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题名文庆鲤酶解蛋白(EAP)的制备
被引量：2
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作者
张帅
黄志明
梁巧荣
李达兴
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机构
肇庆学院轻工化学系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2006年第13期3080-3081,共2页
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文摘
以广东肇庆地区特产鱼种———文庆鲤为原料,通过筛选,选择枯草杆菌中性蛋白酶为实验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白(EAP),并最终确定了最佳工艺条件:温度40℃,酶量2%,底物浓度1∶2,时间5.5 h。
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关键词
文庆鲤
酶解蛋白
枯草杆菌中性蛋白酶
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Keywords
Wenqing Carp
enzymolytic animal protein（eap）
Subtilisin
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分类号
S965.116
[农业科学—水产养殖]
TS254.1
[农业科学—水产科学]
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题名文庆鲤酶解蛋白(EAP)营养成分的分析与评价
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作者
张帅
黄志明
梁巧荣
李达兴
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机构
肇庆学院轻工化学系
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第3期236-237,229,共3页
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文摘
文庆鲤酶解蛋白(EAP)是一种高蛋白低脂肪的产品,通过对其氨基酸及无机质的测定分析,知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富,且与非必需氨基酸的比例合理,同时富含铁、锌等元素。
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关键词
酶解蛋白(eap)
必需氨基酸(EAA)
无机质
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Keywords
enzymolytic animal protein （eap）
Essential amino acids
Minerals
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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