程》 CAS CSCD 2010年第5期69-77,共9页
微生物发酵降解植物甾醇侧链,生产雄甾-4-烯-3,17-二酮(AD),雄甾-1,4-二烯-3,17-二酮(ADD),和9α-羟基-AD甾体药物中间体的工业生物技术对改变制造甾体激素药物半合成原料薯蓣皂素短缺的现状,实现甾体激素药物半合成原料多元化,合理利... 微生物发酵降解植物甾醇侧链,生产雄甾-4-烯-3,17-二酮(AD),雄甾-1,4-二烯-3,17-二酮(ADD),和9α-羟基-AD甾体药物中间体的工业生物技术对改变制造甾体激素药物半合成原料薯蓣皂素短缺的现状,实现甾体激素药物半合成原料多元化,合理利用我国甾体植物资源具有重要意义。重点评述了近期微生物法断植物甾醇侧链制AD、ADD和9α-羟基-AD的研究现状,内容包括:1)微生物菌种选育;2)菌种相关的细胞生理,酶学性质和生物催化过程;3)相关酶的细胞定位及生物反应器;4)发酵工艺选择和甾醇原料的合理利用。 展开更多
关键词 生物降解 微生物发酵 植物甾醇
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蜜环菌发酵液在猪苓菌发酵过程中的应用 被引量：7
15
作者 王秋颖 徐锦堂 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1993年第8期466-468,共3页
度验证明不同蜜环菌[Armillaria mellea(Vahl.ex Fr.)]菌株的发酵液均对猪苓菌[Griforaumbellata(Fr.Pilat)]发酵生产过程中菌丝体的生长及多糖的产生具有促进作用。表现在菌球数量多、重量大、多糖的含量高。其中尤以 Am23-4号及Am28-... 度验证明不同蜜环菌[Armillaria mellea(Vahl.ex Fr.)]菌株的发酵液均对猪苓菌[Griforaumbellata(Fr.Pilat)]发酵生产过程中菌丝体的生长及多糖的产生具有促进作用。表现在菌球数量多、重量大、多糖的含量高。其中尤以 Am23-4号及Am28-1号蜜环菌菌株效果最佳,在其最佳产糖期发酵液中粗多糖含量达7.0mg/ml,而未加蜜环菌发酵液的对照仅有5.2mg/ml。 展开更多
关键词 蜜环菌 猪苓菌 发酵 粗多糖
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马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究 被引量：5
16
作者 苏槟楠 徐宏英 +2 位作者 王慕华 程海青 萧晋川 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期50-52,共3页
采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究。经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0。正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃... 采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究。经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0。正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg。 展开更多
关键词 马铃薯渣 发酵 酒精
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微生物利用食品工业废水发酵产油脂的研究进展 被引量：4
17
作者 王斐 罗登林 刘建学 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期124-128,共5页
食品工业废水中含有大量的有机物,直接排放会引起水体的富营养化,而一些微生物则可利用这些废水中的糖类、含氮物质等发酵生产生物柴油和多不饱和脂肪酸,既能减少环境污染,又可实现废物的高值化利用。首先介绍了产油微生物的分布和微生... 食品工业废水中含有大量的有机物,直接排放会引起水体的富营养化,而一些微生物则可利用这些废水中的糖类、含氮物质等发酵生产生物柴油和多不饱和脂肪酸,既能减少环境污染,又可实现废物的高值化利用。首先介绍了产油微生物的分布和微生物的产油机理,分析了食品工业中各种废水的营养特点,概述了近年来国内外利用食品工业废水发酵产油脂的研究现状,讨论了目前微生物利用食品工业废水发酵产油脂过程中存在的问题,并对今后发展提出了一些建议。 展开更多
关键词 微生物 食品工业废水 发酵 油脂
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Viili薏米酸奶的研究工艺 被引量：4
18
作者 李美龄 张景凯 罗成 《食品工业》 北大核心 2014年第7期110-112,共3页
Viili薏米酸奶以薏米为主要原料,经过酶解法水提取汁液,接种Viili菌种发酵而成。研究介绍了Viili薏米酸奶的生产技术,对薏米汁添加量、Viili接种量、加糖量3个因素采用正交试验、极差分析、和感官评定的方法确定产品的最佳生产工艺,按... Viili薏米酸奶以薏米为主要原料,经过酶解法水提取汁液,接种Viili菌种发酵而成。研究介绍了Viili薏米酸奶的生产技术,对薏米汁添加量、Viili接种量、加糖量3个因素采用正交试验、极差分析、和感官评定的方法确定产品的最佳生产工艺,按照本工艺生产的酸奶,质量稳定、风味口感俱佳,营养丰富是一种上乘的保健饮料。 展开更多
关键词 薏米 Viili 发酵 酸奶 工艺
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发酵中药复方制剂对鸡柔嫩艾美尔球虫病的疗效研究
19
作者 陈雷 孙国波 +2 位作者 段会勇 陈甜甜 赵京岚 《中国兽药杂志》 2024年第9期65-70,共6页
探讨发酵中药对鸡柔嫩艾美尔球虫病的防治效果。将210只海蓝褐蛋公鸡随机分成7组,分别为对照组、模型组、西药组及0.5‰、1‰、2‰、4‰发酵中草药组。攻毒柔嫩艾美尔球虫卵囊,对鸡只灌胃中药后,观察发病情况。同时根据成活率、相对增... 探讨发酵中药对鸡柔嫩艾美尔球虫病的防治效果。将210只海蓝褐蛋公鸡随机分成7组,分别为对照组、模型组、西药组及0.5‰、1‰、2‰、4‰发酵中草药组。攻毒柔嫩艾美尔球虫卵囊,对鸡只灌胃中药后,观察发病情况。同时根据成活率、相对增重率、OPG值、抗球虫指数、血清免疫等指标,对发酵中草药治疗鸡球虫病的效果进行评价。2‰发酵中药组鸡成活率100%,相对增重率为92.95%,OPG值为3.46,ACI为169.95,而西药组成活率96.7%,相对增重率为86.95%,OPG值2.18,ACI为154.62。另外2‰发酵中药组可以显著提高鸡的IgG含量和IL-12含量,提高免疫力。2‰发酵中草药组在7个试验组中抗柔嫩艾美尔球虫病效果最好。 展开更多
关键词 发酵 中药复方 柔嫩艾美尔球虫 防治 免疫
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乳链菌肽检测与发酵技术研究进展 被引量：2
20
作者 宫立鹏 吴兆亮 +1 位作者 王晖 于广和 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第2期179-182,共4页
乳链菌肽Nisin是由乳酸链菌发酵生产的一种重要生物防腐剂,为了促进生物防腐剂Nisin工业化生产的发展,在评述微生物发酵生产Nisin过程中Nisin的生物效价检测和发酵工艺的基础上,提出了研究和生产过程中亟待解决的一些问题和解决方法。
关键词 乳链菌肽(Nisin) 发酵 效价
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