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醇法大豆浓缩蛋白及其在肉制品中的应用 被引量：1
1
作者 娄巍 江连洲 +2 位作者 田娟娟 高珊 范佳璐 《大豆科技》 2009年第6期57-59,共3页
介绍了醇法大豆浓缩蛋白的产品特点,并简述了国内外醇法大豆浓缩蛋白改性工艺的发展状况以及其在肉制品应用中的功能特性、营养特性及添加方法,为醇法大豆浓缩蛋白的广泛应用提供了参考。
关键词 醇法大豆浓缩蛋白 改性工艺 肉制品 功能特性
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